Đậu hũ hay đậu phụ là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon và cũng chứa rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên chắc hẳn trong số chúng ta ai cũng từng gặp tình trạng chiên, kho đậu hũ bị nát đúng không?
Đó là do bạn chưa biết cách mà thôi. Hôm nay hãy để Thu Hà hướng dẫn các bạn cách chế biến đậu hũ không bị nát nhé!
1. Cách chế biến đậu hũ không bị nát
Rất đơn giản thôi, đậu hũ sau khi mua về các bạn bạn cần làm thêm một bước nữa rồi mới chế biến đó chính là ngâm nước muối.
Cách làm như sau:
Bước 1: Pha muối với nước ấm theo tỉ lệ 1:4 và cho đậu hũ vào ngâm trong 15 phút.
Bước 2: Vớt đậu ra bên ngoài, dùng khăn giấy thấm khô đậu.
Bước 3: Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ rồi mang đi chế biến.
Nhiệt độ và độ mặn của nước muối khiến độ ẩm thoát ra khỏi bề mặt đậu phụ. Bên cạnh đó, nước muối còn có khả năng làm chặt kết cấu protein ở bề mặt đậu phụ. Nhờ đó, khi chiên lên bạn sẽ thấy đậu có màu vàng đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn tan, mềm và dai trong miệng chứ không bị nát.
Chỉ với 3 bước đơn giản này thôi mình đảm bảo rằng món đậu hũ của các bạn sẽ không bao giờ bị nát khi chiên nữa đâu! Thật đơn giản đúng không nào!
Tham khảo một số công thức chế biến đậu hũ thơm ngon:
2. Cách chọn đậu hũ ngon để chế biến
Sẵn tiện đây mình cũng sẽ hướng dẫn các bạn cách lựa chọn được miếng đậu hũ ngon. Miếng đậu hũ ngon phải có những tiêu chí sau:
– Đậu phụ có màu trắng ngà, không ngả vàng.
– Đậu phụ cầm nhẹ tay, sờ mềm mịn, không nhớt.
– Khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm của đậu, nếm thử sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành.
– Nếu bạn chọn được đậu phụ non còn nóng bạn sẽ có cảm giác như nếm váng sữa đậu nành nóng.
Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể mua đậu phụ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày trước khi chế biến. Mong rằng với những thông tin trên bạn đã có thể chế biến món đậu phụ chiên ngon giòn hấp dẫn.
