1. Cách chọn mua lươn ngon
– Khi mua lươn thì bạn nên chọn mua loại lươn đồng có da vàng và hạn chế mua lươn nuôi có da đen vì thịt lươn đồng luôn chắc, thơm và ngon hơn.
– Khi mua lươn đồng bạn nên chọn mua con có kích thước vừa phải, đừng chọn con lớn quá hoặc nhỏ quá vì thịt sẽ không được ngon.
– Để có thể mua được lươn đồng ngon, sạch, đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì bạn nên chọn mua thịt lươn ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín.
2. Cách chế biến lươn ngon
1. Sơ chế lươn không bị tanh
– Bạn có thể làm sạch nhớt bên ngoài da lươn bằng cách tuốt với tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Bạn tuốt nhiều lần cho đến khi lớp da không còn nhớt nữa là được.
– Khi làm sạch lươn thì bạn không nên dùng dao để mổ bụng mà nên dùng một thanh cật tre có cạnh sắt hoặc kéo nhọn để mổ bụng lươn.
– Sau khi đã bỏ hết phần nội tạng trong bụng thì bạn cần rửa lươn thật sạch, chà xát với muối hột để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
2. Bí quyết ướp thịt lươn
– Theo kinh nghiệm dân gian thì bạn không nên ướp lươn với nước mắm, gừng.
– Bạn nên ướp lươn với một ít muối, tiêu, bột nghệ, hạt nêm, rượu trắng… sẽ giúp thịt lươn ngấm gia vị, thơm ngon hơn.
3. Cách chế biến lươn thành nhiều món ngon
– Nếu bạn mua lươn to thì có thể dùng để nấu cháo, nấu lẩu, xé phay hoặc lóc phi lê cuộn với lá lốt rồi nướng.
– Với lươn nhỏ thì có thể cắt khúc xào lăn, chiên giòn, xào xả ớt hoặc lóc thịt nấu cháo cho bé, nấu miến lươn.
– Đối với món cháo lươn thì sau khi lóc lấy phần thịt, phần xương lươn bạn có thể giã nát, bằm nhỏ rồi cho vào một túi vải nhỏ, tiếp tục cho vào nồi cháo để nấu thì nước cháo sẽ ngọt hơn rất nhiều.
– Còn các món lươn xào thì sau khi ướp lươn với gia vị, bạn nên xào lươn ở lửa lớn, xào nhanh tay đến khi thịt lươn săn lại là được. Không xào lươn quá lâu sẽ khiến thịt lươn khô, không ngon và bị mất chất dinh dưỡng.
Hy vọng rằng những thông tin nhỏ mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn chọn mua được những con lươn tươi ngon và chế biến chúng thành nhiều món ăn giàu dinh dưỡng để mọi người cùng thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm:
Tham khảo các loại cháo tại Thu Hà:
