Khô cá tra là một trong những món đặc sản mà bạn không thể bỏ lỡ khi ghé thăm Châu Đốc. Tuy là khô cá nhưng lớp thịt rất béo thơm, chắc, lớp da cá giòn dai phồng lên như chiếc bánh phồng tôm khi chiên khiến món ăn thêm hấp dẫn. Bắt tay làm ngay cùng Thu Hà bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm khô cá tra
- 4 con cá tra lớn
- 1 quả chanh
- Gia vị: Muối hạt, muối, đường, bột ngọt, tiêu, bột ớt.
2. Cách làm khô cá tra
2.1. Bước 1: Sơ chế cá tra
Để sơ chế cá tra được sạch và bớt mùi tanh, cá sau khi mua về bạn cắt bỏ vây, mang, đuôi, cạo sạch nhớt, loại bỏ phần ruột. Bạn nên dùng chanh hoặc muối chà xát lên cá, cạo bỏ lớp nhớt, rồi rửa cá qua vài lần nước sạch.
Sau đó, bạn cắt bỏ đầu cá, cắt đôi cá theo chiều dọc, tiến hành lọc bỏ xương rồi để ráo.
2.2. Bước 2: Ướp cá tra
Bạn cho vào cối 100g muối hạt, 3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt, 12 muỗng cà phê tiêu rồi giã nhuyễn cho gia vị hòa quyện đều.
Sau đó, bạn đổ hỗn hợp trên vào cá, đảo đều và để ướp khoảng 30 phút cho cá được ngấm đều gia vị.
2.3. Bước 3: Phơi cá tra
Bạn xếp đều từng miếng cá tra ra cái mẹt để phơi khoảng 3 nắng đến khi thấy cá khô là hoàn thành rồi đó. Cuối cùng, bạn mang cá đi chiên để gia đình cùng dùng thử nhé!
3. Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong khô cá tra thơm ngon đặc sản Châu Đốc rồi đó. Cá được tẩm ướt đậm đà sau khi phơi khô xong đem đi chiên sẽ có được một món cá da giòn giòn, thịt cá thì mềm ngọt cực ngon.
Thu Hà mong rằng với cách làm khô cá tra ngon đặc sản Châu Đốc này sẽ đem đến cho bạn và gia đình một món ngon lạ miệng ngay tại nhà. Chúc bạn và gia đình có thật nhiều sức khỏe.
