1. Cách nấu gà ác hầm đậu đen
1.2. Các bước nấu gà ác hầm đậu đen
1.1. Nguyên liệu nấu gà ác hầm đậu đen
- 1 con gà ác
- 50g đậu đen
- 50g nấm hương
- 1 quả cà chua
- 3 tô nhỏ nước gà luộc
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu
2. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn dùng muối hột chà xát da và ruột gà. Đậu đen và nấm hương bạn rửa sạch và ngâm vào thau nước khoảng 1 – 2 tiếng cho đậu và nấm mềm ra. Sau khi ngâm xong thì vớt ra để ráo. Cà chua cắt miếng vừa ăn
Bước 2: Hầm gà
Dùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 12 muỗng cà phê gừng, tỏi băm ướp gà khoảng 30 phút. Để gà nguyên con không cắt nhỏ để nấu, dùng hành lá buộc chân và cánh gà.
Bạn cho gà ác đã uớp và các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi đất, thêm vào 3 tô nhỏ nước luộc gà và hầm khoảng 1 tiếng lửa nhỏ.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Sau khi hầm khoảng 1 tiếng, bạn xem nước trong nồi tới đâu, nếu còn nhiều nước thì hầm tới khi nào nước còn khoảng 1 tô nhỏ thì bạn tắt bếp, nêm nếm thêm gia vị vào cho vừa ăn rồi cho vào tô và thưởng thức.
2.1. Thành phẩm
3. Cách chọn gà ác ngon
Muốn hầm gà ác hầm đậu đen thơm ngon thì nguyên liệu chính là con gà cần phải ngon. Cho nên, để chọn được gà ác ngon chúng ta cần phải dựa vào những điều sau:
- Màu sắc: Da gà có màu đen bóng, lớp da căng mịn, không nhớp
- Hương vị: Gà có mùi tanh của máu rất đặc trưng của gà ta.
- Kích thước: Gà ác ngon thường chỉ nặng khoảng 1 kg, cầm chắc tay, khi bán sẽ được đi kèm cả lòng gà.
4. Bí quyết hầm gà ác ngon
Nên hầm đậu và cà chua trước, khi đậu và cà chua ra nước mới bắt đầu cho gà vào, như vậy gà sẽ thấm vị tốt hơn, mau mềm hơn.
Nấu gà bằng lửa vừa, khi nước sôi để 5 phút giảm lửa thật nhỏ sau 10 phút trở gà, khi gà gần chính cho 3 muỗng cà phê rượu vào nước và tắt bếp đậy kín nắp 20 phút.
