1. Màu sắc bên ngoài
Với đậu phụ chất lượng bạn sẽ thấy có màu trắng kem hơi ngả vàng đẹp mắt, ít hoặc không có mùi và còn rất mềm mại. Còn đậu phụ làm từ thạch cao thì có màu vàng hơi đậm do bị oxy hóa, màu sắc càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao.
2. Độ cứng
Những nơi sản xuất không đảm bảo an toàn thường cho một số lượng lớn thạch cao vào đậu khi nấu, váng đậu lúc này sẽ nở cực kỳ nhanh và đồng thời làm tăng thêm trọng lượng cho miếng đậu phụ. Do đó, khi bạn cầm đậu phụ có thạch cao sẽ cảm thấy khá nặng tay và cứng hơn đậu phụ sạch rất nhiều.
3. Mùi vị
Đậu phụ thạch cao thường sẽ có vị hơi chát, ngoài ra nếu đậu phụ quá thơm và béo ngậy khi ăn thì chắc hẳn đậu đã bị thêm vào chất phụ gia. Còn đối với đậu phụ sạch thì thường sẽ có mùi thơm tự nhiên và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng.
4. Những lưu ý khác
– Khi chọn mua đậu phụ, việc đầu tiên bạn nên tránh là không mua loại đậu phụ đã chiên chín sẵn, vì đậu khi chín vàng sẽ rất khó nhận biết được đậu có chứa thạch cao hay không.
– Nếu trong quá trình bảo quản, đậu phụ bị nhiễm nấm mốc thì tốt nhất là không nên sử dụng nữa.
– Bạn chỉ nên bảo quản đậu phụ trong tủ lạnh khoảng từ 2 đến 3 ngày sau khi mua về.
Với những lưu ý trên, chắc hẳn việc mua được đậu phụ sạch, ngon đúng chuẩn không còn khó nữa. Để có thể yên tâm về chất lượng đậu phụ hơn thì bạn hãy ghé Thu Hà để chọn mua nhé!
