Cá dứa là loại cá có lớp mỡ dày dưới bụng, mang lại hương vị béo, ngọt, bùi bùi đã miệng. Do đó, đem cá dứa đi kho là ngon nhất, ăn được trọn hương vị béo mềm từ loại cá này. Nếu là fan cuồng của món cá dứa kho, chắc chắn bạn phải thử kho theo công thức kèm thêm với thơm, đảm bảo món ngon này khiến bạn không thể dừng đũa.
1. Nguyên liệu làm món cá dứa kho thơm
- 500gr cá dứa300gr thịt ba chỉ
- 12 quả thơm
- Hành tím băm, tỏi băm, đầu hành lá trắng, ớt, rượu nấu ăn
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt
2. Cách làm món cá dứa kho thơm
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn làm sạch phần lông rồi rửa với nước muối cho sạch. Sau đó rửa sơ qua với rượu nấu ăn để đánh bay mùi hôi thịt. Sau khi để ráo thì bạn thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cá sau khi bạn mua về thì cắt thành từng khúc vừa ăn. Rửa sạch với nước muối rồi để ráo.
Phần thơm bạn cắt lát mỏng ra khoảng 2 cm là được.
2.2. Bước 2: Làm nước màu kho cá
Cho khoảng 1 muỗng canh dầu vào trong chảo, cho thêm 1 muỗng canh đường vào trong. Đảo đều tay đến khi đường vừa chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Không nên để đường chuyển sang màu nâu rồi mới tắt bếp, việc đó sẽ làm cho đường bị khét, món ăn sẽ bị vị đắng khét.
Nước màu khiến cho cá kho có màu đẹp mắt, ngon hơn và bóng đẹp hơn.
2.3. Bước 3: Ướp cá kho
Phần nước màu sau khi đã có, bạn cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Tiếp đến, bạn cho thịt heo vào trong chảo, cho cá vào trong chảo luôn nha. Nêm thêm 6 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay cho gia vị ngấm vào thịt cá.
Bạn xếp 1 lớp thơm vào dưới đáy nồi trước, lần lượt cho cá và thịt đã được ướp ở bước 3 lên trên. Cho thêm ớt và đầu hành trắng vào trong nồi kho, ướp thêm 30 phút.
2.4. Bước 4: Kho cá dứa với thơm
Nồi kho đã ướp được 30 phút, bạn cho lên bếp kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút là hoàn thành món.
3. Thành phẩm
Phần cá kho thơm lừng, kho chung với thịt ba rọi nên phần mỡ thịt chảy ra khiến cá bóng ngời đẹp mắt. Cả cá và thịt thấm vị, mỡ cá béo ngậy, tan trong miệng, thơm ngon vô cùng luôn. Phần thơm kho chung bùi bùi, ăn chung ngon lắm, nó còn làm cho cá kho thơm ngọt tự nhiên, thanh thanh ăn chung với cơm đã vô cùng.
Cá dứa kho đã xuất sắc, nay lại kho với thơm thì ôi thôi, chỉ có ăn không ngừng đũa thôi đấy. Nhanh tay lưu lại công thức món cá dứa kho thơm và kho cho cả nhà nào, đảm bảo từ trẻ đến lớn, ai cũng mê tít.
Có thể bạn quan tâm:
