Mực có vị ngọt tự nhiên, dai dai và được phủ lớp bột giòn rụm bên ngoài tạo thành một món ăn rất ngon khiến cho từ người lớn đến trẻ nhỏ đều thích thú. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần chọn những con mực tươi ngon và dành một chút thời gian là sẽ có ngay một món mực ngon hấp dẫn.
1. Cách làm mực chiên giòn
1.1. Nguyên liệu làm mực chiên giòn
- 300g mực ống
- 250g bột chiên giòn
- Hành lá
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, ớt bột
1.2. Cách làm mực chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về bạn làm sạch, lấy phần ruột và lột bỏ da, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch cho khử mùi tanh. Sau đó, bạn cắt mực với độ dày khoảng 1cm.
Tiếp theo, bạn đem mực chần qua nước sôi khoảng 30 giây, việc này sẽ giúp khử mùi tanh và mực khi chiên được giòn hơn. Sau đó bạn vớt mực ra để ráo.
Bước 2: Trộn phần bột khô
Bạn trộn bột theo công thức: 100g bột chiên giòn, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê ớt bột và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm giã nhuyễn.
Bước 3: Làm phần bột ướt
Bạn trộn theo công thức: 150g bột chiên giòn 150ml nước, và hành lá xắt nhuyễn.
Bước 4: Lăn và chiên mực
Bạn lăn mực qua bột khô và gạt bớt đi những phần bột thừa. Sau đó nhúng mực qua phần bột ướt.
Bạn bắt chảo dầu lên bếp, cho từng khoanh mực vào chiên với lửa nhỏ, tới lúc mực gần chín thì tăng lửa to để mực không bị thấm dầu. Sau đó, bạn gắp mực ra cho ráo dầu là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Phần mực sau khi chiên có cảm giác giòn tan, phần bột bên ngoài vừa giòn vừa thấm vị, thịt thì dai ngọt. Món ăn này bạn có thể ăn cùng tương ớt là đúng điệu luôn đấy.
2. Cách làm mực chiên xù
Chuẩn bị 25 phút Chế biến 25 phút Dành cho 4-5 người
2.1. Nguyên liệu làm mực chiên xù
- 300g mực ống
- 1 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên xù
- 1 gói bột chiên giòn
- Gia vị: dầu ăn, tương ớt
2.2. Cách làm mực chiên xù
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về làm sạch, lột da rồi cắt thành khoanh dày 1cm.
Trứng đập ra chén rồi đánh tan.
Bước 2: Lăn mực qua trứng và bột
Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù lần lượt ra 2 cái chén.
Sau đó, nhúng 1 khoanh mực vào trứng rồi nhanh tay chuyển qua chén bột chiên giòn để phủ bột đều lên khoanh mực.
Tiếp đến, nhúng khoanh mực lại chén trứng 1 lần nữa rồi chuyển qua phủ bột chiên xù lên khoanh mực.
Lặp lại thao tác này đến khi hết mực.
Sự khác biệt giữa bột chiên giòn và chiên xù
Bước 3: Chiên mực
Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, đổ thật nhiều dầu vào chảo sao cho có thể chiên mực ngập trong dầu.
Đợi đến khi dầu nóng, cho mực vào chiên đến khi mực vàng đều rồi gắp ra để lên giấy thấm dầu cho mực được ráo dầu.
Bước 4: Thành phẩm
Sau vài bước đơn giản thì chúng ta đã hoàn thành xong món mực chiên xù giòn rụm. Hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng cùng với tương ớt hoặc tương cà để có thể cảm nhận trọn vẹn được độ giòn của lớp bột áo bên ngoài và hương vị ngọt thơm, dai dai của mực bên trong. Món mực chiên xù này vô cùng thích hợp để xuất hiện trong các bữa tiệc liên hoan cùng bạn bè đó.
3. Giới thiệu các cách làm mực chiên thơm ngon khác
3.1. Cách làm mực chiên giòn sốt bơ trứng muối
Món ăn này không chỉ có màu sắc bắt mắt mà hương vị cũng cực kỳ đậm đà, thơm nức mùi trứng muối. Từng miếng mực vàng ươm, giòn rụm quyện trong phần sốt trứng muối mặn mặn, béo béo nên dùng làm món nhâm nhi cùng bạn bè, gia đình là hết sẩy.
3.2. Cách làm mực chiên giòn bơ tỏi
Mực vừa chiên xong còn giòn rụm, nóng hổi khi chấm cùng tương ớt là vô cùng phù hợp. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan, thấm đẫm phần sốt trứng muối, phần thịt mực thì dai ngọt càng ăn càng mê.
Hy vọng với cách làm này, bạn sẽ có thể tự tin làm các món mực chiên giòn rụm, thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
