Thanh cua vốn đã phổ biến ở Nhật Bản và các nước phương Tây. Và tới những năm gần đây, văn hoá hội nhập phát triển, thanh cua cũng dần phủ sóng các siêu thị lớn nhỏ ở Việt Nam. Vậy hãy cùng Thu Hà tìm hiểu các món ngon chế biến cùng thanh cua này nhé.
1. Thanh cua là gì?
Thanh cua là một món ăn có nguồn gốc từ Nhật. Người Nhật thường gọi đây là bột cá surimi hoặc cua giả.
Thực chất, thanh cua có thành phần chính là thịt cá trắng phi lê xay nhuyễn, sau đó đem trộn với các loại gia vị và được cố định tạo hình bằng tinh bột, trứng. Màu đỏ của thanh cua được tạo nên từ carmine – chất tạo màu, còn hương vị cua thực chất được tạo ra bởi sự có mặt của glutamate, hương liệu cua nhân tạo và mirin.
Thanh cua là thực phẩm ít chất béo, ít calo nên rất thích hợp cho việc giảm cân của bạn. Ngoài ra, hàm lượng phốt pho cao trong đó cũng giúp thận hoạt động tốt hơn, điều hoà tim mạch.
2. Thanh cua làm từ gì?
Thực chất thanh cua được làm từ thịt cá không phải như thịt cua mà mọi người vẫn nghĩ. Tương tự các loại cá viên, tôm viên ngon khác, để làm thanh cua người ta tách phần thịt cá sạch xương, vệ sinh kỹ lưỡng sẽ rồi đem xay mịn để thành chả, có sự kết dính rất vững chắc.
Sau đó, phần thịt cá sẽ được đem trộn với các loại nguyên liệu khác rồi định hình bằng khuôn và đem xử lý bằng nhiệt để tạo nên thanh cua. Để cho thanh cua có mùi thịt cua đúng chuẩn trong khi pha trộn các nguyên liệu có kèm theo chả hương cua.
Với phần định hình và màu sắc khá giống với phần thịt cua ở càng nên khiến nhiều người lầm tưởng. Thanh cua được sử dụng rất phổ biến trong ẩm thực của Châu Á, đặc biệt là Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc… Về sau được du nhập sang Việt Nam và được rất nhiều người ưa chuộng.
3. Thanh cua mua ở đâu?
Bạn có thể dễ dàng mua thanh cua tại các cửa hàng, siêu thị. Tuy nhiên, để mua thanh cua chất lượng bạn cần tìm đến các địa chỉ uy tín. Thu Hà là một trong những địa chỉ bạn có thể tìm mua thanh cua chất lượng giá tốt.
4. Tổng hợp 4 món ngon chế biến với thanh cua
Thanh cua thường được chế biến chung với các món ăn để vừa gia tăng thêm hương vị hải sản, vừa tạo màu sắc bắt mắt làm món ăn trông hấp dẫn hơn. Không cần cầu kỳ như món cua thật, món cua giả của chúng ta thường được nấu rất đơn giản nhưng vẫn chất lượng chuẩn 5 sao. Sau đây là một vài món ăn với thanh cua mà bạn có thể bỏ túi nhé.
Sushi thanh cua
Nguyên liệu:
- 300gr gạo Nhật, có thể thay thế bằng gạo nếp dẻo
- 120ml giấm gạo
- 10 miếng thanh cua
- 1 bịch rong biển (10 lá)
- 1 quả bơ, 1 quả dưa leo
- Gia vị: Đường, nước tương, mù tạt wasabi, gừng chua,..
Cách làm:
Bước 1: Gạo vo sạch và nấu chín. Sau đó, hoà tan giấm với 4 muỗng đường và đổ hỗn hợp lên trên cơm chín, trộn đều tay.
Bước 2: Thanh cua rã đông, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Bước 3: Bơ và dưa leo rửa sạch, sau đó gọt vỏ và thái thành từng thanh mỏng, vừa ăn. Bạn nhớ bỏ phần ruột của dưa leo đi nhé.
Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm trải lên trên mành tre, sau đó đặt lá rong biển lên, tiếp theo là một lớp cơm rồi đặt thanh cua, bơ, dưa leo lên trên cùng. Cuộn mành tre lại nhẹ nhàng, vừa cuộn vừa nắn để cuốn chặt tay như vậy thì cuộn sushi mới không bị bung.
Thành phẩm:
Lấy cuộn sushi ra khỏi mành tre và cắt thành từng khoanh nhỏ khoảng 2cm. Bạn có thể ăn kèm sushi với gừng chua và wasabi pha nước tương để gia tăng thêm hương vị.
Nộm rong biển thanh cua
Nguyên liệu:
- 50g rong biển khô.
- 5 thanh cua.
- 1 quả dưa leo.
- 1/2 quả ớt xanh, 1/2 ớt đỏ.
- 1 củ cải.
- 3 muỗng nước tương.
- 1 muỗng tỏi băm nhỏ.
- 2 muỗng đường.
- 3 muỗng giấm.
- 1 muỗng dầu mè.
- 1 muỗng gia vị muối.
- 1 muỗng mè giã sơ.
Cách làm:
Bước 1: Rong biển ngâm trong nước đến khi nở thì vớt ra, sau đó thái sợi nhỏ.
Bước 2: Các loại rau củ rửa sạch sau đó cũng đem thái sợi nhỏ tương tự như rong biển.
Bước 3: Thanh cua rã đông, rửa sạch sau đó xé sợi nhỏ dọc theo các thớ.
Bước 4: Bỏ hết tất cả nguyên liệu vào một tô lớn sau đó bỏ dầu mè, nước tương, giấm và các gia vị khác vào, trộn đều tay. Bạn nhớ đảo nhẹ nhàng tránh làm rách sợi thanh cua.
Thành phẩm:
Tô nộm rong biển thanh cua tươi mát, chua chua ngọt ngọt lại dai giòn sần sật, rất thích hợp để làm món khai vị cho bữa tối của bạn.
Salad thanh cua
Nguyên liệu:
- 2 cây xà lách.
- 4 quả cà chua bi.
- Bắp cải tím, ngô ngọt, rau mầm.
- Sốt mayonnaise.
- 50g thanh cua Nhật.
Cách làm
Bước 1: Bắp cải, ngô, rau mầm rửa sạch. Bắp cải thái sợi nhỏ. Ngô tách từng hạt.
Bước 2: Thanh cua rã đông, rửa sạch và cắt khúc nhỏ khoảng 2cm.
Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu vô tô sau đó trộn đều chung với sốt mayonnaise. Cuối cùng cà chua bi cắt làm đôi đặt lên để trang trí.
Thành phẩm:
Đĩa salad rau củ thanh cua nhiều màu sắc, lại còn giàu các chất dinh dưỡng, chất xơ. Ngại gì không làm ngay một tô bạn nhỉ?
Cơm chiên thanh cua ngũ sắc
Nguyên liệu:
- 1/2 quả bắp mỹ tách hạt.
- 1/2 củ cà rốt.
- 4 que thanh cua.
- 1 quả trứng gà.
- 1 chén cơm nguội.
- Các loại gia vị như hành lá, bơ, dầu ăn, tiêu,…
Cách làm
Bước 1: Cà rốt, thanh cua và hành lá thái hạt lựu.
Bước 2: Cơm nguội đem trộn đều với trứng để chiên có màu đẹp.
Bước 3: Bật bếp đợi chảo nóng lên sau đó để bơ tan chảy ra, rồi cho cơm vào đảo liền tay, thêm gia vị vào để có vị vừa ăn. Sau khi hạt cơm săn lại, cho tiếp các rau củ thái nhỏ vào chiên chung với cơm.
Thành phẩm:
Cơm chiên với đủ 5 màu sắc hòa quyện sắc tím của bắp cải, vàng của ngô, đỏ của thanh cua, xanh của hành lá và cam của cà rốt. Đây chắc chắn sẽ là món cơm ngon ăn chắc bụng, bổ dưỡng, rất phù hợp cho các bữa tối sau giờ làm bận rộn.
Trứng hấp thanh cua
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng.
- 5 thanh cua nhỏ.
- 1 cây xúc xích.
- 1/4 củ cà rốt.
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt,…
Cách làm:
Bước 1: Đập hai quả trứng vào bát và đánh đều lên.
Bước 2: Cà rốt, thanh cua và xúc xích thái nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào trứng trộn đều lên. Sau đó đổ hỗn hợp ra tô sứ hoặc thuỷ tinh để đem hấp cách thuỷ trong nồi cơm điện. Bạn đổ nước tới nửa thân tô và bật chế độ nấu cơm là xong. Giờ thì đợi nồi cơm nhảy lên là trứng chín.
Thành phẩm:
Món trứng hấp với sự kết hợp của rau củ và thanh cua, vừa bổ sung chất xơ, chất đạm, vừa giúp bạn thấy ngon miệng.
Nhưng bạn cũng phải lưu ý, trong thanh cua chứa rất ít protein (10g chỉ cung cấp 7,62g protein) không đủ lượng cung cấp cho cơ thể. Thêm nữa, món này chứa nhiều natri là chất có thể gây đột quỵ ở phụ nữ mang thai. Và các chất phụ gia trong đó có thể ảnh hưởng không tốt đến thai nhi và trẻ nhỏ.
Vì vậy, bạn chỉ cần vài lưu ý nhỏ để sử dụng thanh cua đúng cách, chứ đừng bỏ qua những món ăn ngon làm từ món bột cá surimi đầy hấp dẫn này nhé.
Kết lại, mong rằng bài viết đã cung cấp đủ thông tin về giá trị dinh dưỡng có trong thanh cua và các công thức nấu ăn từ thanh cua đơn giản, dễ làm để bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
