Lựa chọn nguyên liệu và cách làm món dê tái chanh như thế nào? Hãy cùng Thu Hà tìm hiểu các thông tin về Công thức làm món dê tái chanh đơn giản không bị hôi mà cực thơm ngon nhé!
1. Nguyên liệu làm món dê tái chanh
- 500g thịt dê
- 2 củ tỏi
- 3 củ gừng
- 6 cây sả
- 3 quả ớt
- 10g rau thơm
- 5g lá chanh
- 100g tương bần
- 2 quả chanh (lấy nước cốt)
- 100g mè rang (vừng rang)
- 100g bánh tráng
- 100g rau ăn kèm (lá sung non/chuối xanh/ dưa chuột/ rau má…)
- Gia vị các loại (bột canh, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, đường…)
Nguyên liệu chính của món ăn là thịt dê, vậy làm sao để chọn thịt dê tươi ngon, bạn hãy cùng Thu Hà tìm hiểu nhé! Món ăn muốn ngon thì rõ ràng bạn phải lựa chọn được thịt dê tươi ngon và bạn hãy dựa vào các đặc điểm sau:
2. Cách làm món dê tái chanh
2.1. Bước 1: Sơ chế thịt dê
Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt dê, và để cho ráo nước. Tiếp theo bạn thái từng miếng nhỏ để ướp tiếp với các gia vị và gừng sả cho nhanh ngấm, rồi dùng rượu trắng ngâm 5 phút để khử mùi thịt dê (ngâm thịt đã thái trong rượu trắng kết hợp với gừng băm).
Sau khi ngâm thịt dê trong rượu trắng thì bạn mang thịt dê đi luộc sơ trong 1 lít nước lọc có pha 15ml giấm gạo rồi vớt ra.
2.2. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Đối với gừng thì bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập một ít, số còn lại bạn thái sợi. Sau đó rửa sạch sả, đập dập và thái nhỏ một phần, phần còn lại bạn thái lát. Các loại rau thì bạn nhớ nhặt sạch lá hỏng, phần già và rửa sạch và thái nhỏ.
Tỏi ớt thì bạn nhớ xử lý sạch (bóc vỏ, rửa) rồi băm nhỏ. Lá chanh bạn rửa sạch rồi thái chỉ nhỏ. Chuối xanh bạn bỏ vỏ, thái lát và ngâm trong nước muối pha giấm trong 10 phút. Vậy là xong công đoạn sơ chế các nguyên liệu.
2.3. Bước 3: Ướp và hấp thịt dê
Bạn cho các nguyên liệu sau vào một cái bát to để trộn đều: Thịt dê, gia vị, sả, gừng, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay, 1/2 chén nhỏ rượu trắng. Sau khi trộn thì bạn ướp 15 phút rồi trải rau thơm ở trên cùng và hấp 10 – 15 phút cho chín tái là ngon nhất.
2.4. Bước 4: Trộn dê tái chanh
Bạn thái mỏng các miếng thịt dê đã hấp ở bước 3, tiếp theo bạn cho các loại nguyên liệu sả, gừng, tỏi, ớt, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh nước mắm, một chút tiêu vào để bóp đều và để 5 -7 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó bạn trộn chung hỗn hợp trên với rau thơm, ớt, 1 thìa vừng và nêm gia vị lại lần cuối.
2.5. Bước 5: Làm nước chấm chao ăn thịt dê
Bạn hãy pha nước chấm theo công thức sau để làm nổ bật vị ngon của món dê tái chanh nhé: 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 12 bát tương bần, gừng, ớt, tất cả cho vào bát rồi khuấy đều.
2.6. Bước 6: Thành phẩm
Đĩa thịt dê rắc thêm vừng rang, tiêu xay sẽ tăng hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn bày một đĩa thịt dê lên đĩa rồi rắc thêm vừng rang, tiêu xay để tăng hương vị thơm ngon của món ăn, kèm theo một đĩa rau, bánh tráng để cuốn thịt dê ăn kèm.
3. Thưởng thức
Món ăn này sẽ mê hoặc rất nhiều khẩu vị dù khó tính nhất bởi sự hòa quyện của vị ngọt của thịt dê, các vị chua, cay, mặn, ngọt vừa đủ cùng với hương thơm của các loại rau.
Hy vọng bài viết trên đây của Thu Hà đã giúp bạn cảm nhận được sự đặc biệt và cách làm của món dê tái chanh. Chúc các bạn thực hiện thành công với công thức trên nhé!
