Cháo vịt, vịt nấu chao, vịt quay,… đều là những món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, tuy nhiên nếu khi sơ chế mà không loại bỏ hết mùi hôi thì sẽ khiến hương vị giảm đi đáng kể. Vì vậy trước khi chế biến bạn phải làm thêm bước dưới đây thì dù nấu món gì thịt vịt cũng thơm ngọt, ngon ngất ngây.
Cách khử mùi hôi của vịt
Thịt vịt thường có mùi khá đặc trưng và rất khó nhổ hết lông măng, vì thế trước khi chế biến bạn phải loại bỏ hết lông bằng cách sau:
Cho vào nồi một ít lá khế, lá đu đủ đã vò sơ hoặc vôi vào một nồi nước, sau đó đun sôi. Sau khi đã cắt tiết vịt thì nhúng vịt qua nước lạnh trong 10 phút để thịt vịt có màu trắng tươi, sau đó cho vịt vào nồi nước đã đun sôi với lá khế hoặc lá đu đủ trong khoảng từ 5 – 10 phút, lúc này lông sẽ mềm và dễ nhổ hơn. Nhanh tay miết sát da vịt để loại bỏ phần chân lông và lông măng.
Khi đã loại bỏ sạch lông măng thì bạn lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt rồi bóp vịt với muối, tiêu và gừng đã đập dập, và để khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại sạch với nước, để ráo rồi tiếp tục chế biến như bình thường.
Một mẹo nhỏ để luộc vịt không bị hôi đó là đập dập vài cây sả, gừng cho vào nước luộc cùng với 1 củ hành tây nha.
Tuy công đoạn sơ chế có hơi cầu kỳ nhưng khá đơn giản và dễ thực hiện vì vậy nếu định nấu món gì với thịt vịt thì bạn nên áp dụng để món ăn thơm và hấp dẫn hơn nhé.
Có thể bạn quan tâm
