1. Chần trước khi xào rau
– Các loại rau sẽ mềm ngon, dễ thấm dầu, gia vị, có màu sắc đẹp hơn khi bạn chần chúng trước khi xào.
– Để chần rau thơm đúng cách, sau khi bắc nồi nước lên bếp, bạn thêm vào nước chần một ít muối hay dầu ăn để rau chín nhanh và có màu xanh.
– Chỉnh lửa lớn để nước mau sôi, khi nước sôi bạn mới cho rau vào chần. Nếu xào nhiều loại rau thì bạn nên chần loại rau lâu chín trước rồi mới chần loại rau chín nhanh để chúng chín đều hơn.
– Trong quá trình chần, người nội trợ không đậy nắp, sau khi thấy rau chín sơ, bạn nhanh chóng vớt rau ra và xả qua với nước lạnh để giảm nhiệt độ. Việc làm này. giúp rau không bị chín quá, khi xào dễ bị nhũn, kém ngon.
2. Xào rau nhanh
Vì rau đã chín sơ sau khi chần nên khi xào, bạn cần xào thật nhanh, rau vừa chần xong, xả qua nước lạnh là xào ngay để rau chín ngon, thấm gia vị, có màu xanh mướt hấp dẫn.
3. Chỉnh lửa lớn, nhiệt độ cao
– Xào nhanh thì không thể dùng lửa nhỏ, nhiệt độ thấp, vì chảo sẽ chậm nóng, rau xào đến khi chín không ngon.
– Để rau chín nhanh, ngon, bạn chỉnh lửa lớn, nhiệt độ bếp cao, sau đó cho rau vào chảo xào nhanh rồi lấy ra ngoài.
4. Xào với nhiều dầu ăn
Không nên quá tiết kiệm mà cho ít dầu vào chảo khi xào rau, để rau chín mềm, có độ xanh đẹp mắt, bạn nên cho nhiều dầu ăn khi xào nhưng không cho quá nhiều để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
5. Xào thực phẩm khác trước khi xào rau
Nếu xào rau chung với cá, thịt, hải sản, bạn nên xào các thực phẩm này chín rồi múc ra đĩa để riêng, sau đó cho rau vào chảo xào, cuối cùng thêm hải sản, thịt, cá vào đảo vài lần, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, múc món xào ra đĩa để thưởng thức nhé.
6. Dùng chảo gang
Chảo làm bằng chất liệu gang truyền và giữ nhiệt tốt nên khi dùng xào rau, món rau chín đều, ngon, không có rau chín quá hay rau chưa chín và đặc biệt rau vẫn sẽ giữ được màu xanh đẹp sau khi xào.
Tham khảo và lưu ý các mẹo này khi xào rau, đảm bảo món rau xào của bạn lúc nào cũng hấp dẫn, thơm ngon và có tính thẩm mỹ cao. Hãy bình luận vào khung bên dưới nếu bạn muốn chia sẻ thêm các mẹo nấu ăn hay khác nhé.
Thu Hà
