Rau rừng là những loại rau mọc tự nhiên, hoang dã vốn rất quen thuộc với những người dân đi rừng, làm rẫy. Loại rau này được biết với hương vị rất ngon, ăn cùng những món ăn như bánh xèo, bánh khọt cừc kỳ hấp dẫn. Vì thế mà giờ đây rau rừng được trồng phổ biến và những người sành ăn luôn tìm đến như là cách thưởng thức hương vị tuyệt hảo khi ăn cùng những loại rau này. Các loại rau này không chỉ được biết như là loại rau rất thơm, ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao nữa.
1. Lá cóc
Chắc chẳng ai lại không biết đến cây cóc đúng với quả ăn chua chua rất đã đúng không. Loại rau mang tên lá cóc này chính là lá của cây cóc đấy mọi người. Là cóc là loại rau rất dễ tìm thấy, nó mọc hoang dại khắp nơi trên đất Việt. Tuy vậy, Tây Ninh lại là vùng đất giúp lá cóc ngon bậc nhất.
Lá cóc xanh, có vị thơm, bùi đặc trưng, chứa rất nhiều Vitamin C rất tốt cho sức khỏe. Thế nên ngoài làm tăng hương vị mà lá cóc được biết đến như là một thực phẩm giúp giảm béo, giải nhiệt, giảm mỡ máu và kích thích tiêu hóa.
Để chế biến thức ăn, người ta thường hái lá đọt cóc non. Hái cả cọng và lá vì cọng non rất giòn, lá có vị chua sẽ tăng thêm phần đậm đà, nhất là nếu dùng để nấu canh chua, ngon tuyệt cú mèo.
Ngoài ra người ta có thể chế biến lá cóc với nhiều loại thịt, nhưng ngon và phù hợp nhất có lẽ phải kể đến các loại hải sản, nhất là kết hợp với các loại cá, như: cá lạc, cá cờ, cá lóc, cá dò…
2. Sao nhái
Rau nhái hay rau sao nhái được dùng để ăn sống hoặc làm rau trộn như Salad là món ăn truyền thống. Lá rau nhái dù non hay già đều mềm và ăn sống được, hương vị lá có mùi hương thơm nhẹ của quả xoài nên rất dể ăn.
Lá rau nhái được người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long làm món rau sống ăn riêng hoặc ăn chung với nhiều loại rau khác. Rau nhái thường được ăn với cá linh, cá đồng kho, thịt kho, mắm kho…trong những bữa cơm dân dã, đạm bạc ở miền quê. Lá rau nhái còn được dùng để ăn với bánh xèo, làm nộm, bóp gỏi, làm nhân bánh tráng cuốn, xào, nấu canh, nhúng lẩu…
Bên cạnh đó rau nhái còn được biết đến như là loại rau có nhiều Vitamin A và đến 20 chất có tác dụng chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe, làm đẹp da rất hiệu quả.
3. Quế vị (Rau xá xị)
Rau quế vị là một trong những loại rau rừng hoang dã mọc rất nhiều ven các ao hồ tại khắp đất nước. Theo những người sành ăn, loại rau này tại Tây Ninh và các khu vực miền Tây ăn ngon nhất.
Loại rau này rất đặc biệt, nó tỏa ra mùi hương xá xị rất mạnh, không thể lẫn với loại rau nào khác được. Loại rau nào được dùng ăn sống cùng các loại rau thơm khác và là loại rau không thể thiếu ăn cùng bánh tráng phơi sương Trảng Bàng hay các món cuộn như bánh xèo, món nướng,…
Bên cạnh là thực phẩm thơm ngon, tăng hương vị món ăn hàng ngày, rau quế vị trong Đông Y là một vị thuốc giúp tăng cường sức khỏe, trị bệnh rất tốt như giúp làm giảm cholesterol, giảm đường trong máu, bổ não,…
4. Là xoài
Cây xoài không chỉ trồng để lấy quả mà lá xoài cũng được dùng để ăn với những món ăn cuốn như bánh xèo, bánh khọt hoặc nem chua… Lá xoài để làm rau ăn kèm với những rau khác, người ta thường lấy lá xoài non có vị hơi chát.
Ngoài là loại lá dùng để ăn kèm thì lá xoài còn được sử dụng trong Đông Y như là một vị thuốc bồi dưỡng sức khỏe bởi trong lá xoài chứa rất nhiều Vitamin C, cùng nhiều khoáng chất khác giúp giảm căng thẳng, điều trị thận và sỏi mật,….
5. Lá bằng lăng
Cây bằng lăng trổ hoa rất đẹp, người ta thường dùng bằng lăng như là một loại cây cảnh. Nhưng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ, lá bằng lăng lại là một loại rau ăn cực kỳ ngon.
Lá khi ăn có vị ngọt ngọt, chát chát thường ăn cùng bánh xèo rất ngon nên ai về miền Tây đừng quên ăn món bánh xèo rau rừng bằng lăng đấy nhé.
Trong lá bằng lăng còn được dùng như là một vị thuốc trong Đông Y dùng để hạ đường huyết, giúp giảm cân và kích thích vị giác khi ăn uống.
6. Lá mận non
Thêm một loại rau rừng nữa rất quen thuộc mà bạn không ngờ đến đó chính là lá mận. Giống với xoài, mận là loại cây ăn quả cực phổ biến tại nước ta nhưng không chỉ để lấy quả, người dân còn lấy lá mận non để làm rau ăn kèm nữa đấy.
Người ta thường lấy lá mận non để ăn những món ăn như bánh xèo, bánh tráng,…. Nó có vị chua chua, chát chát và ăn kèm với những loại rau khác tạo ra mùi vị rất thơm, kích thích vị giác khi ăn.
Những loại rau rừng trên trước đây là rau mọc hoang dại thế nên người sành ăn thường xem như là đặc sản của vùng. Nhưng giờ đây loại rau này đã được trồng và phân phối rất nhiều, các nhà nội trợ có thể mua ngoài chợ truyền thống hoặc hệ thống siêu thị dễ dàng.
Xem thêm thông tin bổ ích tại Bí quyết nấu ăn
Bạn sẽ quan tâm:
