Củ niễng là đặc sản mộc mạc tại Nam Định. Ngoài là vị thuốc bổ trong Đông y, loại củ này còn được dùng để chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Hiện nay, củ niễng được rất nhiều thương lái săn đón. Tại sao củ niễng lại trở nên cháy hàng liên tục như vậy? Cùng tìm hiểu nhé!
1. Củ niễng là gì?
Củ niễng là cây thân thảo thường mọc dại tại bờ ao, đầm lầy hoặc chỗ có nhiều bùn. Thân củ niễng phình to, phồng xốp và chắc nịch với đường kính khoảng 2,5 3 cm, chiều dài khoảng 5 8 cm. Vào mùa đông khoảng tháng 11 – 12, người ta sẽ thu hoạch củ niễng, tách lá và vứt bẹ già bên ngoài.
Bạn có thể dùng củ tươi trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn mới lạ. Nếu sử dụng không hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Theo Đông y, củ niễng có công dụng thanh nhiệt, lợi đại tiểu tiện, giải rượu, kích thích tiêu hóa, giảm đau,….Bên cạnh đó, các nhà khoa học Nhật Bản còn cho biết loại củ này giúp giữ ẩm và làm sáng da khi ăn thường xuyên.
2. Giá củ niễng bao nhiêu?
Trong những năm gần đây, củ niễng bỗng trở thành đặc sản lạ được nhiều thương lái tìm mua. Do đó, giá của củ niễng cũng tăng theo mỗi năm. Sau khi thu hoạch, người dân sẽ bó thành từng bó, mỗi bó là 10 củ và mang đi bán.
Hiện nay, củ niễng có giá khoảng 55.000 – 60.000 đồng/bó hoặc 50.000 – 55.000 đồng/kg. So với năm trước thì giá có cao hơn từ 5.000 – 10.000 đồng/bó. Nếu bạn đi du lịch đến Nam Định tầm tháng 11, bạn có thể mua củ niễng về làm quà cho gia đình hoặc bạn bè.
3. Các món ngon từ củ niễng
3.1. Củ niễng xào trứng
Củ niễng có vị ngọt bùi kết hợp với vị béo của trứng khiến cho hương vị món ăn trở nên mới lạ. Ở nông thôn, người dân thường ăn củ niễng xào trứng với cơm nóng. Trước khi ăn, bạn có thể rắc thêm chút tiêu và rau mùi. Món này được khuyến khích giữ nóng khi ăn để thưởng thức tròn vị nhất.
3.2. Củ niễng trộn
Củ niễng trộn rất tốt cho người bị tăng huyết áp. Bạn chỉ cần bóc bẹ củ niễng, gọt vỏ, luộc chín và vớt ra để ráo. Sau đó thái củ niễng thành miếng vừa ăn và trộn đều với dăm bông và trứng chiên. Thêm một ít gia vị như đường, tiêu, dầu mè, nước mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn và bắt đầu thưởng thức ngay.
3.3. Cháo củ niễng
Với những ai mắc bệnh đái tháo đường, thì cháo củ niễng là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Món cháo được nấu bằng gạo tẻ. Người ta sẽ cho nấm hương thái sợi, thịt heo băm, củ niễng vào xào sơ và nêm thêm chút muối. Khi cháo chín nhừ thì cho hỗn hợp thịt xào niễng nấm hương vào đảo đều. Đun sôi thêm 3 – 5 phút nữa là có thể dùng được.
3.4. Củ niễng xào thịt bò
Củ niễng xào thịt bò là món ăn thanh nhiệt thích hợp cho những ngày oi bức. Hương vị món này khá lạ miệng. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn ngọt của củ niễng và vị bùi bùi ngậy ngậy của thịt bò. Sau khi tắt bếp, bạn nêm thêm chút rau mùi, hành lá rồi bày trí ra dĩa. Rắc ít tiêu lên và thưởng thức ngay thôi
Trên đây là thông tin hữu ích về củ niễng nổi tiếng ở Nam Định mà Thu Hà muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn có thể dùng củ niễng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Cảm ơn bạn đã theo dõi!
