Ngày nay với cuộc sống hối hả và tất bật, nhiều gia đình mua thịt về sử dụng dần trong suốt nhiều ngày và để bảo quản được lâu, cách đặt thịt trong ngăn đông là lựa chọn tốt nhất.
Thế nhưng mỗi lần nấu nướng, chị em thường phải tốn rất nhiều thời gian để rã đông thịt, bên cạnh đó các chị em nội trợ lại mắc rất nhiều sai lầm trong quá trình bảo quản thịt trong tủ lạnh khiến ảnh hưởng đến dinh dưỡng của thịt và ảnh hưởng đến sức khỏe nữa.
Nên sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn 3 cách thông dụng nhất để rã đông thịt nhanh chóng cùng với những lưu ý khi bảo quản thịt.
1. Rã đông thịt bằng nồi nhôm
Nhôm là chất dẫn nhiệt rất mạnh vì thế có thể dùng nhôm hay kim loại khác để rã đông thịt một cách rất hiệu quả. Dựa trên nguyên lý đó mà người ta đã phát minh ra “thớt rã đông” được kinh doanh rất nhiều trên mạng và siêu thị.
Cách làm rất đơn giản, hãy chuẩn bị 2 nồi nhôm có đáy nồi sạch hoặc dùng dao kim loại bản to cũng được. Cho thịt được bọc kín lên mặt đáy nồi đã úp, nồi còn lại bạn cho nước lạnh vào (hoặc không cần để nước cũng được) và đặt lên miếng thịt đó, nhớ đặt cẩn thận hay cho nồi dựa vào tường để tránh nồi đổ ra.
Khoảng 10 phút sau là thịt đã được rã đông và bạn có thể dễ dàng cắt nhỏ miếng thịt để chế biến món ăn của mình. Với cách này bạn hoàn toàn không sợ rã đông lâu, mất chất dinh dưỡng của thịt rồi đấy.
2. Rã đông bằng lò vi sóng
Bạn lấy thịt và cho vào lò vi sóng, đặt công suất (CS) trung bình, đặt thời gian khoảng 4 đến 5 phút cho miếng thị tầm 400g. Hiện nay các lò vi sóng cũng đã có chức năng rã đông với thời gian rã đông nhanh và an toàn cho thực phẩm của mình.
Cách rã đông này rất nhanh nhưng bạn cần cẩn thận trong việc điều chỉnh thời gian và nhiệt độ của lò vi sóng cho từng loại thịt. Bên cạnh đó rã đông bằng lò vi sóng ít nhiều cũng làm miếng thịt bị nhạt vị và mất chất dinh dưỡng của thịt.
Ngoài ra bạn cần lưu ý là ngay sau khi rã đông bạn cần chế biến ngay để hạn chế vi khuẩn xâm nhập gây nên các vấn đề không mong muốn về sức khỏe. Đảm bảo rằng lò vi sóng của bạn luôn sạch trước và sau khi rã đông.
3. Rã đông bằng nước với đường
Cách này có vẻ khá lạ lẫm với nhiều chị em nhưng đây là cách mà các cô gái nội trợ tại xứ sở kim chi sử dụng để rã đông thịt. Thực hiện rất đơn giản bạn pha hỗn hợp nước lạnh với nước sôi theo tỉ lệ 5:1 để có được nước ấm tầm khoảng 40 độ, hoặc bạn có thể dùng nước máy thông thường vẫn được nhưng không hiệu quả bằng.
Hòa 2 muỗng đường vào nước rồi khuấy cho đều. Xong rồi cho thịt đông vào nước, chỉ khoảng 7 phút thôi thịt sẽ mềm ra ngay. Phương thức này vừa đơn giản, dễ thực hiện mà còn nhanh chóng. Bên cạnh đó đường không chỉ làm thịt mau rã đông hơn mà còn giúp thịt mềm và giữ vị ngon khi nấu.
Ngoài đường ra bạn có thể sử dụng muối hay giấm trắng cũng có hiệu quả tương tự.
4. Những lưu ý khi rã đông thực phẩm
- Không để thịt ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi rã đông sẽ khiến thịt dễ nhiễm vi khuẩn.
- Chỉ nên rã đông khi cần sử dụng ngay cho việc nấu nướng.
- Chế biến thịt ngay sau khi rã đông nếu không thịt rất dễ nhiễm vi khuẩn gây hại cho sức khỏe của bạn.
5. Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh
Mặc dù thịt khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được lâu hơn nhưng thịt để càng lâu sẽ càng mất chất dinh dưỡng và phát sinh vi khuẩn vì thế bạn cần lưu ý những thông tin sau để bảo quản thịt đúng cách.
- Luôn rửa sạch tay khi cầm thịt tươi để tránh việc nhiễm vi khuẩn lên thịt cũng như cần làm sạch thịt trước khi rã đông.
- Khi bảo quản thịt, nên cắt thịt thành từng miếng vừa phải để bảo quản dễ cũng như dễ rã đông.
- Cho thịt vào hộp hoặc túi sạch đậy kín để tránh tình trạng lây lan vi khuẩn và ám mùi tủ lạnh.
- Không nên bảo quản thịt sống và thịt chín cùng nhau vì vi khuẩn và ký sinh trùng từ thịt sống sẽ lây lan sang thịt chín.
- Thường xuyên làm sạch tủ lạnh để loại bỏ vi khuẩn, giúp thịt trong tủ lạnh được giữ sạch hơn.
- Nên ghi chú lại ngày mua thịt và ngày bắt đầu bảo quản thịt trong tủ lạnh để không bỏ quên thịt trong tủ lạnh, đặc biệt là khi thịt đã được rã đông ở ngăn mát.
6. Sở y tế khuyến cáo về thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh
6.1. Đối với tủ đông
- Thịt bò: 2 – 3 tháng
- Thịt gia cầm nguyên con: 1 năm. Thịt gà xay: 3 – 4 tháng.
- Đùi, ức, cánh gà: 9 tháng
- Thịt heo: 2 – 3 tháng. Thịt đã chiên: 4 – 12 tháng. Thịt heo đã nấu chín: 2 – 3 tháng.
- Thịt heo chế biến (xông khói, xúc xích, giăm bông, thịt cắt lát): 1 – 2 tháng.
6.2. Đối với tủ lạnh
- Thịt bò chưa nấu: 3 – 5 ngày, thịt bò xay: 1 – 2 ngày, món ăn có thịt bò: 3-4 ngày
- Thịt gia cầm sống (nguyên con, ức, đùi, thịt, lòng non): 1 – 2 ngày. Thịt gia cầm nấu chín: 3 – 4 ngày.
- Thịt heo chưa nấu: 3 – 5 ngày, thịt heo xay: 1 – 2 ngày, món ăn từ thịt heo: 2 – 3 ngày.
- Xúc xích hoặc thịt cắt lát chưa được mở bao: 2 tuần, nhưng khi đã mở thì chỉ nên giữ từ 3 – 5 ngày
- Thịt xông khói, thịt nguội đã nấu chín: 7 ngày.
- Thịt giăm bông nguyên khối: 3 – 5 ngày và thịt giăm bông cắt lát: 3 – 4 ngày.
Với đời sống hiện nay nhiều chị em rất ít đi chợ và mỗi lần đi chợ sẽ mua rất nhiều để sử dụng lâu dài. Nhưng theo đà phát triển của xã hội cùng với mối quan tâm cho sức khỏe ngày càng cao, chị em cần biết đến những cách rã đông thịt nhanh nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng tốt. Bên cạnh đó còn là cách bảo quản thịt trong tủ lạnh thế nào để tránh những vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bạn sẽ quan tâm:
- Các sai lầm thường mắc phải khi rã đông thực phẩm
- Thêm chút muối, gừng khi rã đông thịt, kết quả trên cả mong đợi
- Các sai lầm thường mắc phải khi rã đông thực phẩm
