Socola từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm vừa mang hương vị tinh tế, sang trọng, vừa rất tốt cho sức khỏe khi có thể giảm cholesterol, giảm sự lo âu, căng thẳng và thậm chí là có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng điểm qua một số mẹo hay để bảo quản socola không có tủ lạnh vẫn ngon mà không bị chảy nhé!
1. Cách bảo quản socola khi không có tủ lạnh
1.1. Tự tạo tủ lạnh mini
Nếu tủ lạnh nhà bạn không còn quá nhiều không gian để chứa thêm socola thì bạn có thể tự chế 1 chiếc tủ lạnh mini, giúp socola không bị chảy nước, kết dính hay vón cục.
Cách thức làm rất đơn giản, đầu tiên bạn cho socola đã được bọc kín vào 1 chiếc nồi rồi đậy nắp lại. Sau đó, bạn cho chiếc nồi vào thau nước to hơn và đổ nước vào thau nhưng không được để nước tràn vào trong nồi đang đựng socola. Như thế là chúng ta đã hoàn thành xong chiếc tủ lạnh mini tự chế đơn giản rồi đó!
1.2. Cất giữ ở nơi thông thoáng
Ngoài tủ lạnh, bạn có thể bảo quản socola ở những nơi thông thoáng, có nhiệt độ thấp như tủ bếp, tủ đựng thức ăn và cần phải tuyệt đối tránh những nơi có nhiệt độ cao, nguồn nhiệt lớn như khu vực gần bếp gas, lò vi sóng,…
Đồng thời trước khi cất giữ, bạn nên bọc kín socola chưa ăn hết bằng túi nilon hay giấy bạc để hạn chế tiếp xúc socola với không khí, khiến quá trình oxi hóa bị đẩy nhanh và làm giảm chất lượng của socola.
1.3. Bảo quản bằng nồi áp suất
Đặc biệt đối với socola mới vừa nấu xong, bạn có thể để nguyên như vậy trong nồi áp suất rồi mở van từ lỗ van cho hơi nước bay hết ra ngoài. Socola sẽ tự nguội ở trong nồi và có thể bảo quản được rất lâu, khi nào muốn ăn hay chế biến thì bạn chỉ việc lấy socola ra sử dụng bình thường.
1.4. Bảo quản bằng muối
Với cách bảo quản đơn giản, tiết kiệm này, đầu tiên bạn bọc kín socola với túi nilon không thấm nước, sau đó bỏ socola vào hỗn hợp nước muối mặn. Với hỗn hợp này, nhiệt độ bảo quản socola sẽ được giảm xuống không thua gì nhiệt độ của tủ lạnh, giúp socola luôn được giữ nhiệt độ ổn định, đúng tiêu chuẩn.
1.5. Bảo quản bằng giếng nước
Nếu nhà bạn ở vùng quê và có giếng nước thì bạn có thể lựa chọn cách bảo quản vô cùng tiết kiệm này. Đơn giản bạn chỉ cần bọc thật kín socola sau đó đem ngâm dưới giếng nước, giúp nhiệt độ xung quanh socola được giảm xuống thấp và có thể bảo quản được rất lâu, thậm chí lên đến vài tháng.
2. Một số thắc mắc về socola
Socola là loại thực phẩm ngon, tinh tế và giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên vì đặc điểm dễ chảy ở nhiệt độ trung bình mà quá trình bảo quản socola thường sẽ cần được chú ý nhiều hơn. Sau đây là một số thắc mắc thường gặp trong việc bảo quản socola:
2.1. Socola bị chảy có ăn được nữa không?
Hạn sử dụng của socola thường tầm 18 – 24 tháng khi chưa mở bao bì hay 6 tháng với socola đã được mở bao và bảo quản trong tủ lạnh. Đồng thời, socola dạng nấu chảy có thể để trong tủ lạnh là được 1 năm hoặc 6 tháng với loại socola không đường. Ngoài ra, tùy thuộc vào hàm lượng cacao mà thời lượng bảo quản này có thể lên 2 – 5 năm.
Hiện tượng chảy nước ở socola thường là do quá hạn sử dụng khiến socola bị hư, không thể dùng được nữa. Tuy nhiên, bạn có thể nếm thử socola trước khi vứt bỏ để tránh trường hợp socola bị chảy ra là do nhiệt độ bảo quản quá cao. Nếu socola vẫn giữ được hương vị cũ, bạn có thể bảo quản lại socola trong tủ lạnh và sử dụng bình thường.
2.2. Socola bị xuất hiện đốm trắng thì có hư không?
Nếu những thanh socola của nhà bạn có những đốm trắng xuất hiện trên bề mặt thì hãy khoan vứt đi vì chưa chắc chúng đã bị hư hỏng mà đó có thể là do 2 hiện tượng fat bloom và sugar bloom.
Fat bloom xuất hiện khi nhiệt độ bảo quản socola thay đổi. Nếu nhiệt độ hơn 22 độ C, chất béo bên trong socola sẽ nóng chảy và thoát ra ngoài bề mặt, đến khi nhiệt độ giảm thì kết tinh và tạo thành 1 lớp phấn trắng, chỉ cần gạt nhẹ thì lớp phấn này sẽ tan ra. Với hiện tượng này, tuy không còn đẹp mắt nhưng hương vị socola vẫn sẽ giữ nguyên.
Với sugar bloom, bạn sẽ hay bắt gặp ở những thanh socola được sản xuất, bảo quản trong môi trường có độ ẩm cao. Khi bị chuyển từ nhiệt độ thấp sang cao, hơi nước sẽ ngưng tụ trên bề mặt sản phẩm và làm tan đường trong socola, khiến đường bị kết tinh và sẽ không tan khi phủi, đồng thời hương vị và độ giòn cũng không như ban đầu.
Vậy nếu như socola trong khi bảo quản mà xuất hiện những đốm trắng thì không chắc là chúng đã hư hỏng. Có thể socola sẽ không được ngon trọn vẹn nhưng trừ khi hương vị bị thay đổi quá khác biệt thì bạn không cần phải vứt chúng đi.
2.3. Vì sao socola trắng lại bị vón cục?
Socola trắng thường chứa nhiều đường, protein, sữa và lactose. Những thành phần này rất nhạy cảm, khi nhiệt độ bảo quản trên 45 độ C thì chúng sẽ bị vón cục lại. Ngoài ra, nếu socola chứa nhiều nước thì hiện tượng này càng dễ xảy ra.
Trên đây là một số tips nhỏ để bạn có thể bảo quản socola vừa ngon, vừa không bị chảy mà không cần sử dụng tủ lạnh. Thu Hà hy vọng bạn sẽ có thể áp dụng những mẹo này thành công và thưởng thức được những thanh socola thật ngon lành nhé!
