Bánh flan là món ăn được khá nhiều bạn yêu thích, và học để làm ngay tại nhà. Nhưng không phải để làm ra một chiếc bánh flan mịn màng không hẳn là điều dễ dàng, thường hay bị rỗ trên mặt bánh. Nguyên nhân tại sao và làm sao để khắc phục bây giờ?
1. Nguyên nhân làm bánh flan bị rỗ?
Khi ta làm bánh flan sẽ thường gặp tình trạng rỗ mặt bánh hoặc rỗ ngay bên trong bánh và đáy bánh.
Thứ nhất là bánh bị rỗ mặt. Đây là trường hợp khi chúng ta sử dụng phương pháp hấp cách thủy, hơi nước bay lên, đọng trên vung nồi, nhỏ xuống bánh làm cho bánh flan bị rỗ.
Thứ hai là bánh bị rỗ bên trong và phần đáy bánh. Ở trường hợp này là do khi hấp nhiệt độ quá cao làm cho hỗn hợp trứng sữa sôi, tạo ra tổ ong bên trong bánh. Hoặc khi nướng bánh do một số bạn hay dùng khay kim loại đi kèm với lò nướng và khay lại tiếp xúc trực tiếp với thành lò nên nhiệt độ dưới đáy sẽ cao hơn, dẫn đến phần đáy bánh flan bị rỗ.
2. Cách khắc phục bánh flan bị rỗ hiệu quả
Ở trường hợp bánh bị rỗ phần mặt, chị em mình khi hấp bánh,nên bọc giấy bạc lên miệng khuôn bánh flan.
Nếu không có giấy bạc, chị em sử dụng một chiếc khăn có khả năng thấm hút tốt, bọc kín vung nồi lại. Hơi nước sẽ bị khăn thấm hút, không nhỏ xuống bánh. Cẩn thận hơn chị em có thể canh chừng tầm 10 phút, mở vung nồi lau sơ phần nước đọng qua một lần nhé.
Ở trường hợp bánh flan bị rỗ đáy và bên trong, cách tốt nhất là không được đánh hỗn hợp trứng sữa làm bánh flan quá mạnh tay, vì như vậy sẽ tạo bọt khí trong hỗn hợp làm rỗ bên trong bánh.
Bạn hãy khuấy nhẹ nhàng theo một chiều duy nhất cho trứng tan ra. Bạn cũng chú ý hãy lược hỗn hợp trứng sữa qua một cái rây để loại bỏ những cặn còn sót lại của lòng trắng trứng, tạo ra hỗn hợp thật mịn.
Nếu bạn nướng bằng lò thì bạn nên làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ dao động từ 150 160 độ C. Khi nướng bánh bạn nhớ lót 1 cái khăn vào khay bánh, đổ nước sôi vào ngập khoảng 1/2 khuôn rồi mới đem nướng nếu như muốn có những chiếc bánh flan mềm mịn nha.
Hy vọng quá bài viết này bạn đã biết cách làm bánh flan ngay tại nhà không bị rỗ nữa nhé. Chúc bạn thành công.
