Để biến tấu món cà ri tôm càng xanh lạ mắt và chuẩn vị nhà hàng thì không khó. Tuy nhiên, bạn phải thật khéo léo khi kết hợp hải sản tươi cùng các nguyên liệu cà ri truyền thông. Hôm nay, Thu Hà sẽ cùng bạn vào bếp để trổ tài chế biến món ngon này dành cho gia đình nhé!
1. Nguyên liệu làm món cà ri tôm càng xanh
- 500g tôm càng xanh
- 2 củ khoai môn hoặc khoai tây
- 500ml nước cốt dừa hoặc 50g bột nước cốt dừa
- 220ml sữa tươi không đường
- 50g dầu màu điều (dầu cà ri)
- 1kg bún tươi hoặc bánh mì
- Sả, tỏi, hành tím, rau răm
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột cà ri, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
- Dụng cụ: kéo, dao, muỗng, chảo, nồi, tô, đũa
2. Cách làm cà ri tôm càng xanh
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm càng xanh mua về, bạn rửa sạch nhiều lần với nước cho đến khi nước rửa thoát bớt chất bẩn trên vỏ tôm. Bạn có thể dùng kéo cắt ngắn 2 càng to để tiện lợi khi chế biến.
Với khoai môn, bạn dùng dao gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sả lột vỏ, cắt gốc và rửa sạch. Dùng dao cắt thành đoạn cỡ 2 lóng tay rồi đập dập.
Hành tím và tỏi lột vỏ, tách tép, rửa sạch và băm nhuyễn.
Phần rau răm, bạn ngắt bỏ những lá úa vàng và giữ lại phần lá tươi ngon. Sau đó đem tất cả đi rửa sạch và để ráo nước.
2.2. Bước 2: Ướp tôm với gia vị
Ướp tôm càng xanh với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột cà ri và 50g dầu màu điều. Đảo đều và ướp hỗn hợp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
2.3. Bước 3: Chiên khoai môn
Trong lúc đó, bạn tiến hành chiên từng miếng khoai môn. Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào chảo và để dầu nóng ở lửa vừa. Sau đó chiên khoai môn khoảng 5 – 7 phút để phần khoai vàng xém các mặt.
2.4. Bước 4: Xào tôm
Cho phần tôm vừa ướp vào xào với dầu ăn (có thể tận dụng lại dầu đã chiên khoai môn), một ít tỏi băm, hành tím băm, sả đập dập và dầu màu điều. Dùng đũa hoặc đồ gắp đảo qua đảo lại cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng đều các mặt. Lúc này, bạn tắt bếp và tiến hành nấu nước dùng cà ri.
2.5. Bước 5: Nấu cà ri
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào nồi. Khi dầu nóng, bạn cho phần hành tím băm, tỏi băm và sả còn lại vào phi thơm.
Sau khi phi vàng đều, bạn cho 500ml nước cốt dừa vào nồi và khuấy đều hỗn hợp. Nếu dùng bột nước cốt dừa, bạn có thể pha nước ấm và quậy bột tan rồi cho vào nhé.
Thêm tiếp tục 220ml sữa tươi không đường, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh bột cà ri rồi khuấy đều hỗn hợp. Nấu nước cà ri trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, cho tôm càng xanh và khoai môn đã chiên vào, rắc 1 ít tiêu, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
2.6. Bước 6: Thành phẩm
Bạn bắt đầu cho cà ri ra tô, bày trí một ít rau răm và thưởng thức. Món cà ri tôm càng xanh dậy” lên hương thơm đặc trưng của sả và nước cốt dừa. Đặc biệt, màu đỏ tươi của tôm càng kết hợp với nước dùng sóng sánh” màu vàng khiến món ăn trông cực kỳ thu hút.
3. Thưởng thức
Vậy là món cà ri tôm càng xanh đã hoàn thành. Những sớ thịt tôm tươi dai ngọt và đậm vị cà ri. Khoai môn thì vàng giòn và không bị nhừ nát. Thêm một ít nước dùng béo ngậy ăn cùng với bún hoặc bánh mì. Quả là một sự kết hợp trên cả tuyệt vời đúng không nào?
Trên đây là công thức làm cà ri tôm càng xanh chuẩn vị nhà hàng mà Thu Hà muốn bật mí đến bạn. Hy vọng cách nấu này sẽ giúp bạn chế biến được món ngon bổ dưỡng dành cho gia đình nhé!
