Bảo quản cá sao cho đúng cách, cá được chế biến rồi thì bảo quản bao lâu?. Bài viết sau đây bật mí hướng dẫn cách giữ loại thực phẩm này luôn tươi và giữ được lâu dù đã nấu chín.
Phương pháp bảo quản cá trong tủ lạnh là cách nhanh nhất và tiện lợi nhất để bảo quản các loại thực phẩm nhưng tuy vậy ít ai làm đúng cách để cho thực phẩm giữ được lâu nhất mà không bị mất chất.
1. Cá tươi, cá đã nấu chín bảo quản được bao lâu
Theo Cục quản lý Dược và Thực phẩm Mỹ (FDA) khuyến cáo không chỉ cá mà các loại thủy hải sản như tôm, sò và mực tươi cũng chỉ nên để trong ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 ngày. Vì vậy muốn giữ cá tốt nhất và tránh hư hỏng nhất bạn cần nắm rõ thời gian và các bước bảo quản:
Đối với cá chưa qua chế biến: Bảo quản trong ngăn mát được 1 – 2 ngày, ngăn đông từ 2 – 6 tháng.
Đối với cá đã nấu chín: Bảo quản trong ngăn mát được 3 – 4 ngày, ngăn đồng từ 4 – 6 tháng.
Lứu ý: Nhiệt độ ngăn mát nên để từ 2 – 4 độ C, ngăn đông từ -18 độ đến -20 độ C.
2. Cách bảo quản cá tươi, cá nấu chín đúng cách:
2.1. Cách bảo quản cá tươi
Để giữ cá luôn tươi ngon nhất thì đầu tiên bạn cần để cá tránh tiếp xúc với không khí, làm sạch nội tạng và để thật ráo , bạn nên tiến hành các bước sau trước khi cho cá vào tủ lạnh để ngăn mát hay ngăn lạnh, tủ đông:
Cách 1: Bạn cho cá được làm sạch và ráo nước vào chiếc túi có khóa kéo, trước khi kéo khóa thì hãy miết túi để đẩy hết không khí trong túi ra ngoài.
Nếu nhà bạn có máy ép chân không thì sẽ tốt hơn, vì trong không khí chứa nhiều vi khuẩn, nấm mốc gây hư hại thực phẩm nên trước khi cho vào tủ lạnh, tủ đông thì phải loại bỏ yếu tố này đầu tiên.
Xem thêm: Cách hút chân không thực phẩm, giữ rau tươi cả tuần không héo úng mà không cần dùng máy
Cách 2: Dùng giấy nhôm bọc quanh con cá lại, rồi bọc tiếp một lớp giấy lót khuôn (loại giấy chuyên dùng cho mục đích gói thịt cá để trữ tủ đông hay ngăn đá tủ lạnh).
Cách 3: Là đặt cá vào một cái khay hoăc cái thau hay hộp đựng thực phẩm cũng được, sau đó cho nước lọc vừa ngập con cá, làm đông chung với cá, cách này giúp làm chậm tiến trình phân hủy enzyme trong cá, giữ cá luôn tươi không mất vị.
Xem thêm: Cách bảo quản cá tươi đơn giản nhất
2.2. Cách bảo quản cá đã được nấu chín
Đối với cá đã nấu chín, chúng ta bảo quản nhiệt độ 0 đến 1 độ C, trước khi bảo quản chúng ta hâm lại 1 lần nữa, sau đó để nguội rồi mới cho vào tủ lạnh hay tủ đông, tủ lạnh thì giữ được 3 -4 ngày, còn tủ đông tận trong vòng 6 tháng.
2.3. Lưu ý khi rã đông cá
Khi rã đông cá tươi hay đã nấu chín thì đặt cá trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 đêm hoặc đặt cả gói giấy bọc cá vào nước mát đối với cá tươi. Tuyệt đối không rã đông bằng lò vi sóng và bằng nhiệt độ phòng vì vừa làm cá chín 1 phần, vừa đánh thức các vi sinh, enzyme tồn tại trong thịt cá làm không tươi, dễ bị hư thiu.
Khi rã đông cá thì chế biến ngay và không tái đông để giữ chất dinh dưỡng không bị phá hủy, hạn chế vi khuẩn
Bạn muốn cá ngon và giữ được lâu thì nên chọn loại cá tươi, bề mặt cá sáng bóng, mang cá màu đỏ tươi và ẩm, nếu cá không tươi thì thịt cá sẽ có màu xám, khô, mang cá màu đỏ sẫm.nên chọn thịt cá có nguồn gốc rõ ràng, nếu được nuôi thì phải theo tiêu chuẩn chất lượng.
Xem thêm: Đây là cách rã đông đúng chuẩn để thịt mềm, cá săn chắc
Phía trên là những phương pháp giúp bảo quản cá tươi, cá đã chế biến đúng cách, giúp cá luôn tươi và không biến chất, mong những chia sẻ trên giúp bạn có thể bảo quản loại thực phẩm này tốt nhất, để có thể chế biến những món ngon cho gia đình.
Xem thêm:
