Cá chẽm rất giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng trong bữa ăn của mỗi gia đình Việt. Không chỉ thế, cá còn có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá chẽm om dưa, cá chẽm kho tiêu, cá chẽm kho tương,…Vậy bạn đã biết cách làm món cá chẽm hấp nấm đông cô ngon bổ chưa? Cùng Thu Hà khám phá ngay công thức món ăn này cho bữa cơm gia đình thôi.
1. Nguyên liệu món cá chẽm hấp nấm đông cô
- 700g cá chẽm
- 300g nấm đông cô
- Hành tím, hành tây, hành lá, ngò rí, ớt, gừng
- Gia vị: Bột ngọt, đường, muối, nước tương, xì dầu, dầu hào
- Dầu mè (dùng làm sạch cá)
2. Cách làm món cá chẽm hấp nấm đông cô
2.1. Bước 1: Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm mua về bạn đánh vẩy, mổ bụng, loại bỏ nội tạng và phần máu ở sống lưng. Sau đó dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo lên thân cá để lúc hấp ngấm gia vị ngon hơn.
Tiếp theo, bạn dùng dầu mè để khử mùi tanh của cá. Bạn đổ một ít dầu mè lên mình cá, da cá rồi lần lượt chà xát 2 mặt rồi rửa lại bằng nước sạch.
2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm đông cô bạn rửa bằng nước sạch 1 lần, sau đó rửa kỹ hơn bằng nước muối rồi để cho ráo nước.
Hành tây rửa sạch, bổ đôi rồi thái mỏng. Gừng, hành tím cắt thành miếng nhỏ. Ớt cắt sợi. Ngò rí, hành lá rửa sạch cắt khúc nhỏ.
2.3. Bước 3: Xào nấm đông cô
Đầu tiên, bạn cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hành tím sau đó phi lên cho thơm. Hành đã thơm rồi bạn đổ phần nấm đông cô vào xào chung.
Bạn xào tới khi nấm ngấm dầu và chín thì cho vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường và 13 muỗng canh muối. Bạn xào tiếp tới khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, nấm mềm và ngấm hết gia vị là được.
Cuối cùng cho vào chảo nấm xào các nguyên liệu còn lại gồm hành tây, ngò rí, hành lá, số hành tím còn lại cùng với 1 muỗng cà phê tiêu cho thơm rồi tiếp tục xào đều.
2.4. Bước 4: Hấp cá
Bạn cho cá vào nồi hấp chín. Sau khi cá chín, bạn đổ toàn bộ phần nấm vừa xào ở bước 2 lên trên cá. Bạn hấp cá trong khoảng 30 phút là cá đã ngấm đều sốt nấm.
3. Thành phẩm
Cá chẽm hấp nấm đông cô có màu sắc bắt mắt kết hợp từ nhiều loại gia vị. Thịt cá mềm, săn và ngọt. Phần nấm đông cô mềm, thơm. Vị ngọt từ nấm tiết ra càng làm thịt cá đậm đà, hấp dẫn hơn.
Món cá chẽm hấp nấm đông cô sẽ là lựa chọn thú vị trong bữa cơm gia đình của bạn, nhất là những ngày mưa, có nồi cá hấp ăn chung với cơm thật tuyệt vời. Hy vọng bạn sẽ thực hiện món ăn thành công nhé.
