Thịt vịt là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe con người và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Cùng Thu Hà thực hiện món vịt quay đơn giản mà vẫn thơm ngon đúng chuẩn ngay tại nhà chỉ với chiếc nồi chiên không dầu qua bài viết sau đây nhé!
1. Nguyên liệu làm món vịt quay bằng nồi chiên không dầu
- 2.5kg thịt vịt
- 5 củ tỏi
- 5 củ hành tím
- 2 củ gừng
- 2g hạt ngò
- 2g đinh hương
- 2g tiểu hồi
- 20g hoa kim châm khô
- 30g nấm mèo
- 6 muỗng canh mật ong
- Gia vị: Rượu trắng, rượu Mai Quế Lộ, bột ngũ vị hương, nước tương, giấm đỏ, dầu hào, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
2. Cách làm món vịt quay bằng nồi chiên không dầu
2.1. Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Trước hết, bạn đem vịt sau khi mua về nhổ hết lông còn sót lại, kế đến trộn ít rượu trắng, gừng và ít muối vào thau và dùng hỗn hợp này để chà xát khắp mình vịt để khử tanh, rồi mang rửa sạch lại để cho thật ráo nước.
2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nấm mèo với nước ấm trong 30 – 45 phút cho nở, sau đó rửa lại với nước và thái nhuyễn nấm. Hoa kim châm thì cũng ngâm với nước ấm trong 30 phút cho nở và rửa sạch, để ráo.
Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi mang 12 phần hành tím và tỏi đem băm nhuyễn, 14 thì mang đi cắt nhỏ, còn lại hành tỏi đập dập. Gọt sạch vỏ gừng, cắt thành từng lát, còn đinh hương, hạt ngò và tiểu hồi thì đem rang sơ.
2.3. Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp bên trong thịt vịt.
Kế đó, bạn khuấy đều hỗn hợp gồm 12 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 12 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đỏ, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 13 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh mật ong.
Đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn, chở chảo nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 3 trái ớt khô, phần hành tỏi cắt nhỏ, 1 muỗng hành tím băm rồi phi cho thơm, dậy mùi. Tiếp theo cho vào nấm mèo và kim châm đã sơ chế vào, đảo đều trong 1 phút thì cho phần hỗn hợp nước sốt vào, xào đến khi sôi lên thì tắt bếp, cho hết phần hành tỏi băm còn lại vào trộn đều.
2.4. Bước 4: Ướp bên trong thịt vịt.
Tiếp đó, bạn mang bao tay và nhét toàn bộ phần hỗn hợp gia vị đã làm ở bước 2 vào bụng vịt, còn dư phần nước sốt thì thoa hết da con vịt, rồi dùng kim hoặc nang tre để khâu chắc bụng vịt lại để tránh phần gia vị bên trong rơi ra ngoài, tiếp tục ướp thịt vịt trong 2 tiếng.
2.5. Bước 5: Luộc ngoài da thịt vịt bằng nước sốt gia vị
Bắc nồi nước lên bếp, đun đến khi sôi thì cho đinh hương, hạt ngò, hoa hồi, gừng cắt lát, hành tỏi đập dập vào. Thêm tiếp 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường 2 muỗng canh mật ong, rồi khuấy đều và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
Múc từng muỗng nước gia vị trên rưới đều khắp mặt ngoài của vịt để da vịt phồng lên, khi nướng sẽ ngon hơn. Khi da vịt săn lại thì treo leo giá, hong khô 4 – 5 tiếng cho da vịt ráo hoàn toàn.
2.6. Bước 6: Ướp bên ngoài thịt vịt.
Khuấy hỗn hợp mật ong với 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh giấm đỏ để làm gia vị ướp mặt ngoài thịt vịt. Phết hỗn hợp sốt này lên khắp mặt thịt vịt.
2.7. Bước 7: Nướng thịt vịt và hoàn thành.
Làm nóng nồi chiên không dầu trước 15 phút, khi nhiệt độ ổn định thì xếp vịt quay có lót một lớp là chuối, nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
Sau 20 phút thì bạn lấy thịt vịt ra, trở mặt lại và quết lên 1 lớp sốt mật ong còn lại, quay tiếp với thời gian và nhiệt độ ban đầu.
Khi vịt đã quay đủ thời gian thì lấy vịt quay ra, cắt phần chỉ khâu, đổ phần nước sốt trong bụng vịt ra chén, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, xếp ra dĩa và thưởng thức nào.
3. Thành phẩm
Món vịt quay nhìn bắt mắt, vàng ươm hấp dẫn, thịt mềm mại thấm đều gia vị, da vịt giòn thơm phức, ăn không thấy ngán, ăn chung bánh mì hay bánh bao chiên đều được cả, chấm với nước sốt nấm mèo và hoa kim châm là ngon tuyệt.
Bên trên là món vịt quay ngon chuẩn vị như bán ngoài tiệm, chúc các bạn thực hiện món quay này thành công ngay lần đầu thực hiện nhé!
