Cá lóc là một trong những nguyên liệu quen thuộc thường được các chị em phụ nữ dùng để nấu trong những bữa cơm cho gia đình. Hôm nay hãy cùng Thu Hà làm món cá lóc kho chuối xanh dân dã đậm vị quê hương nhé.
1. Nguyên liệu làm cá lóc kho chuối xanh
- 400g cá lóc
- 3 quả chuối xanh
- Tỏi, ớt, hành tím, chanh
- Gia vị: Đường vàng, muối, giấm, tương ớt, bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu ăn
- Dụng cụ: Tô, chảo, dĩa.
2. Nguyên liệu làm cá lóc kho chuối xanh
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau khi mua về bạn đánh sạch vảy rồi loại bỏ phần ruột cá, cắt bỏ đuôi, vây và mang cá.
Sau đó bạn cắt cá thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn, để cá lóc sạch nhớt và bị tanh bạn cho vào 2 muỗng cà phê muối rồi dùng tay có đeo găng bóp nhẹ.
Tiếp tục bạn cho thêm 2 muỗng canh giấm rồi ngâm khoảng 10 phút cho cá lóc ra hết chất nhớt. Rồi rửa sạch lại với nước để ráo.
Chuối xanh bạn dùng dao xước lớp vỏ bên ngoài của chuối, rồi ngâm chuối trong hỗn hợp nước muối và chanh pha loãng để chuối không bị đen.
Hành tím bóc vỏ cắt lát, tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát.
2.2. Bước 2: Ướp cá lóc
Bạn cho cá đã sơ chế vào tô ướp cá với 1 muỗng canh đường vàng, 3 muỗng canh nước mắm, 13 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt và 1 ít tiêu và 12 số tỏi băm và ớt rồi trộn đều ướp trong 30 phút.
2.3. Bước 3: Kho cá lóc chuối xanh
Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh đường vàng và 4-6 muỗng canh nước đun sôi để làm nước màu.
Trong lúc chờ đợi bạn cắt chuối xanh thành từng lát. Sau khi nước màu đã chuyển sang màu nâu sậm và sệt lại thì bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun ở lửa nhỏ.
Tiếp đến bạn cho hành tím vào phi thơm, rồi cho cá lóc vào áp chảo cho cá được săn lại. Bạn phải liên tục đảo đều cá, sau khi cá đã săn lại thì cho chuối xanh vào kho ở lửa nhỏ để cá rút hết nước.
Sau đó bạn cho vào thêm 4 muỗng canh nước, kho đến khi cá rút hết nước thấm gia vị và chuối xanh nhừ và mềm thì tắt bếp cho ra dĩa và thưởng thức nhé.
3. Thành phẩm
Món cá lóc kho chuối xanh sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt cá và vị chát lạ miệng của chuối xanh thấm đều gia vị. Đây chắc chắn sẽ là một món khiến gia đình thích mê đấy!
Trên đây là cách làm cá lóc kho chuối xanh dân dã đậm vị quê hương mà Thu Hà tổng hợp được. Hy vọng qua bài viết trên có thể giúp bạn làm được món này thành công nhé.
