Món chả quế chay từ bột mì là một món ăn hết sức mới lạ và độc đáo mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà đó. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm món ăn này trong bài viết ngày hôm nay nhé.
1. Nguyên liệu làm chả quế chay
- 700g bột mì
- Gia vị: Muối, hạt nêm chay, tiêu, bột quế, bột tỏi, màu thực phẩm
2. Cách làm chả quế chay
2.1. Bước 1: Trộn bột mì căn
Bạn cho 700gr bột mì cùng với 1 muỗng cà phê muối vào một cái tô. Sau đó trộn muối và bột mì lên cho thật đều nhé. Khi bột được trộn đều rồi thì bạn cho 400ml nước vào và trộn đến khi bột thấm hết nước.
Khi bột đã thấm hết nước rồi thì bạn dùng tay nhào bột, bạn cần nhào thật kỹ và đều tay đến khi bột dẻo thành một khối, không dính tô nữa thì đem bột đi ủ trong 1 giờ là được.
2.2. Bước 2: Rửa bột
Bạn cho bột vào một cái tô rồi đổ 1 lít nước mát vào. Tiếp đến bạn dùng tay nhào bột nhẹ nhàng bên trong tô nước đến khi thấy bột mềm thì bạn đổ hết nước ra.
Bạn có thể để bột lên cái rây và ép cho ra bớt nước. Tiếp theo bạn rửa lại bột thêm 3 lần nữa nhưng chỉ rửa và bóp bột sơ sơ vài cái, rồi cũng tiếp tục ép nước.
2.3. Bước 3: Quết mì căn
Khi bột đã ép sạch nước rồi, bạn chia bột thành 2 phần rồi cho lần lượt vào cối cùng một gia vị bao gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê bột tỏi, 13 muỗng cà phê bột quế, 12 muỗng cà phê tiêu.
Tiếp theo là dùng chày vừa giả vừa trộn phần mì căn này đến khi thấy bột và gia vị được trộn đều thì làm tương tự cho phần bột tiếp theo.
2.4. Bước 4: Tạo hình và luộc chả
Dùng một tấm giấy nến chống dính, cho phần bột căn lên và gói cuộn tròn lại rồi gấp 2 đầu giấy vào.
Tiếp theo là bạn lấy giấy bạc cuộn bên ngoài và cũng gấp 2 đầu lại để chả được chặt và chắc hơn.
Khi tạo hình chả xong bạn cho vào một nồi nước đang sôi để luộc chín với thời gian là 20 phút thì vớt chả ra và ngâm nước cho mau nguội.
2.5. Bước 5: Chiên chả
Bạn hòa tan một 12 muỗng cà phê màu thực phẩm màu cam với 12 muỗng canh nước. Sau đó dùng cọ quét đều lên chả.
Cho dầu ăn khoảng 13 chảo và bật bếp đun nóng. Khi dầu nóng thì bạn cho chả vào chiên sơ cho lớp vỏ bên ngoài giòn là được, vì chả đã được luộc chín nên bạn không cần chiên kĩ hay quá chín
2.6. Bước 6: Thành phẩm
Món chả quế sau khi chiên xong thì bên ngoài có màu vàng cam đẹp mắt, lớp vỏ thì giòn rụm thêm mùi thơm của quế rất cuốn hút, còn bên trong thì dai mềm và mịn.
3. Thưởng thức
Bạn có thể ăn món chả quế chay này cùng với cơm hoặc ăn kèm một số món khác như bún thịt nướng, bánh mì, hủ tiếu,…
Trên đây là công thức làm món chả quế chay mà Thu Hà đã tổng hợp được cho bạn, nếu bạn yêu thích bài viết và món ăn này thì còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và làm ngay món ăn này cho gia đình của bạn ngay nào.
