Thịt gà là một loại thực phẩm không còn xa lạ gì với tất cả mọi người. Bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau từ thịt gà. Hôm nay bạn hãy cùng Thu Hà tìm hiểu cách làm mẹt gà lên mâm hấp dẫn cho bữa cơm gia đình nhé.
1. Nguyên liệu làm mẹt gà lên mâm
- 1 con gà
- 300g lòng gà
- 1 chén gạo
- 1 củ hành tây
- 12 trái bắp cải trắng
- 12 trái bắp cải tím
- 1 trái ớt sừng
- 1 trái chanh
- 5 trái tắc
- 7 tép tỏi
- 7 củ hành tím
- 300ml giấm ăn
- 2 cây hành lá
- 2 cây ngò rí
- 2 nhánh rau thơm
- 12 muỗng cà phê bột nghệ
- 1.5 muỗng canh dầu điều
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm
2. Cách làm mẹt gà lên mâm
2.1. Bước 1: Sơ chế gà và lòng gà
Gà sau khi mua về bạn làm sạch rồi dùng hỗn hợp 300ml giấm ăn và 1 muỗng canh muối chà xát gà để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch và để ráo.
Để làm sạch lòng, mề gà thì bạn dùng nước cốt 1 trái chanh và 1 muỗng canh muối, bóp đều trong 3 phút cho khử mùi sau đó rửa lại với nước sạch.
2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ sau đó băm nhỏ. Hành tây thì bạn lột vỏ, cắt múi cau cho vừa ăn. Ớt rửa sạch sau đó bạn băm nhỏ.
Với bắp cải tím và bắp cải trắng thì bạn nhặt bỏ những lá hỏng, bỏ cùi sau đó rửa sạch, cắt nhỏ rồi rửa sạch lại với nước thêm 1 lần nữa và để ráo.
Rau thơm, ngò rí và hành lá bạn nhặt bỏ những lá hư, rửa sạch và để ráo sau đó dùng kéo cắt nhỏ.
2.3. Bước 3: Ướp gà và lòng gà
Để ướp gà, bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê hạt nêm, 12 muỗng cà phê bột nghệ và trộn đều với nhau. Sau đó dùng hỗn hợp bột xoa đều lên toàn bộ con gà rồi để cho gà thấm gia vị trong 30 phút.
Lòng gà bạn cho vào dĩa, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay sau đó trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 15 phút.
2.4. Bước 4: Luộc gà
Tiếp theo bạn đặt nồi lên bếp, điều chỉnh lửa vừa và thêm vào 1.5 lít nước, đến khi nước bắt đầu sôi thì bạn cho vào 4 củ hành tím đã lột vỏ, 15 củ hành tây và gà đã ướp gia vị vào. Bạn đậy nắp nồi lại và luộc trong khoảng 25 phút, đến khi gà chín mềm thì bạn vớt gà ra và để nguội.
2.5. Bước 5: Nấu cơm
Để làm phần cơm thì đầu tiên bạn cho 1 chén gạo vào nồi, đem vo với nước sạch 2 – 3 lần sau đó chắt hết phần nước vo gạo đi, múc 1 lượng vừa đủ nước luộc gà vào nồi để nấu cơm. Sau đó bạn cho vào nồi cơm điện và bật chế độ nấu cơm.
2.6. Bước 6: Pha nước mắm
Để làm nước mắm thì bạn cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm và nước cốt của 5 trái tắc sau đó khuấy đều tay đến khi đường tan hết thì tiếp tục cho 23 tỏi và toàn bộ ớt đã băm nhuyễn vào đảo đều.
2.7. Bước 7: Xào lòng gà
Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đến khi dầu gần sôi thì bạn cho số tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi tỏi đã dậy mùi thì bạn cho lòng gà đã ướp vào, điều chỉnh lửa nhỏ và xào đều tay trong khoảng 3 phút.
Lúc lòng gà đã săn lại thì bạn cho số hành tây đã cắt múi cau còn lại vào và thêm 1.5 muỗng canh dầu điều. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi thấy toàn bộ phần lòng gà đã thấm đều màu dầu điều thì cho hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ và rắc 1/4 muỗng cà phê tiêu xay lên trên rồi tắt bếp.
2.8. Bước 8: Trộn gà
Sau khi gà luộc đã nguội thì bạn lấy 13 con gà đem đi xé phay, sau đó cho vào một thau hoặc tô lớn rồi thêm bắp cải trắng, bắp cải tím cắt sợi vào. Cho vào 2 muỗng canh nước mắm đã pha và trộn đều cho các nguyên thấm nước mắm. Cuối cùng thì bạn cho rau thơm cắt nhỏ lên trên.
2.9. Bước 9: Hoàn thành
Cuối cùng thì bạn chặt nhỏ số gà còn lại, cho vào mẹt sau đó để lòng gà xào, cơm đã nấu chín, gà trộn cùng bắp cải lần lượt vào mẹt là đã hoàn thành món ăn rồi.
3. Thành phẩm
Món gà lên mâm vô cùng bắt mắt, hấp dẫn mà hương vị còn vô cùng thơm ngon. Thịt gà được luộc chín mềm, mọng nước kết hợp với cơm dẻo, đậm vị. Lòng gà xào thì giòn giai và có vị béo ngọt, kết hợp với gỏi gà chua ngọt nữa là chuẩn vị. Đây quả là một món ăn vô cùng hấp dẫn cho những bữa cơm gia đình.
Trên đây là cách làm mẹt gà lên mâm hấp dẫn cho bữa cơm gia đình đơn giản tại nhà mà Thu Hà muốn gửi đến bạn. Hãy vào bếp thử nghiệm và chia sẻ kết quả với Thu Hà nhé.
