Hạt đác là một loại hạt đặc sản của thành phố Nha Trang. Nó nổi tiếng vì có vị ngọt, mát và có nhiều lợi ích cho sức khoẻ của chúng ta. Tuy nhiên, nó thường bị nhầm lẫn với hạt thốt nốt bởi vì hình dáng khá giống nhau. Vậy hạt đác là hạt gì và chúng có công dụng gì đối với sức khoẻ của chúng ta. Và làm thế nào để chế biến hạt đác đúng cách? Hãy cùng tìm hiểu ngay ở bài viết này nhé!
1. Hạt đác là gì?
1.1. Hạt đác là gì?
Dành cho các bạn chưa biết, hạt đác được thu hoạch từ cây đác hay còn một tên gọi khác là cây báng. Nó sinh sống ở các vùng rừng sâu của Nha Trang. Để có trái, cây đác phải cần đến 10 năm. Và kể từ lúc có hoa đến khi thu hoạch cũng cần đến 3 năm. Tuy nhiên, sau đó cây đác sẽ không có khả năng ra trái nữa cho đến khi chết.
Bề ngoài của hạt có màu trắng tự nhiên, da trơn láng và có vị ngọt bùi và giòn sần sật. Hạt đác có chứa rất nhiều thành phần khoáng chất tốt cho cơ thể. Đồng thời, chúng được dùng khá nhiều để làm các món ăn thanh mát cho giới trẻ như sữa chua hạt đác, chè hạt đác, hạt đác rim đường,…
2. Cách phân biệt hạt đác và hạt thốt nốt
Nếu không để ý kỹ, nhiều người thường xuyên bị nhầm giữa hạt đác với hạt thốt nốt. Để bạn có thể phân biệt được chúng thì dưới đây sẽ là một số đặc điểm khác nhau giữa chúng mà bạn nên chú ý tới:
– Khác với hạt thốt nốt có mùi hương đặc trưng, hạt đác hoàn toàn không có mùi nhé bạn!
– Nếu nhìn một cách kỹ càng hơn thì bạn sẽ nhận ra sự khác biệt giữa màu sắc của chúng. Trong khi hạt thốt nốt thì có màu trắng khá trong thì hạt đác lại có màu trắng đục mịn.
– Thịt hạt: Hạt thốt nốt có phần thịt hạt rất mềm dẻo, và phần ruột bên trong của hạt thốt nốt là ruột rỗng. Trong khi đó thì thịt của hạt đác dày và cứng, đặc ruột và khi nhai thì khá giòn dai.
3. Công dụng của hạt đác
Vì bên trong hạt đác có chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất, thế nên nó mang đến cho chúng ta rất nhiều công dụng về sức khỏe tuyệt vời. Dưới đây là 6 công dụng của hạt đác mà bạn nên chú ý đến.
3.1. Giảm cân
Hạt đác là một người bạn đắc lực trong việc giảm cân của các bạn nữ. Không những có khả năng giải khát, hạt đác còn giúp cơ thể bạn đẩy mạnh quá trình trao đổi chất.
3.2. Hỗ trợ điều trị viêm khớp
Bên trong hạt đác có chứa galactomannan, một loại carbohydrate. Hợp chất này có chức năng giảm đau do viêm khớp, và được ứng dụng là một thành phần bên trong các thuốc điều trị viêm khớp.
3.3. Ngăn ngừa loãng xương
Hạt đác hỗ trợ cơ thể tốt trong việc ngăn ngừa loãng xương bởi hàm lượng canxi trong hạt đác cao (cứ 100g hạt đác có chứa đến 91mg canxi theo tạp chí Advances in Economics, Business and Management Research ở Indonesia). Ngoài ra, cơ thể của chúng ta còn hấp thụ magie, từ đó xương của chúng ta sẽ trở nên mạnh khoẻ và cứng cáp hơn.
3.4. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Vì bên trong hạt đác có rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, amino acid,… thế nên nó sẽ hỗ trợ tốt cho việc tiêu hoá của cơ thể. Ngoài ra, chúng còn cải thiện khả năng tiết insulin của cơ thể, từ đó hỗ trợ giữ trữ đường trong cơ thể.
3.5. Hỗ trợ điều hoà huyết áp
Theo số liệu thống kê từ Tổ chức Y tế Thế giới, phần lớn những người bị bệnh liên quan đến tim mạch là do huyết áp cao. Và những người huyết áp cao thường sẽ có nồng độ kali thấp so với người bình thường.
Bên trong hạt đác có chứa hàm lượng axit lauric và kali cao, thế nên nó hỗ trợ rất tốt cho quá trình điều hòa huyết áp của cơ thể.
3.6. Tốt cho tim mạch
Theo một số nghiên cứu gần đây, việc tiêu thụ hạt đác sẽ giúp giảm lượng LDL cholesterol (xấu) và tăng lượng HDL cholesterol (tốt) trong máu. Do đó, nó sẽ giúp bạn hạn chế nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch như xơ vữa động mạch, tắc nghẽn mạch máu,…
4. Cách sơ chế, chế biến và bảo quản hạt đác
4.1. Những lưu ý khi sơ chế hạt đác
Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn các loại hạt non mềm cho đến già cứng. Sau khi mua hạt đác về, bạn nên rửa sạch hạt qua 3 lần nước. Lưu ý, bạn cần phải rửa sạch nhớt của hạt đác, nếu không nó sẽ rất nhanh hỏng.
Vì hạt đác tự nhiên không có mùi vị rõ rệt thế nên bạn nên chế biến để khiến đác trở nên hấp dẫn hơn. Bạn cần chú ý những điều sau sau khi mua hạt đác về:
– Nếu như bạn chưa chế biến ngay thì bạn nên cho hạt đác vào trong tủ lạnh bởi khi để ở nhiệt độ phòng thì hạt đác sẽ bị nhớt và hỏng
– Có thể sử dụng nước muối loãng đun sôi, cho hạt đác vào nấu khoảng từ 2-3 phút, sau đó để ra cho ráo nước. Việc này sẽ giúp bạn loại bỏ những mùi ngai ngái còn sót lại của hạt và để hạt sạch hoàn toàn, sẵn sàng cho các bước tiếp theo.
4.2. Cách chế biến hạt đác
Thông thường, người ta sẽ rim hạt đác. Người ta sẽ đun hạt đác tươi với đường và có thể bổ sung thêm các loại hoa quả khác nhau để tăng hương vị của hạt. Chú ý, bạn nên nấu ở lửa nhỏ để hạt đác có thể ngấm được đường và hương vị của loại quả mà bạn mong muốn. Hạt đác rim xong có thể được dùng làm các món ăn mát lạnh ngày hè như chè hạt đác, sữa chua hạt đác,…
4.3. Cách bảo quản hạt đác
Hạt đác sau khi được rim sau thì nên được bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Hạt đác có thể được bảo quản trong vòng 10 ngày đến 1 tháng. Tuy nhiên, nếu bạn không có tủ lạnh thì hãy ngâm chúng trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ phòng. Mỗi ngày, bạn cần rửa lại hạt đác và thay nước sạch mới. Với cách bảo quản này thì bạn có thể giữ hạt đác đến 2 tuần.
5. Những món ngon từ hạt đác
5.1. Hạt đác rim
Hạt đác rim dứa
Món ăn có màu sắc bắt mắt, màu trắng của đác kết hợp với vàng tươi của dứa. Món ăn có vị ngọt vừa phải, đác giòn giòn lại dai dai thơm ngon, dứa chua chua ngọt ngọt khi kết hợp với nhau mang cảm giác rất đặc biệt.
Hạt đác rim dâu tây
Dâu tây sau khi chín nhũn nhuộm màu hồng đỏ cho hạt đác có màu rất đậm đà. Hạt đác ngấm đường và vị chua của dâu tây nên có vị chua chua ngọt ngọt.
5.2. Chè hạt đác
Chè hạt đác là một món chè khá mới mẻ và thông thường chỉ có ở các tỉnh miền Trung nước ta. Nhưng khi chè hạt đác bắt đầu xuất hiện tại các thành phố lớn thì ngay lập tức đốn tim thực khách bởi hương vị lạ miệng lại vô cùng bổ dưỡng.
Hạt đác là một món ăn vô cùng thích hợp với những ngày hè nóng nực và vô cùng dễ chế biến. Ngoài ra, chúng còn có rất nhiều công dụng đối với sức khoẻ của chúng ta. Hy vọng với những kinh nghiệm đã được chia sẻ phía trên, bạn có thể có những món ăn với hạt đác ngon miệng.
Xem thêm nhiều bài viết khác tại chuyên mục Mẹo vặt cuộc sống.
Xem thêm:
