Chè trôi nước là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Đoàn Viên. Nhưng hôm nay, Thu Hà sẽ chỉ bạn cách làm chè trôi nước hoa đậu biếc đẹp mê ly cực đơn giản để khiến ngày lễ này của bạn thêm phần mới mẻ hơn nhé!
1. Nguyên liệu làm món chè trôi nước hoa đậu biếc
- 400g bột nếp
- 100g hoa đậu biếc tươi
- 150g đậu xanh không vỏ
- 100g gừng
- 5 nhánh lá dứa
- 5 nhánh hành lá
- 300g đường phèn
- 20g đường cát trắng
- 50g đậu phộng
- 1 lít nước cốt dừa
- 50ml dầu ăn
- 10g muối
2. Cách làm chè trôi nước hoa đậu biếc
2.1. Bước 1: Làm phần nhân đậu xanh
Đầu tiên, bạn đem 150g đậu xanh đã cà vỏ mua về đi, vo sạch với 2 – 3 lần nước rồi cho vào nồi với 1 thìa cafe muối, luộc đậu ở lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút. Sau khi đậu chín thì bạn chắt bỏ nước trong nồi và dùng vá lớn để tán nhuyễn đậu xanh.
Sau đó, bạn rửa sạch 5 nhánh hành lá và đem đi xắt nhỏ, sau đó bắc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn, đun sôi dầu rồi cho hành lá vào và đảo đều khoảng 1 phút. Kế tiếp, bạn cho phần mỡ hành này vào đậu xanh đã tán nhuyễn rồi trộn đều.
2.2. Bước 2: Lấy nước màu hoa đậu biếc và trộn bột làm vỏ bánh
Rửa sạch 100g hoa đậu biếc với 1 lần nước, cho vào nồi và để ngập nước, luộc ở mức lửa vừa trong 5 – 7 phút để hoa ra hết màu.
Sau đó bạn cho lần lượt vào tô 400g bột nếp, 80ml nước sôi, 4 thìa cafe đường cát, 12 thìa cafe muối, 20ml dầu ăn và trộn đều.
Sau khi thấy bột hơi vón lại thì bạn đem chia bột này thành 2 phần bằng nhau: 1 phần để nguyên và cho từ từ 100ml nước lọc vào, vừa đổ vừa nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay thì cho vào tô, đậy kín. Phần bột còn lại cũng cho từ từ khoảng 100ml nước hoa đậu biếc vào và thực hiện như khi nãy.
2.3. Bước 3: Bọc nhân đậu xanh
Đối với phần nhân đậu xanh thì bạn vo thành viên tròn vừa phải, còn phần bột làm vỏ bánh thì bạn lấy khoảng 1 thìa canh, dùng tay nhấn dẹt và dàn đều thành miếng mỏng. Sau đó, bạn cho phần nhân đậu xanh vào giữa, vo viên thật chắc sao cho bao hết phần nhân bên trong, làm tương tự như vậy với cả 2 phần bột.
2.4. Bước 4: Nấu nước chè
Trước tiên, bạn cạo vỏ củ gừng rồi xắt sợi mỏng rồi bắc nồi lên bếp và cho lần lượt vào nồi 300g đường phèn, 1 thìa cafe muối và 1,2 lít nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn thì lược nước đường 1 lần qua miếng vải lọc để nước đường sạch trong.
Sau đó, bạn cho gừng cắt sợi và 5 nhánh lá dứa vào nồi nước đường, đun sôi ở lửa lớn và cho phần bánh trôi vào. Khi thấy các viên bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt bỏ bọt và lấy lá dứa ra, nấu thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp, để nguội. Lúc lấy ra chén ăn, bạn rưới 1 ít nước cốt dừa và rắc thêm 1 ít đậu phộng đã giã nhuyễn nữa là hoàn tất.
3. Thành phẩm
Bên cạnh vẻ ngoài đẹp mắt, món chè trôi nước hoa đậu biếc còn mang cả sự bùi ngậy của nhân đậu xanh, vị ngọt thanh của nước đường lá dứa, đặc biệt khi thêm một chút hương thơm cay nhẹ của gừng nữa thì đây quả là món ăn hoàn hảo cho ngày lễ Tết Đoàn Viên rồi! Còn chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay đi nào!
Trên đây là chi tiết cách làm món chè trôi nước hoa đậu biếc đẹp mê ly cực đơn giản. Với món ăn truyền thống nhưng cũng mới mẻ này, Thu Hà xin chúc bạn và gia đình sẽ có 1 ngày Tết Đoàn Viên thật ấm áp và thú vị nhé!
