Nhắc đến kim chi, có lẽ bạn sẽ nhớ ngay đến cái vị giòn giòn của bắp cải, kết hợp cùng vị cay cay nhẹ của bột ớt, chua chua của rau củ lên men. Kim chi là một món ăn kèm giúp món ăn của bạn ngon hơn, không bị ngán, lại vừa hỗ trợ tiêu hoá hiệu quả. Do đó, hãy cùng khám phá những món ăn khiến bạn phát nghiện khi ăn cùng với kim chi để nhanh chóng ăn thử thôi nào!
1. Giới thiệu chung về kim chi. Các loại kim chi phổ biến
Kim chi là món ăn truyền thống đã trở thành biểu tượng của văn hoá ẩm thực của Hàn Quốc. Các nguyên liệu chính thường được sử dụng là: bắp cải, củ cải, dưa chuột. Kim chi có rất nhiều công thức mang nhiều mùi vị khác nhau. Ngày này, kim chi không chỉ là món ăn giới hạn trong đất nước Hàn Quốc mà nó được đưa đến rất nhiều nền ẩm thực trên thế giới.
Ngày xưa, tất cả phụ nữ Hàn Quốc sau khi kết hôn đều phải học và biết cách làm kim chi dưới sự chỉ bảo của mẹ chồng. Mỗi gia đình ở Hàn Quốc đều có công thức muối kim chi riêng, và các nàng dâu sau khi về sẽ được mẹ chồng truyền lại cho bí quyết muối của gia đình. Thậm chí ở Hàn người ta còn cho rằng kỹ năng muối và bảo quản kim chi cũng là thước đo độ khéo léo ở người phụ nữ.
Kim chi là món dễ ăn, dễ làm và luôn luôn xuất hiện trong mọi căn bếp tại Hàn Quốc. Tuy nhiên, kim chi cũng có rất nhiều loại khác nhau tuỳ thuộc vào mỗi vùng miền, nhiệt độ và các môi trường khác nhau.
Baechu Kimchi: Đây là loại kim chi phổ biến nhất ở Hàn Quốc mà bạn hay thấy. Nó được làm từ cải thảo muối cùng với bột ớt, tỏi, nước mắm và lên men. Ở miền Nam, món ăn này cay, mặn và có nhiều nước hơn.
Kkakdugi Kimchi (Kimchi củ cải vuông): Củ cải chính là nguyên liệu đóng vai trò chính trong món này cùng với chút bột ớt, tỏi và nước mắm. Củ cải sẽ tạo cho món kim chi này có vị ngọt tự nhiên vô cùng hấp dẫn.
Nabak Kimchi: Đây là món kim chi kết hợp từ củ cải và cải thảo nhưng được sử dụng ít ớt bột hơn.
Yeolmu Kimchi (kim chi củ cải non): Đây là món kim chi đặc trưng cho mùa xuân và hè với nguyên liệu chính là củ cải non mỏng và nhỏ.
Oi Sobagi Kimchi (kim chi dưa chuột): Đây là loại kim chi thường được sử dụng nhiều vào mùa xuân và hè. Độ giòn của dưa chuột sẽ là một đặc trưng cho món kimchi này.
2. Giới thiệu những món ăn ngon khi ăn kèm với kimchi
Canh kim chi: Chắc hẳn không ít lần xem những bộ phim Hàn Quốc bạn đã vô tình bắt gặp thấy món canh kim chi rồi phải không? Đây là món canh làm nên bởi sự kết hợp hoàn hảo từ vị chua chua cay cay nhẹ nhẹ của kim chi với sự béo béo của thịt ba rọi và vị mềm mềm từ đậu hũ. Bạn có thể ăn canh kim chi chung với cơm trắng nóng hổi là ngon tuyệt vời.
