Bò bóp thấu hay còn gọi là gỏi bò bóp thấu là món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Với nguyên liệu chính là thịt bò, các đầu bếp sáng tạo đã cho ra công thức vừa đậm đà lại thanh mát khi kết hợp với rau thơm, củ quả và gia vị.
Nhưng bạn có biết, không cần đến nhà hàng để thưởng thức, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà với các công đoạn cực kì đơn giản? Chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thử ngay nhé!
1. Cách làm nộm bò bóp thấu
1.1. Nguyên liệu làm món bò bóp thấu
- 300g thịt bò
- 2 trái chuối loại chát
- 12 trái thơm (dứa)
- 2 trái khế
- 12 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 40g đậu phộng
- 10-15 miếng bánh phồng tôm
- Rau thơm: Ngò gai, húng quế, ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, nước cốt chanh, dầu ăn, đường trắng, ớt băm, tỏi băm, muối, hạt nêm, giấm, mè trắng, hành phi,…
1.2. Cách làm món bò bóp thấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn thái 300g thịt bò thật mỏng rồi để ra dĩa.
Bước tiếp theo, bạn chuẩn bị trước một tô nước với ít nước chanh để ngâm chuối và khế cho không bị thâm và bớt độ chát. Sau đó, bạn tiến hành cắt bỏ gân, vỏ của 2 quả chuối chát cùng với 2 quả khế và thái thành từng khoanh tròn mỏng rồi cho vào tô nước đã chuẩn bị.
Kế tiếp, bạn sơ chế 12 củ cà rốt bằng cách gọt vỏ, dùng dao có vân để cắt thành khoanh mỏng cho đẹp mắt rồi tiếp tục dùng dao bình thường cắt thành từng sợi mỏng. Cà rốt sau khi cắt xong, bạn nên cho vào tô ngâm trắng cùng với chuối và khế.
Sau đó, bạn tiến hành cắt đôi hành tây, bỏ lõi rồi dùng dao thái mỏng 12 củ hành tây. Tương tự, bạn tiếp tục cắt lát mỏng và đều 12 quả thơm.
Để tạo mùi thơm cho món ăn, bạn tiếp tục sơ chế rau thơm gồm ngò gai, húng quế và ngò rí. Bạn rửa sạch, dùng 1 lượng vừa ăn, rồi cắt thành từ khúc nhỏ.
Cuối cùng, bạn đem rang 40g đậu phộng. Sau khi chín, bạn mang đi giã đập cho đậu phộng nhỏ ra vừa phải.
Bước 2: Làm nước sốt trộn gỏi
Bạn cho vào tô lớn 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường rồi đánh đều hỗn hợp cho tan đường.
Bước 3: Chiên bánh phồng tôm
Bạn bắt bếp lên chảo, cho vào khoảng 0,5 lít dầu ăn. Khi dầu đã sôi lên, ta thả bánh phồng tôm vào chiên đến vàng đều thì vớt ra.
Bước 4: Ướp và xào thịt bò
Ở bước này, bạn cần ướp thịt bò đã cắt nhỏ với 12 muỗng canh tỏi băm, 12 muỗng canh tiêu, 12 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn.
Sau khi trộn đều để thịt bò ngấm gia vị, bạn tiến hành xào thịt bò đến gần chín thì tắt bếp. Bạn không cần cho thêm dầu ăn vì đã có sẵn dầu trong phần ướp thịt.
Bước 5: Trộn bò bóp thấu
Bạn chuẩn bị 1 cái thau inox để trộn gỏi bò. Tiếp đó, bạn cho phần khế, chuối và cà rốt (đã vớt ráo nước) vào thau, cho tiếp 2 muỗng canh nước sốt trộn gỏi. Bạn trộn đều rồi để riêng sang 1 bên.
Kế tiếp, bạn cũng ướp phần thịt bò đã xào với 1 muỗng canh nước sốt và trộn đều. Bạn cho phần thịt bò vào thau inox để trộn cùng phần khế, chuối và cà rốt ban nãy.
Cuối cùng, bạn cho những thành phần còn lại gồm thơm, hành tây và rau thơm cũng với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh mè trắng và 1 muỗng canh đậu phộng rang. Bạn trộn đều hỗn hợp và cho ra dĩa.
Bước 6: Làm nước chấm
Với công đoạn làm nước chấm, bạn cho ra bát nhỏ 1 muỗng (canh) nước chanh, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước, 12 muỗng tỏi băm và 12 muỗng ớt băm.
Bạn chỉ cần trộn đều là có ngay phần nước chấm rồi đấy.
Bước 7: Thành phẩm
Vậy là món bò bóp thấu đã sẵn sàng để được đưa vào thực đơn giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị mùa hè này rồi đấy. Thưởng thức thịt bò tái mềm, kèm vị chua chua chát chát từ chuối và khế, cắn thêm miếng bánh phồng tôm giòn rụm thì thật tuyệt vời phải không nào?
1.3. Thưởng thức
Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn nên trang trí xung quanh vành dĩa với bánh phồng tôm hoặc những khoanh khế/chanh xắt mỏng. Bên trên phần gỏi, bạn có thể thêm màu sắc bằng cách cắt tỉa hoa cà rốt hoặc hoa ớt.
2. Cách làm nộm bò bóp thấu hành tây
Chuẩn bị 20 phút Chế biến 30 phút Dành cho 2 – 3 người
Các món nộm luôn rất được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, sự kết hợp của thịt bò cùng các loại rau củ và hương vị chua ngọt kích thích khiến món nộm bò bóp thấu trở thành thực đơn khai vị chuẩn không cần chỉnh, chiều lòng mọi thực khách.
2.1. Nguyên liệu làm món nộm bò bóp thấu
- 500g thịt thăn bò
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- 2 quả chanh
- 1 quả ớt
- 1 củ tỏi
- 50g đậu phộng
- Ngò gai
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm
2.2. Cách làm nộm bò bóp thấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt bò và thái thành lát mỏng vừa ăn.
Lột vỏ hành tây rồi rửa sạch với nước và thái lát mỏng. Sau đó, ngâm hành tây vào tô nước đá để giảm mùi hăng của hành tây.
Dùng bình đun siêu tốc để trần sơ thịt bò và hành tây qua nước nóng. Sau đó cho vào rổ để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi hành tím và rang đậu phộng.
Bước 2: Pha nước sốt trộn
Cho 3 tép tỏi cùng 2 thìa cà phê đường vào chén, sau đó dùng chày đâm giã nhuyễn nguyên liệu. Tiếp theo là vắt 1 quả chanh vào chén. Cuối cùng, cho thêm 2 thìa cà phê nước ấm và 1 thìa cà phê hạt nêm, sau đó khuấy đều hỗn hợp sốt.
Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt
Đầu tiên, bạn cho 2 thìa cà phê đường và vắt 12 quả chanh vào chén. Kế tiếp, cho vào 3 thìa cà phê nước mắm và khuấy tan hỗn hợp. Cuối cùng chỉ cần bỏ tỏi ớt băm nhuyễn vào chén là hoàn thành phần nước mắm chua ngọt đậm vị.
Bước 4: Làm nộm bò bóp thấu
Cho thịt bò, hành tây và toàn bộ hỗn hợp nước sốt vào thau, sau đó trộn đều tay để thấm gia vị. Sau đó, thêm ngò gai, hành phi và đậu phộng rang vào nộm rồi tiếp tục trộn đều.
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng chỉ cần trình bày ra đĩa là chúng ta đã có ngay món nộm bò bóp thấu ăn cùng nước mắm chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác để chiêu đãi gia đình, bạn bè đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon.
2.3. Thưởng thức
Bạn có thể chuẩn bị thêm bánh đa hoặc bánh phồng tôm chiên giòn để làm tăng độ ngon cho món nộm bò bóp thấu.
Trên đây là công thức làm món nộm bò bóp thấu cực đơn giản mà Thu Hà gửi đến bạn. Vào bếp làm ngay món nộm hấp dẫn này để chiêu đãi bạn bè, gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
