Đến Cà Mau, không thể không thử món bánh tằm cay với hương vị thơm ngon, đậm đà gây thương nhớ. Cùng vào bếp với Thu Hà thử làm mon bánh tằm cay của miền Tây Cà Mau qua bài viết sau đây.
1. Đặc điểm và nguồn gốc của bánh tầm cay Cà Mau
Bánh tầm cay hay bánh tằm cà ri cay, nhìn khá giống cà ri gà nhưng có mùi vị đặc trưng. Đây là món đặc trưng của Cà Mau, xuất xứ từ món bánh tằm ngọt ăn chơi miền Tây sông nước nhưng biến tấu với cà ri chà và của người Khmer tạo nên món bánh tằm cay ai ăn vào điều thương nhớ.
Món bánh tằm cay có sợi bánh tằm làm từ bột gạo trộn chung với bột năng rồi được nắn lại tròn tròn như bánh tằm cùng với nước sốt cà ri Chà Và cùng với thịt gà hay thịt vịt, hoặc có thịt xíu mại hòa quyện lại tạo thành hương vị gây nhớ mãi.
2. Cách làm bánh tầm cay Cà Mau thơm ngon, tại nhà
2.1. Nguyên liệu làm món bánh tầm cay Cà Mau
- 1 con vịt
- 500g bánh tằm
- 1 củ hành tây
- 15g sả cây
- 15g sả băm
- 50g tỏi băm
- 15g bột năng
- 1 ít lá chanh (không bắt buộc)
- 50g rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm, giá đỗ, hẹ
- Bánh mì và muối tiêu ăn kèm
- Gia vị: Bột cà ri, sa tế tôm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn
2.2. Cách làm món bánh tầm cay Cà Mau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn mua con vịt tách riêng bộ lòng và đem rửa sạch, dùng giấm hoặc rượu thoa điều khăp còn vịt và để trong 10 phút. Sau đó đem đi luộc sơ trong nước nóng 10 phút, sau đó dùng nhíp nhổ lông sạch rồi đem rửa sạch và đem cắt từng miếng vừa ăn.
Tiếp đó, bạn đem sả cây rửa sạch, cắt khúc rồi đem đập dập. Hành tây bạn lột vỏ và đem cắt từng múi cau. Các loại rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm, giá đỗ và hẹ cùng rửa sạch, đem ngâm muối và vớt để ráo. Lá chanh bạn rửa sạch.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Bạn cho thịt vịt vào một cái tô, dùng tay ướp với gia vị theo tỉ lệ gồm 20g sả băm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế tôm, ướp điều cho thấm thịt vịt.
Bước 3: Xào thịt vịt hành tây
Tiếp đó bạn bắc một cái nồi lên bếp cho 1 muỗng canh dầu ăn,… 1 muỗng cà phê tỏi băm phi cho thơm. Sau đó, bạn cho thêm 30g sả, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê sa tế tôm rồi đảo cho đều cho hòa quyện.
Kế đó, bạn cho thịt vịt vào cùng hành tây và sả cây đập dập vào đảo điều trong 10 phút với lửa nhỏ vừa, đảo đến khi thịt vịt săn lại và dậy mùi thơm.
Bước 4: Hầm cà ri vịt và hoàn thành
Tiếp tục, bạn nấu một nồi nước sôi rồi đổ vào nồi vịt xào sao cho vừa đủ ngập thịt vịt. Sau đó, bạn cho vào bộ lòng vịt cùng 1 ít lá chanh vò mềm và đập nắp kín, để lửa nhỏ và hầm 30 phút đến khi thịt mềm.
Bạn pha loãng 1 muỗng canh bột năng với 1 ít nước và cho từ từ vào nồi cà ri rồi khuấy điều nhẹ nhàng đến khi nước lèo đạt được độ sánh mong muốn là được.
Bạn lấy tô cho 1 ít rau ăn kèm vào, bánh tằm và chan nước lèo cà ri cùng thịt vịt vào, lúc này bạn có thể thưởng thức.
2.3. Thành phẩm
Món bánh tằm cay Cà Mau có mùi thơm của lá chanh, cà ri và vị cay sa tế. Thịt vịt chín mềm, sợi bánh tằm dai, mọi thứ hòa quyện với nhau cảm thấy bá cháy, món này có thể ăn chung với bánh mì và muối tiêu.
Bên trên là công thức cũng như nguồn gốc món bánh tầm cay đặc sản tại đất mũi Cà Mau, chúc bạn làm món ăn thành công lần đầu đâu nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Thu Hà
