Khi đến với Đắk Lắk thì không thể không nhắc đến các món ngon từ rau rừng. Một trong số đó có loại rau rừng mọc hoang được nhiều người săn lùng mà ai cũng nên thử một lần – đọt mây gai.
Đó là loại rau đọt gai mây, đây là một đặc sản của Đắk Lắk. Rau có hương vị ngọt bùi, xen lẫn một ít vị đăng đắng, có thể kết hợp được với rất nhiều món ăn lạ miệng. Hãy cùng Thu Hà tìm hiểu nhé.
1. Giới thiệu về đọt gai mây
Đến với Đắk Lắk, bên cạnh những địa điểm tham quan đẹp và hấp dẫn thì những món rau đặc sản ở núi rừng Tây Nguyên cũng là một phần hấp dẫn không kém. Và trong rất nhiều loại rau thì đọt gai mây luôn rất nổi bật. Đây vốn là loại mọc hoang được người dân ở đây hái về để làm vô số món ngon.
Đọt mây gai được chế biến thành nhiều món ăn đặc sản của núi rừng Tây Nguyên. Loại rau này có hương vị đăng đắng pha lẫn một chút chua nhẹ, từ đó sẽ mang đến cho các bạn một trải nghiệm vô cùng thú vị và độc đáo.
Tuy là loài cây mọc hoang có thể tìm thấy ở bất cứ đâu nhưng để nấu và chế biến loại nguyên liệu này, người dân phải vào rừng sâu cả ngày trời để tìm những đọt mây tươi ngon nhất. Vì lí do đó nên món ăn này mới thơm lừng, có hương vị khi đã thử thì khó lòng quên được.
Đọt gai mây có đặc điểm chắc, bền và không bị mối ăn vào nên từ lâu đã trở thành nguyên liệu rất quen thuộc dùng làm đồ thủ công hoặc làm dây buộc. Nhưng bên cạnh đó, đọt mây cũng được chế biến thành nhiều món ăn dân dã và được bán với giá khoảng 70.000 – 120.000 đồng/kg
2. Cách sơ chế đọt gai mây
Muốn chế biến những món ăn từ đọt gai mây, người đồng bào phải vào tận rừng sâu để tìm kiếm những đột gai mây tươi. Sau đó, sẽ chặt gai mây thành nhiều đoạn ngắn và đem về.
Đọt gai mây đúng chuẩn để làm những món ăn là khi tước bỏ phần bỏ gai cứng bên ngoài sẽ lộ ra đọt non tơ, bụ bẫm và tốt nhất là ở độ dài 3-4 gang tay. Xong xuôi hết, đọt gai mây sẽ được mang đi nướng rồi xé thành sợi nhỏ đế chế biến món ăn.
3. Các món ăn từ đọt gai mây
Đọt gai mây sau khi sơ chế có thể dễ dàng nấu chung với nhiều loại thực phẩm khác như là thịt, cá, mắm. Đồng bào thiểu số ở Tây Nguyên rất ưa chuộng đọt gai mây nấu cùng với cá khô, thịt khô.
Cùng với đó, đọt gai mây có thể biến tấu thành nhiều món ăn như là cháo, nấu lẩu, xào thịt bò, hầm xương,… Và trong đó, nổi bật nhất là món đọt gai mây nướng than hồng hoặc than hoa, sau đó chấm với muối hột dầm cùng với ớt hiểm có pha một xíu nước chanh, tạo nên món ăn vô cùng tuyệt vời.
Đọt gai mây nướng có hương vị vô cùng đặc trưng, thường sẽ có bị đắng nhưng đây chính là hương vị đặc trưng của đọt gai mây. Sẽ vô cùng hợp lý hơn, khi chúng ta kết hợp ăn đọt gai mây nướng cùng với canh thụt – còn gọi là canh bồi, canh đại ngàn. Nếu đến với nơi đây, các bạn đừng bỏ qua món ăn vô cùng đặc trưng này nhé.
Bài viết trên là những chia sẻ của Thu Hà về rau đọt gai mây. Hy vọng qua bài viết, các bạn sẽ hiểu rõ hơn về loại rau này và biết thêm một loại rau đặc biệt nữa nhé.
