1. Cho cá vào khi chảo không đủ nóng
Các chuyên gia cho biết, Protein trong cá khi tiếp xúc với mặt kim loại ấm sẽ tạo ra liên kết khó phá vỡ, do đó cá dễ dính vào chảo khi chiên.
Vì vậy bạn cần chờ khi bếp cũng như chảo thật nóng mới bắt đầu cho dầu vào, khi dầu thật sôi mới bắt đầu cho cá vào chiên. Như vậy thịt cá không dính cũng như không bị vỡ làm mất đi dinh dưỡng.
2. Lật cá liên tục
Chạm và lật cá liên tục khi nấu dễ làm cá nát vụn mất đi sự thơm ngon.
Bạn chỉ nên lật cá khi một mặt cá đã săn và ngả màu vàng, không bao giờ sử dụng kẹp gắp khi chế biến cá như vậy cá rất dễ nát.
3. Nấu cá ở nhiệt độ cao quá lâu
Nhiều bạn khi chế biến cá vẫn lo cá không chín nhất là đối với các loại cá xương sống lớn. Do đó các bạn thường nấu cá ở nhiệt độ cao lâu.
Cá khi chế biến ở nhiệt độ cao trong thời gian quá dài sẽ làm mất đi lượng dinh dưỡng của cá. Cũng như sử dụng món chiên với cá liên tục, Cholesterol gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
4. Rã đông không đúng cách
Thông thường khi rã đông gấp các mẹ vẫn cho cá vào nước nóng, thế nhưng như vậy sẽ làm mất dinh dưỡng của cá đồng thời làm các vi khuẩn có cơ hội ngấm sâu vào cá.
Tốt nhất bạn nên đặt cá trong túi kín và ngâm vào nước lạnh, tránh để cá tiép xúc trực tiếp với nước và nhất là không dùng nước nóng rã đông cá.
Cách rã đông cá tốt nhất vẫn là đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh vào đêm hôm trước.
5. Thêm vào sốt cá nhiều muối
Bạn vẫn thường cho nhiều muối vào sốt và rưới lên cá sau khi hoàn thành món ăn mà không ướp cá trước khi chế biến, như vậy cá sẽ không thấm gia vị. Cách tốt nhất là thoa muối lên bề mặt cá trước khi chế biến và chỉ cho một chút muối vào nước sốt.
Như vậy món cá của bạn sẽ đậm vị đồng thời giúp cá bớt dính chảo nếu là món chiên.
Xem thêm: Cá đông lạnh có tốt như cá tươi không?
Thông tin tham khảo: cooky.vn
Để món cá trong bữa ăn gia đình luôn thơm ngon hấp dẫn, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng các mẹ hãy ghi nhớ và tránh phạm phải những sai lầm trên nhé.
