Nói đến cá, chắc hẳn mỗi người trong chúng ta thường nghĩ đến những miếng thịt săn chắc, thơm ngon được bán nơi các siêu thị, chợ,… Nhưng ít ai lại biết đến thứ phẩm từ chúng do các nhà máy chế biến bán ra với giá rất rẻ như bao tử. Bao tử là phần bao từ ruột của cá, thông thường là bao tử cá ba sa nè. Chúng được xem là một trong những món ưa thích của người sành ăn, khi thưởng thức sẽ có cảm giác dai dai, giòn giòn, sựt sựt rất hấp dẫn luôn. Bao tử cá có rất nhiều dưỡng chất, nhất là vitamin, chất khoáng và chất xơ, giúp bồi bổ cơ thể, bổ sung các vi chất cần thiết và hỗ trợ ngăn ngừa một số bệnh về xương, mắt,…
1. Nguyên liệu
- 200g bao tử cá ba sa
- 450g cải chua
- 4 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh tỏi băm
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, giấm, dầu ăn
2. Cách làm bao tử cá xào cải chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đem bao tử cá basa bóp với 2 muỗng cà phê muối và một ít giấm. Bạn có thể lộn ngược mặt trong ra để làm sạch được kỹ hơn. Sau đó, rửa lại với nước, rồi để ráo.
Bước 2: Xào bao tử cá
Bắc một ít dầu ăn lên bếp, cho 12 muỗng canh tỏi băm vào phi vàng thơm, rồi thả bao tử cá vào. Đảo sơ, rồi nêm nếm lượng gia vị đã chuẩn bị sẵn vào: 12 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và 12 muỗng canh đường. Ta tiếp tục xào tầm 2 3 phút thì đổ ra một cái tô.
Bước 3: Hoàn thành bao tử cá xào cải chua
Thêm vào chảo một ít dầu ăn nữa, cho phần tỏi băm còn lại vào phi vàng thơm. Xong thì thêm cải chua, 12 muỗng canh nước mắm và 12 muỗng canh đường vào, trộn đều lên. Sau đó, cho bao tử cá vào và đảo sơ. Khi cải gần chín thì ta sẽ cắt gốc hành lá cho vào, xào một tí nữa rồi cho thêm phần thân hành, vậy là đã xong rồi đấy.
3. Thành phẩm
Gắp miếng bao tử cá basa cùng miếng dưa cải, đưa lên miệng nhai chậm rãi… Vị beo béo, dai dai, giòn ngọt của bao tử cá quyện cùng dưa cải chua chua như thấm dần và lan tỏa khắp cơ thể.
Cũng là món cải chua xào, nhưng lần này được biến tấu với bao tử cá, lạ miệng và rất đưa cơm nè. Ta còn có thể dùng với bánh mì nóng giòn, đưa vào miệng thưởng thức là sẽ không thể nào quên được một món ăn dân dã, đậm chất vùng sông nước này đâu.
