Làm phô mai tươi nghe qua có vẻ khó đối với người chưa từng làm. Nhưng thật ra, cách làm phô mai tươi cực kì đơn giản, thao tác không nhiều mà thành phẩm lại rất ngon, vừa đảm bảo an toàn, giá thành lại cực rẻ. Vậy thì còn chần chừ gì mà không vào bếp và bắt tay vào làm ngay một mẻ phô mai tươi thôi.
1. Nguyên liệu làm phô mai tươi
- 2 lít sữa tươi không đường
- 5 quả chanh
- Muối
- 1 chiếc khăn xô em bé
2. Cách làm phô mai tươi
2.1. Bước 1: Đun sữa
Cho tất cả sữa tươi vào nồi, đun với lửa lớn cùng 1 muỗng cà phê muối.
Lưu ý: trên thị trường có 2 loại sữa phổ biến là sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng. Để làm phô mai, bạn nên sử dụng sữa thanh trùng vì sữa tiệt trùng không thể làm phô mai tươi được.
2.2. Bước 2: Đun sữa với nước cốt chanh
Đun đến khi sữa sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại, cho nước cốt của 5 quả chanh vào rồi khuấy nhẹ đến khi sữa bắt đầu tách nước tạo thành hỗn hợp dạng đặc trên mặt nước.
Ở một số công thức làm phô mai khác, người ta sẽ sử dụng sữa chua để lên men sữa và tách nước, cách này sẽ rất tốn thời gian để chờ quá trình lên men diễn ra. Nhưng khi dùng chanh thì quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn, giúp làm phô mai không tốn nhiều thời gian nữa mà phô mai vẫn ngon.
2.3. Bước 3: Làm phô mai
Chuẩn bị sẵn một cái tô và một cái khăn xô em bé để lên trên.
Khi sữa đã tách nước và chuyển thành dạng đặc thì dùng muôi để vớt sữa ra, cho vào khăn xô túm lại rồi vắt nhẹ cho bớt nước.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Sau khi vắt bớt nước thì chúng ta đã thu được phô mai tươi. Tiếp đến, bạn chỉ cần cắt phô mai thành viên nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh. Hoặc nếu bạn muốn đóng hộp phô mai, lót 1 lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào hộp, cho phô mai vào nén đều, đậy nắp cho phô mai vào tủ lạnh 1 – 2h sẽ thu được tảng phô mai rất gọn gàng và xinh xắn.
3. Thưởng thức
Phô mai tươi bạn nên sử dụng hết trong vòng 1 tuần, có thể dùng để chế biến cách món bánh, kem súp hay các món nướng tuỳ thích để hương vị món ăn thêm thơm ngon, béo ngậy.
