Tôm he là được biết đến là loài hải sản đem lại giá trị kinh tế cao và được sử dụng nhiều trong ẩm thực và đời sống. Hãy cùng Thu Hà tìm hiểu tất tần tật về tôm he qua bài viết dưới đây nhé!
1. Tôm he là tôm gì?
Tôm he được phân bố nhiều ở các vùng biển như Phan Thiết, Hạ Long, Cô Tô (Quảng Ninh). Đặc điểm chung của loại tôm này là đầu nhỏ, vỏ ngoài màu vàng hoặc xanh rêu, trên lưng có những đường đen trắng ở phần khớp, kích thước tầm trung so với các loại tôm khác. Tôm he khỏe, sức bật nhảy rất cao.
Thịt tôm có màu trắng sữa và có độ dai nhất định. Ngoài ra trong tôm he có chứa protein, canxi, vitamin A, D, B12…Món món ăn thì tôm he tốt cho sự phát triển của xương, cung cấp chất tạo máu.
2. Tôm he giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Hiện nay, tôm he cũng được bày bán ở nhiều nơi. Để mua được tôm rẻ, tươi ngon, chất lượng, bạn có mua tại chợ hải sản, các khu chợ đầu mối,.. hay các cửa hàng cung cấp hải sản tươi sống mỗi ngày.
Tôm he thường có giá thành khá đắt do số lượng ít và mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao:
- Tôm he đông lạnh trên thị trường có giá từ 300.000 VNĐ – 400.000 VNĐ/kg
- Tôm he tươi sống có giá đắt hơn từ 400.000 VNĐ – 600.000 VNĐ/kg
3. Cách chọn được tôm he tươi ngon
Để mua được tôm ngon thì bạn cần nhận biết tôm khỏe và tôm bệnh. Tôm he tươi có màu xanh hoặc vàng nhạt. Khi bị đổi màu tức là chúng đã không còn được tươi. Những con tôm tươi thì trên thân có các khe khớp khít nhau hoặc rất nhỏ, nếu tôm bị ươn thì độ giãn các khe này này sẽ càng rộng
Có một loại chất nhầy màu trắng trong được tiết ra từ những con tôm ươn, chết, cho nên khi mua bạn cần để ý kĩ để tránh mua nhầm. Thịt từ những con tôm để lâu sẽ bị nát dẫn đến sự mất sự liên kết gây thiếu chân, đầu. Ngoài ra những con tôm như vậy chân hay bị chuyển sang màu đen.
4. Các món ngon chế biến từ tôm he
4.1. Tôm he hấp sả
Nguyên liệu làm Tôm he hấp sả
- 300g tôm he tươi
- Sả 3 cây
- Ớt 1 trái
- Gia vị: muối, tiêu.
Cách chế biến Tôm hấp sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về được rửa sạch bằng nước 2-3 lần, loại bỏ chỉ tôm. Sả thái khúc, đập dập, thì là bỏ gốc, rửa sạch. Ướp tôm cùng 1 muỗng cà phê muối ăn 1 muỗng cà phê hạt tiêu, sả trong 15 phút.
Bước 2: Làm tôm hấp sả
Cho nước vào nồi đun sôi, đặt tôm lên vỉ hấp và hấp khoảng 15-20 phút khi tôm chín thì vớt ra.
Thành phẩm
4.2. Tôm he chiên xù
Chế biến 20 phút Chuẩn bị 30 phút Dành cho 3 người
Nguyên liệu Tôm he chiên xù
- Tôm he 300g
- 2 quả trứng gà.
- 50g bột chiên xù
- Gia vị: muối, dầu ăn
Cách chế biến Tôm he chiên xù
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch tôm, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Dùng que gỗ nhỏ xiên từ đầu đến đuôi tôm. Ướp 1 muỗng cà phê muối trong 15 phút.
Bước 2: Lăn tôm qua bột
Lấy lòng đỏ trứng gà ra một cái bát riêng, đảo đều. Đổ bột chiên xù ra đĩa to. Lấy từng xiên tôm lăn đều qua bát lòng đỏ trứng rồi nhấc ra đi qua đĩa bột chiên xù sao cho bột chiên bao phủ đều quanh cả thân tôm.
Bước 3: Chiên tôm
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn lượng nhiều sao cho khi chiên ngập tôm. Chiên cho đến khi thịt bên trong chín và lớp vỏ ngoài có màu vàng giòn đẹp mắt. Khi chiên nên thường xuyên vớt bột chiên xù ra để không bị cháy.
Thành phẩm
4.3. Tôm he rim sa tế
Chế biến 15 phút Chuẩn bị 30 phút Dành cho 3 người
Nguyên liệu Tôm he rim sa tế
- Tôm he tươi 300g
- Gừng 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Tỏi 3 củ
- Hành khô 20g
- Bột bắp 50g
- Gia vị: Sa tế, nước mắm, đường, dầu ăn, rượu trắng
Cách chế biến Tôm he rim sa tế
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ tôm, loại bỏ chỉ lưng. Tôm sau làm sạch thì ướp cùng 50g bột bắp, 12 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 20g hành khô trong 20-30 phút
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, Hành lá rửa sạch cắt nhỏ
Bước 3: Xào tôm
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đợi sôi, cho gừng, tỏi băm vào phi thơm sau đó trút phần tôm đã ướp vào đảo nhanh tay ở lửa to. Đảo đến khi thấy thịt tôm săn lại chuyển màu đỏ đẹp mắt thì đổ tôm ra bát.
Bước 4: Làm tôm he rim sa tế
Cho thêm 2 muỗng canh sa tế vào chảo xào đến khi chuyển màu bóng đỏ thì cho phần tôm đã xào vào. Nêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, để lửa nhỏ trong 2 phút, thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp
Thành phẩm
Trên đây là một số thông tin về loài hải sản tôm he. Đừng quên trổ tài vào bếp chế biến các món ngon bổ dưỡng dành tặng những người thân yêu trong gia đình từ loại hải sản hấp dẫn này nhé! Chúc các bạn thành công!
