Bò viên có thể dùng để chế biến nhiều món, chẳng hạn như kho, hoặc xào với rau củ, thậm chí có thể dùng chung với mì cho bữa sáng bận rộn. Tuy nhiên bò viên mua ngoài chợ thường có các phụ gia đi kèm, chẳng hạn như hàn the. Các phụ liệu này chẳng hề tốt cho sức khỏe. Hôm nay chúng ta sẽ vào bếp, cùng nhau làm món bò viên dai ngon mà không hàn the nhé!
1. Nguyên liệu làm bò viên
- 600g thịt bò vụn
- 6g bột nở (baking powder)
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
1. Cách làm bò viên trắng giòn, không dùng hàn the
1.1. Bước 1: Xay thịt bò
Bò sau khi mua về rửa sạch sau đó thái lát mỏng, bạn cho bò vào cối và tiến hành xay nhuyễn. Bạn nhớ cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muốn canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường hoặc 12 muỗng tùy khẩu vị của bạn, 12 muỗng hạt tiêu và 6g bột nở vào.
Bạn xay bò thành 2 lần để bò thật nhuyễn nhé!
Tiếp đó bạn cho bò vào ngăn ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Sau đó bạn cho bò vào cối và xay lần nữa. Khi xay, bạn cho từng muỗng nhỏ nước lọc vào, bạn cảm nhận bò mịn nhuyễn như giò sống là đạt chất lượng.
1.2. Bước 2: Tạo hình
Sau khi xay xong, bạn chuẩn bị một thau nước nhỏ và một cái khăn sạch để lau tay. Khi vo viên, bò sẽ rất dễ bám vào tay bạn, do đó bạn nên nhúng tay vào thau nước, sau đó thấm qua khăn rồi vo viên để tránh bị dính cả vào tay nhé!
Bạn tiến hành vo viên thịt bò với kích cỡ vừa phải, tránh vo quá nhỏ hoặc quá to ăn sẽ không ngon nhé!
1.3. Bước 3: Luộc chín viên bò
Trong khi vo viên, bạn chuẩn bị một nồi nước, đun sôi để tiến hành luộc bò luôn nhé! Sau khi nước sôi, bạn thả từng viên bò vào. Luộc cho bò chín thật kỹ. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tăm ghim vào viên bò, nếu rút ra không có dính vào tăm thì bò đã chín.
1.4. Bước 4: Ngâm nước đá
Bạn chuẩn bị một thau nước, cho đá vào để chuẩn bị vớt bò nhé! Sau khi vớt bò ra bạn cho ngay vào thau nước đá, ngâm trong đá từ 5-6 phút sau đó vớt ra đĩa, cách làm này khiến cho viên bò dai và ngon hơn.
1.5. Bước 5: Thành phẩm
Bò viên sau khi làm có độ dai ngon và cực kì an toàn với sức khoẻ, viên bò giữ nguyên hình dạng, không bị nát. Gia vị nêm nếm vừa ăn, màu sắc đẹp. Một chút vị cay nhẹ khi ăn vào hạt tiêu, độ dai vừa phải, là chuẩn bò viên 5 sao luôn nhé!
2. Thưởng thức
Bò viên sau khi làm sẽ vô cùng dai ngon, hấp dẫn. Bò viên sẽ rất ngon khi dùng làm topping cho các món nước như phở, hủ tiếu, bún,… Bạn có thể dùng ngay, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh nhiệt đố 4-6 độ C sẽ bảo quản được trong vòng 5-6 ngày nhé.
3. Cách nhận biết bò viên chứa hàn the
Bò viên ngon thì phải dai mới là bò viên đạt chuẩn. Tuy nhiên, một số hàng quán sử dụng hàn the – phụ liệu không tốt cho sức khoẻ để tăng độ dai của bò.
Hàn the có giá thị trường rẻ, nhưng lại tạo được vị dai cho bò viên, nên hay được sử dụng.
Đối với thịt bò dùng làm bò viên có tẩm hàn the sẽ rất tươi, bên ngoài thớ thịt khô nhưng lại săn chắc. Tuy nhiên khi cắt vào bên trong thì thịt mềm nhũn, có độ đàn hồi kém, dịch chảy ra và có mùi hôi.
Bài viết vừa giới thiệu bạn cách làm bò viên ngon, dai mà không dùng hàn the. Thử ngay và chia sẻ kể quả với tụi mình nhé!
