Cá bớp được biết đến là một nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp Việt và cá bớp đã được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Thu Hà để thực hiện các món ngon từ cá bớp, kết hợp chiên với nước mắm và cá bớp chiên sốt cà thơm ngon cực hao cơm.
1. Cách làm cá bớp chiên nước mắm
1.1. Nguyên liệu làm món cá bớp chiên nước mắm
- 500gr cá bớp cắt khoanh
- Nước vo gạo
- Tỏi băm, hành tím băm, đầu hành lá, ớt bằm
- Gia vị: Đường vàng, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
1.2. Cách làm món cá bớp chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho những khoanh cá bớp vào ngâm với nước vo gạo khoảng 5 phút để khử sạch mùi tanh, sau đó rửa sạch cá lại với nước và để ráo.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm cá với nước muối, gừng giã nhuyễn hay rượu trắng cũng có thể lấy đi mùi tanh từ cá.
Bước 2: Ướp cá bớp
Để cá bớp được ngon thì bạn ướp cá với 1/2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng ớt băm, 1 muỗng đường vàng, 1/2 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu và 1 muỗng nước mắm. Bạn lật đều 2 mặt để cá thấm và ướp trong 20 phút.
Bước 3: Chiên cá bớp
Bạn cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, thấy dầu đã nóng thì bạn cho hết cá bóp vào chiên vàng đều 2 mặt với lửa nhỏ. Sau đó vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 4: Sốt cá bớp
Bạn cho vào chảo 1/2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng ớt băm và 1/2 muỗng đầu hành lá, bạn xào với lửa vừa khoảng 2 phút. Sau đó, bạn cho hết phần nước ướp cà vào xào chung và cho thêm 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường. Khi thấy phần sốt kẹo lại thì cho cá vào trở đều để cá thấm sốt thì có thể tắt bếp.
1.3. Thành phẩm
Món cá bớp chiên nước mắm có màu nâu vàng óng ánh hấp dẫn, phần thịt cá bớp vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của cá quyện cùng các gia vị được kết hợp rất vừa phải tạo nên một món ăn rất đưa cơm. Chính hương vị đậm đà này đã khiến nhiều người ăn một lần nhớ mãi.
2. Cách làm cá bớp chiên sốt cà
Chuẩn bị 25 phút Chế biến 45 phút Dành cho 4 người
2.1. Nguyên liệu làm món cá bớp chiên sốt cà
- 300gr cá bớp
- 6 quả cà chua
- Ớt, tỏi băm, hành lá, nước vo gạo
- Gia vị: Muối hột, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn
2.2. Cách làm món cá bớp chiên sốt cà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho cá bớp vào ngâm với nước vo gạo khoảng 5 phút và rửa sạch lại với nước. Sau đó bạn cắt thành những miếng vừa ăn.
Còn cà chua thì bạn rửa sạch và cắt hạt lựu. Phần hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn và ớt cắt lát.
Bước 2: Ướp cá, cà chua
Cá sau khi đã ráo nước bạn ướp với 1/2 muỗng muối hột, 1/2 muỗng canh đường và 12 muỗng bột ngọt. Bạn ướp đều 2 mặt cá và để để thấm gia vị khoảng 20 phút.
Còn cà chua đã cắt hạt lựu thì bạn ướp với 1/2 muỗng muối hột, 1/2 muỗng đường và 12 muỗng bột ngọt, trộn đều phần cà và để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Chiên cá bớp
Bạn cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, thấy dầu đã nóng thì bạn cho hết cá bớp vào chiên vàng đều với lửa nhỏ. Sau đó vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 4: Làm sốt cà chua
Đầu tiên bạn phi thơm 2 muỗng tỏi băm, khi thấy tỏi thơm thì bạn cho hết phần cà đã ướp vào xào, bạn cho tiếp 1/2 muỗng đường. 1/2 muỗng muối cùng 20ml nước vào xào chung để phần nước sốt không quá sệt.
Xào cà chua khoảng 5 phút thì bạn cho hết phần cá đã chiên vào và trở đều để cá được thấm đều sốt. Cuối cùng bạn cho hành băm, ớt cắt lát vào là có thể tắt bếp.
2.3. Thành phẩm
Món cá bớp sốt cà chua đầy hấp dẫn với màu sốt cà bắt mắt cùng phần cá vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên quyện cùng phần sốt cà chua chua, ngọt ngọt đã khiến nhiều tín đồ ẩm thực phải gật gù khen ngon.
Thu Hà đã gửi đến bạn hai công thức làm món cá bớp chiên nước mắm và cá bớp chiên sốt cà. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình thì hãy chế biến ngay hai món trên nhé.
