Nếu bạn là tín đồ hải sản, sành sỏi, hiểu biết, có điều kiện đi đến nhiều nơi, thưởng thức nhiều món ngon, vật lạ trên thế giới thì chắc chắn sẽ biết đến tôm Phú Quý (tôm tít vằn). Chúng được xem là “hải sản thượng đẳng” ở Hong Kong và Quảng Đông với giá thành đắt đỏ và chất lượng thịt thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng Thu Hà tìm hiểu những thông tin thú vị xoay quanh loài tôm đặc biệt này nhé!
1. Tôm Phú Quý là gì?
Tôm Phú Quý (tên tiếng Anh zebra/striped mantis shrimp; tên khoa học Lysiosquillina maculata) còn có tên gọi khác là tôm tít vằn, tôm tỳ bà, là loại tôm lớn nhất trong họ tôm bọ ngựa. Mặc dù chúng ta gọi là tôm nhưng thực ra chúng được xếp theo một họ riêng biệt là bộ tôm chân miệng Stomatopoda chứ không thuộc họ giáp xác mười chân.
2. Đặc điểm của tôm Phú Quý
Tôm Phú Quý là loại giáp xác ăn thịt, có nhiều màu sắc, hình dáng giống tôm hùm, kích thước lớn.
Tôm Phú Quý là loài thuỷ chung. Con đực và con cái ghép thành một cặp và cùng chung sống với nhau trong hang tự đào và hiếm khi rời khỏi hang. Tôm cái có nhiệm vụ chăm sóc con cái còn tôm đực ra ngoài săn mồi. Tôm Phú Quý đực tấn công con mồi bằng cách dùng cặp càng phụ nhỏ, cực kỳ nhọn, kiểu giáo mác và có nhiều ngạnh để đâm và xé mồi.
Tôm Phú Quý có thể dài đến 40cm nên chúng được cho là loài lớn nhất trong họ tôm bọ ngựa. Chúng có thể nhận biết tôm Phú Quý bằng các sọc vằn vắt ngang xen kẽ nhau xuyên suốt toàn bộ cơ thể. Chính vì lẽ đó nên chúng có tên gọi khác là tôm tít vằn. Các sọc này có màu sắc trải dài từ màu vàng kem đến nâu đậm.
3. Tôm Phú Quý sống ở đâu?
Môi trường sống của tôm Phú Quý rất đa dạng, bao gồm bùn, cát, đáy rạn pha cát từ thủy triều thấp đến khoảng 10m.
Tôm Phú Quý sống trong các hang tự đào, hình chữ U, chiều dài có thể lên đến 10m, được chúng gia cố rắn chắc bằng hỗn hợp nước nhầy trộn với cát.
Trên thế giới, tôm tít vằn được tìm thấy nhiều ở các vùng biển thuộc khu vực Đông Nam Á hay quần đảo Hawaii,…
4. Thức ăn của tôm Phú Quý và cách săn mồi
Thức ăn của tôm Phú Quý hay tôm tít vằn bao gồm cá, tôm và các loại cua… Không như các loại tôm tít khác là bóp vỡ con mồi bằng chân phụ săn mồi dạng chuỳ, tôm Qhú Quý sử dụng chân phụ, có răng cưa như giáo mác để đâm và siết chặt con mồi. Các loại tôm tít khác sử dụng chùy để đập vỡ vỏ của các loài sinh vật không xương sống, thụ động, nhưng tôm tít vằn thì khác, chúng là kẻ săn mồi kiểu phục kích, rất tận dụng cơ hội.
Tôm Phú Quý ẩn mình trong hang chờ con mồi đến, ngay sau đó chúng sẽ vồ và đâm con mồi mềm, đang di chuyển nhanh với vận tốc 2.3 m/s nếu trong khoảng cách có thể tấn công chớp nhoáng được.
5. Đánh bắt tôm Phú Quý tại Việt Nam
Biển Việt Nam rất ít tôm Phú quý lớn nên chúng không phổ biến trên thị trường. Với kích thước to lớn, mình dày và vỏ mỏng, thịt ngọt và chắc, tôm Phú Quý khi chế biến còn thơm ngon hơn cả các loại tôm tít thường thấy ở Việt Nam. Tôm Phú Quý quá hiếm với số lượng không nhiều.
5. Giá tôm Qhú Quý trên thị trường Việt Nam
Giá tôm Phú Quý hay tôm tít vằn ở TP Hồ Chí Minh có giá như sau:
- Size 4-6 con/kg trở lên : Giá 1.350.000 đ/kg
- Size 7-8 con/kg trở lên : Giá 850.000 đ/kg
- Size 9-10 con/kg trở lên : Giá 750.000 đ/kg
Nhìn chung, giá tôm Phú Quý khá đắt đỏ. Nếu muốn thưởng thức loại hải sản hiếm có này bạn phải chịu chi một chút đấy.
Bạn có thể mua tôm Phú Quý nếu thường xuyên theo dõi các trang thương mại điện tử, các nhóm mua bán hải sản uy tín thì mới có thể mua được vì chúng rất hiếm khi có và về cùng không nhiều.
6. Một số món ăn từ tôm Phú Quý
Tôm Phú Quý được nhiều người yêu thích bởi những món ăn từ chúng rất đậm vị, thịt dai dai, ngòn ngọt khiến ai đã có cơ hội thử quancũng phải nhớ mãi. Ngoài ra, tôm Phú Quý tượng trưng cho sự giàu sang và người ăn tôm Phú Quý là cách để họ thể hiện đẳng cấp của bản thân. Nếu bạn chưa biết tôm làm món gì ngon, Thu Hà sẽ mách bạn các món ngon, hấp dẫn từ tôm nhé.
Bạn có thể chế biến tôm Phú Quý thành các món như hấp, cháy tỏi, rang muối hay rang me cũng rất ngon.
6.1. Tôm Phú Quý hấp sả
Tôm Phú Quý hấp sả hấp dẫn nhiều thực khách bởi hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng lại giữa nguyên vẹn cái tinh túy, ngọt và chắc thịt của tôm Phú Quý.
Tôm Phú Quý hấp sả thơm lừng mùi sả hòa quyện cùng thịt tôm tích hấp vừa chín tới, ngon ngọt, thơm béo đặc trưng. Chấm ăn cùng muối tiêu chanh chua cay, mằn mặn là một lựa chọn tuyệt vời để tụ hội với bạn bè và gia đình vào cuối tuần rồi.
6.2. Tôm Phú Quý cháy tỏi
Nếu bạn đang tìm một món nhắm để lai rai cùng bạn bè thì hãy thử ngay món tôm Phú Quý cháy tỏi siêu thơm ngon này. Mồi bén, bạn hiền thì cuộc sống còn gì tốt đẹp hơn.
Những con tôm Phú Quý tươi ngon được cháy tỏi thơm nức mùi bơ, ngọt mặn rất bắt miệng, thịt tôm săn ngọt, thấm đậm gia vị vô cùng hấp dẫn.
6.3. Tôm Phú Quý rang me
Rang me là cách chế biến khá phổ biến cho các món hải sản. Me chua chua ngọt ngọt làm cho món hải sản thêm bắt miệng, dễ ăn và tôm Phú Quý không nằm ngoài điều đó.
Món ăn ngon với phần tôm được áo đều lớp sốt me chua ngọt cay cay, vừa đẹp mắt, vừa bắt vị. Thịt tôm Phú Quý dai ngọt, chắc thịt hòa cùng lớp sốt me bên ngoài lớp vỏ, chấm với muối tiêu chanh và một chút rau răm thì hoàn hảo vô cùng.
Như vậy, qua bài viết này, bạn đã có cho mình những thông tin hữu ích về tôm Phú Quý. Cùng Thu Hà khám phá thêm nhiều nguyên liệu đặc biệt trên thế giới qua những bài viết tiếp theo.
