Những người dân xứ biển Nha Trang thơ mộng chắc hẳn chẳng còn xa lạ gì với món cơm chiên muối é đặc sản của vùng mình. Bạn đã biết cách làm cơm chiên muối é thơm ngon mà tận dụng được phần cơm nguội sau bữa ăn? Cùng điểm mặt 3 công thức món ngon cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang đổi vị cho cả nhà nhé.
1. Cơm chiên muối é
1.1. Nguyên liệu làm món cơm chiên muối é
- 1 chén cơm nguội
- Lá é (còn gọi là quế trắng)
- Gia vị: Hạt nêm, muối
- 3 củ hành tím
1.2. Cách làm món cơm chiên muối é
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Lá é sau khi mua về rửa sạch (có thể rửa với nước muối cho sạch hơn) rồi bằm nhuyễn.
Bước 2: Chiên cơm
Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm vào phi lên cho thật thơm.
Tiếp theo, bạn cho phần cơm nguội đã chuẩn bị vào chiên, đảo đều cho tới khi cơm có màu hơi vàng giòn, săn lại là được.
Bạn cho tiếp khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm vào cơm rang, tiếp tục đảo đều cho cơm ngấm gia vị.
Cuối cùng bạn cho phần lá é băm vào, trộn đều cùng với cơm chiên. Bạn đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho cơm săn hơn, hạt cơm ráo và có màu xanh bắt mắt của lá é là đã hoàn thành rồi.
1.3. Thành phẩm
Cơm chiên chín, tơi và săn lại ăn rất vừa miệng. Vị lá é đặc trưng cùng màu xanh của mình làm cơm chiên có màu sắc hấp dẫn và thơm ngon hơn.
2. Cơm chiên muối é nấm đùi gà
Chuẩn bị 7 phút Chế biến 20 phút Dành cho 2 – 3 người
2.1. Nguyên liệu món cơm chiên muối é nấm đùi gà
- 1 chén cơm nguội
- Lá é trắng (quế trắng)
- Nấm đùi gà
- Hạt nêm
2.2. Cách làm món cơm chiên muối é nấm đùi gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá é bạn cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn.
Nấm đùi gà mua về rửa sạch sau đó dùng tay xé thành từng thớ nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Xào nấm đùi gà
Bạn xào phần nấm đùi gà chung với khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm trong 10 phút, xào tới khi nấm khô và săn lại một chút là được.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần lá é xay nhuyễn vào xào. Cho thêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào chung, nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 3: Chiên cơm
Bạn cho phần cơm nguội vào xào với lá é trong chảo khoảng 5-7 phút tới khi cơm săn lại và có màu xanh của lá é tiết ra là được.
Cuối cùng cho phần nấm đùi gà đã xào bên trên vào chiên cùng cơm và lá é trong 2-3 phút nữa rồi tắt bếp là đã xong món ăn rồi.
2.3. Thành phẩm
Cơm chiên có màu xanh đặc trưng của lá é. Phần thịt nấm đùi gà mềm, xốp, thơm. Hương vị the the của lá é kết hợp cùng vị ngọt, dai dai của nấm vô cùng tuyệt vời.
3. Cơm chiên muối é tôm
Chuẩn bị 15 phút Chế biến 20 phút Dành cho 2 – 3 người
3.1. Nguyên liệu làm món cơm chiên muối é tôm
- 1 chén cơm nguội
- 200g tôm
- 3 nhánh lá é
- 1 củ hành tím
- Gia vị: Muối, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt
3.2. Cách làm món cơm chiên muối é tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá é bạn lấy lá non, rửa sạch rồi giã với 12 muỗng cà phê muối, 12 muỗng cà phê bột ngọt. Giã tới khi nát hết lá.
Tôm bạn lột vỏ, bóc đầu, rút chỉ ở lưng rồi rửa sạch. Sau đó bạn ướp tôm với 1 củ hành tím băm, 12 muỗng cà phê nước mắm, 14 muỗng cà phê ớt bột.
Bước 2: Làm cơm chiên
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Bạn đợi tới khi dầu nóng thì cho phần tôm đã ướp gia vị vào xào tới khi tôm chín rồi vớt tôm ra.
Bạn tiếp tục cho cơm vào chảo vừa xào tôm khi nãy rồi xào trên lửa lớn 4-5 phút nữa cho cơm săn lại, bóng bẩy từng hạt.
Cơm đã săn, bạn thêm tôm và muối é giã vào trộn đều lên tới khi cơm có màu xanh bắt mắt. Cuối cùng thì bạn nêm nếm thêm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp là xong.
3.3. Thành phẩm
Cơm chiên muối é tôm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngon và hình thức đẹp mắt. Màu xanh xanh của cơm lá é hòa quyện với màu đỏ hồng của tôm tươi vô cùng hấp dẫn. Vị hơi the của lá é được cân bằng bởi vị ngọt của tôm tạo nên món ăn không thể chối từ.
Trên đây là 3 công thức làm cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang đổi vị cho cả nhà. Bạn hãy lưu lại ngay và chiêu đãi gia đình mình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.
