Cốm Hà Nội – nét đặc trưng văn hóa ẩm thực của thủ đô nghìn năm văn hiến, mang một hương vị tinh tế, thanh tao của mùa thu. Đây không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là một thức quà đặc biệt, gắn kết với những giá trị truyền thống. Cùng Thu Hà khám phá những điều đặc biệt về loại cốm này nhé!
1. Tìm hiểu về cốm Hà Nội
1.1. Nguồn gốc cốm Hà Nội
Cốm – một món ngon đặc trưng của Hà Nội, được chế biến từ lúa nếp non thơm lừng. Loại lúa nếp cái hoa vàng thường được ưa chuộng để tạo ra cốm với hương vị đúng chuẩn nhất. Bên cạnh đó, có thể sử dụng nhiều loại lúa nếp khác như lúa nếp thơm, lúa nếp hoa, lúa lương phượng,…
Mỗi hạt cốm dẻo đều mang vị sữa non thanh mát, hương thơm đặc trưng và phải trải qua nhiều công đoạn chế biến cẩn thận để tạo ra mẻ cốm hoàn hảo. Lúa nếp sau khi rang sẽ được giã và sàng sảy để loại bỏ vỏ trấu, sau đó nấu với nước lá cốm.
Cốm tươi Hà Nội thường có màu xanh đặc trưng với chút ánh vàng. Cốm thường được bọc bên ngoài bằng lá sen, tạo ra hương thơm nhẹ nhàng, thoang thoảng khi kết hợp giữa mùi thơm của hạt gạo.
1.2. Cốm Hà Nội có bao nhiêu loại
Cốm Hà Nội có nhiều loại khác nhau, cách ăn và chế biến cốm cũng sẽ khác nhau:
- Cốm đầu mùa: Đây là loại cốm được làm từ lúa nếp non đầu mùa, có hạt mềm, mỏng và dẻo. Loại cốm này thích hợp cho người ăn chay hoặc có thể ăn kèm với chuối tiêu.
- Cốm giữa mùa: Loại cốm này thường được sử dụng để làm chả cốm.
- Cốm cuối mùa: Cốm cuối mùa có hạt khá dày và to, ăn hơi cứng hơn so với các loại khác. Loại cốm này thường được dùng để làm xôi cốm hoặc để nấu chè.
2. Mùa cốm Hà Nội bắt đầu từ khi nào?
Mùa cốm ở Hà Nội thường bắt đầu từ tháng 7 âm lịch và kéo dài trong khoảng 3 tháng. Đây cũng chính là thời điểm khi tiết trời dần chuyển sang mùa thu, mang theo không khí dịu mát và dễ chịu, rất phù hợp để thưởng thức hương vị đặc trưng của món cốm Hà Nội.
3. Những địa điểm bán cốm Hà Nội nổi tiếng
Bạn có thể tìm cốm Hà Nội tại làng Vòng – một trong những làng cốm Hà Nội nổi tiếng nhất. Bạn có thể tham khảo tại các địa chỉ sau:
- Cốm làng Vòng Bà Cận: Số 19, ngõ 85 Xuân Thủy, quận Cầu Giấy.
- Cốm làng Vòng Bà Khà: Số 8, ngách 5/19, ngõ 35 Trần Thái Tông, quận Cầu Giấy.
- Cốm Vòng Huy Linh: Đường Trần Thái Tông, quận Cầu Giấy.
- Cốm làng Vòng Bà Hoản: Số 36, ngõ 63 Xuân Thủy, quận Cầu Giấy.
- Cốm Khánh Huyền: Ngõ 63 Trần Quốc Vượng, quận Cầu Giấy.
- Cốm Vòng cô Mận: Số 10, ngách 86, ngõ 44 Trần Thái Tông, quận Cầu Giấy.
4. Cách bảo quản & mẹo chọn mua cốm Hà Nội ngon
Cách bảo quản cốm Hà Nội
- Để bảo quản cốm tươi lâu, bạn nên cho cốm vào túi zip và sử dụng hút chân không để loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong. Như vậy, bạn sẽ kéo dài thời gian bảo quản cốm.
- Nên lấy vừa đủ lượng cốm cần dùng, để tránh không khí hoặc vi khuẩn xâm nhập. Để trong ngăn đá bảo quản, khi dùng mới để xuống ngăn mát 1 đêm rồi mang ra rã đông.
Mẹo chọn mua cốm Hà Nội
- Nên mua hạt cốm chắc, dẹt, mỏng, mềm dai và có vị thơm mát và độ bùi bùi.
- Để chọn được những mẻ cốm tươi ngon, bạn nên mua cốm vào sáng sớm.
- Không nên chọn mua cốm có màu xanh quá mướt hay màu vàng, thay vào đó hãy mua cốm có màu xanh non.
Cốm Hà Nội không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon, mà còn là biểu tượng của sự quý giá và tinh hoa nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mỗi hạt cốm mang một hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Hãy thưởng thức cốm Hà Nội và cảm nhận sự kỳ diệu mà nó mang lại nhé.
