Jokbal là món chân giò heo hầm siêu ngon siêu bổ của người Hàn Quốc, món ăn rất ngon miệng và không gây ngấy bởi nó được hầm trong nước dùng rau củ quả. Hôm nay cùng vào bếp với Thu Hà trổ tài làm món chân giò hầm lạ miệng, ngon lành này đãi gia đình nhé.
1. Nguyên liệu làm món chân giò Hàn Quốc
- 2 cái chân giò heo
- 1 củ gừng
- 10 quả táo tàu
- 1 quả táo
- 2 củ hành tây
- 6 nhánh hành lá
- 5 quả ớt khô
- 1 tai hoa hồi
- 1 thanh quế bẻ vụn5g hạt cafe
- 4 lít nước
- Gia vị: Giấm, đường nâu, tương đậu nành Doenjang, rượu mirin Hàn Quốc, muối tinh, nước tương, đường mạch nha, tép muối, tiêu xay, tiêu hạt, ớt bột Hàn, mè rang
2. Cách làm món chân giò Hàn Quốc
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem 2 chân giò heo rút bỏ xương, cạo đi phần lông còn dư, dùng dây chỉ buộc chặt lại. Cho 1 lít nước lọc và 30ml giấm trắng vào thau lớn, cho 2 giò heo vào ngâm để khử mùi hôi tanh trong 20 phút.
Sau đó, bạn rửa sạch táo rồi bỏ đôi và cắt làm tư. Hai củ hành tây bỏ cuống, bỏ rễ, bóc vỏ và cắt làm tư. Gừng và hành lá rửa sạch, 5 cây hành lá cắt đôi, 1 cây còn lại thái nhỏ, còn gừng thì thái lát.
Kế đó, bạn cắt đôi 10 quả táo tàu và chuẩn bị 2 túi lọc trà, cho vào 1 túi gồm 5g tiêu, 5 quả ớt khô, 1 tai hoa hồi, 1 thanh quế bẻ vụn, túi còn lại là 5g hạt cafe.
2.2. Bước 2: Hầm giò heo
Bạn chuẩn bị 1 nồi áp suất, vớt giò heo ra bỏ vào nồi và thêm vào 2 lít nước, cùng với 2 cây hành lá cắt đôi và 8 lát gừng. Bật nút và hầm giò trong 10 phút.
Sau 10 phút, bạn gắp thịt ra cho ra tô hoặc thau nước lạnh để cho săn thịt lại, thịt sẽ giòn hơn khi hầm lần 2 với rau củ.
2.3. Bước 3: Chuẩn bị nước hầm giò và ninh giò heo
Tiếp theo, bạn cho vào tô lớn 60g đường nâu, 30g tương đậu nành Doenjang, 60g rượu mirin Hàn Quốc, 15g muối tinh, 60ml nước tương, 120ml đường mạch nha, rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Cho tiếp 1 lít nước lọc vào khuấy đều.
Bạn cho 2 giò heo vào nồi, cho vào nồi hành tây, táo tàu, táo, phần gừng lát, hành lá cắt đôi còn lại và 2 túi gia vị. Đổ phần nước hầm giò vào nồi cùng 1 lít nước, bật nút và chỉnh chế độ ninh giò trong 30 phút, giữ ấm giò thêm 30 phút.
2.4. Bước 4: Làm sốt ăn kèm
Cho vào cối xay 15g tép muối, 5g tiêu xay, 5g ớt bột Hàn, 5g hành lá thái nhuyễn, 12 thìa cafe mè rang, 2.5ml nước lọc và xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp đó, bạn thêm vào 30g tương đậu nành Doenjang và tiếp tục xay nhuyễn chừng 2 phút thì dừng.
2.5. Bước 5: Hoàn thành
Sau 60 phút, bạn gắp lấy giò heo ra nồi áp suất và cắt bỏ dây chỉ, để nguội chừng 10 phút thì cắt thành từng lát vừa ăn, bạn có thể thưởng thức món giò heo hầm rồi đấy
3. Thành phẩm
Món chân giò hầm có mùi thơm nồng nàn, quyến rũ, phần da heo bên ngoài có màu nâu bóng mê người, lớp mỡ heo bắt mắt.
Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt cùng với các gia vị hầm chung, ăn không quá ngấy mà cực kỳ ngon miệng khi ăn chung với cơm và các loại rau ăn kèm.
Bên trên là cách thực hiện món chân giò Hàn Quốc thơm ngon khó cưỡng, món hầm không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Thu Hà chúc các bạn thực hiện món chân giò hầm thành công ngay lần đầu để chiêu đãi cả nhà.
