1. Xào giá đỗ chung với gan lợn, rau cần gây hại cho sức khỏe?
Trong gan lợn giàu Vitamin A, chất sắt tạo ra huyết sắc tố, có khả năng chữa trị và phòng chống thiếu máu. Còn trong giá đỗ và rau cần lại giàu Vitamin C. Nếu bạn xào gan lợn chung với giá đỗ và rau cần sẽ khiến Vitamin C bị oxy hóa, điều đó sẽ khiến món ăn không còn chất dinh dưỡng.
Không chỉ gan lợn, các loại gan động vật khác cũng không được kết hợp với rau cần, cải xoăn và rau mùi. Nguyên nhân là trong gan động vật chứa đồng, sắt cao. Các ion kim loại này dễ khiến cho Vitamin C có trong các loại rau củ, quả bị oxy hóa và mất tác dụng. Chất Cellulose và Axit oxalic trong các loại rau này khi được kết hợp với gan sẽ gây ra rối loạn quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.
2. Nhưng lưu ý khi ăn gan lợn
Mặc dù gan lợn ngon nhưng đây cũng là bộ phận chứa nhiều chất cặn bã, ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe. Do đó, bạn cần lưu ý:
– Không nên ăn quá nhiều gan, bởi hàm lượng cholesterol có trong gan cao có khả năng gây ra tình trạng xơ vữa động mạch và những bệnh tim mạch.
– Trước khi chế biến, cần ngâm gan lợn trong nước muối chừng 10 phút.
– Nên chọn gan tươi, có màu đỏ sẩm, ấn tay vào thấy có độ đàn hồi tốt.
– Bạn có thể chế biến gan lợn thành những món như: Gan xào chua ngọt, gan chiên ngũ vị hương,…
Tóm lại, không nên xào giá đỗ với gan lợn vì nó sẽ khiến món ăn không cung cấp cho cơ thể bạn dinh dưỡng cần thiết. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho các chị em nội trợ trong việc nấu nướng hàng ngày.
Bạn sẽ quan tâm:
- Sai lầm không nên mắc phải khi ăn giá đỗ
- Nên ăn giá đỗ còn sống hay đã nấu chín?
- Giá đỗ, ai không nên ăn?
