Thịt ếch vừa ngon và giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể như protein, đường, chất béo, nhiều loại khoáng chất và canxi. Thịt ếch có thể chế biến nhiều món ăn ngon như cháo ếch Singapore, lẩu ếch, ếch nấu cà ri và tất nhiên không thể thiếu món ếch xào sả ớt.
1. Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt
- 500g đùi ếch
- 2 trái ớt
- 2 cây sả
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- Gia vị thông thường: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
2. Cách làm ếch xào sả ớt
2.1. Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Thịt ếch sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu gừng để khử mùi tanh và ếch không còn nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2-3 lần rồi để ráo.
Bạn có thể ướp ếch trước khi xào để thịt ếch ngấm gia vị, vị sẽ đậm đà hơn. Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, hành băm, tỏi băm, ớt băm vào ếch. Sau đó trộn đều lên và để trong vòng 30 phút.
2.2. Bước 2: Thắng nước đường
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho 2 muỗng canh đường vào để thắng màu. Khi đường tan ra và đổi thành màu cánh gián thì bạn tắt bếp.
2.3. Bước 3: Xào ếch
Cho sả bào, sả băm, gừng và tỏi vào chảo rồi xào đều (chú ý tắt bếp và đảo nhanh tay). Khi các nguyên liệu vàng thơm thì bạn bật bếp lên và để lửa nhỏ.
Cho ếch vào đảo đều đến khi ếch săn lại (bật lửa to). Khi ếch săn và vàng thì bạn cho vào 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc vào. Xào với lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó, cho ớt băm vào và xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Vậy là món ếch xào sả ớt đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Món này không cầu kì nhưng rất ngon và hấp dẫn đấy nhé.
3. Thưởng thức
Thịt ếch thì vàng ươm, thịt dai dai cay cay rất là ngon luôn. Vào những ngày mưa rả rích mà có một chén cơm nóng ăn cùng thịt ếch thơm cay như này thì còn gì tuyệt vời bằng? Nhanh lưu lại công thức rồi thực hiện cho cả nhà thưởng thức ngay thôi!
4. Dinh dưỡng trong thịt ếch
Ếch được xem là nguồn thực phẩm không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ nhờ cung cấp nhiều dưỡng chất như protein, chất béo, vitamin A, B, D, E cùng nhiều khoáng chất như canxi, kali, sắt, đồng,… Vì vậy, nhờ hàm lượng sắt cao, thịt ếch rất tốt cho bệnh nhân thiếu máu. Protein trong thịt ếch giúp vết thương mau lành ở người bệnh tiểu đường.
Trong Đông y, thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc có tác dụng bồi bổ, lợi tiểu, thanh nhiệt, ăn ngủ ngon. Bên cạnh đó, ếch còn được chế biến thành nhiều món ăn bồi bổ cho phụ nữ sau sinh và người mới ốm dậy.
Ếch đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ, “chuyên trị” bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ em nhờ vào hàm lượng canxi cao. Hỗ trợ điều trị các chứng bệnh ở trẻ như ra mồ hôi trộm, biếng ăn, ho, sốt,…
5. Mẹo làm sạch thịt ếch
Khi sơ chế phải lọc bỏ phần xương sống vì phần này chứa chất gây tê, có hại cho sức khoẻ
Rửa sạch ếch bằng nước muối hoặc rượu gừng (rượu và gừng ngâm) để khử mùi tanh và ếch không bi nhớt
Luộc sơ ếch bằng bột nghệ và rượu gừng giúp lấy màu và diệt khuẩn. Việc chần ếch này không mất nhiều thời gian mà còn làm cho thịt săn lại khi xào, rán sẽ ngon hơn.
Các bạn thấy món ếch xào sả ớt này như thế nào? Không quá phức tạp nhưng mùi vị rất tuyệt phải không nào? Thu Hà đảm bảo, món ếch xào sả ớt này sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Vào bếp và trổ tài ngay nào!
