Tủ lạnh là một vật dụng thần thánh giúp chúng ta bảo quản các thực phẩm, giúp giữ chúng ở trạng thái tươi lâu hơn. Nhưng đôi lúc, cũng có một vài thực phẩm, khi bảo quản ở nhiệt độ thấp sẽ dễ bị hư hỏng hơn so với nhiệt độ phòng, ví dụ như trứng chẳng hạn.
1. Nguyên nhân không nên để trứng trong tủ lạnh
Chúng ta thường sẽ để trứng ở khay có sẵn trong cánh cửa tủ lạnh, nhưng điều này lại vô tình tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn salmonella enteritidi phát triển. Đây là vi khuẩn gây bệnh dạ dày, thường có trong lòng đỏ trứng.
Hơn nữa, cửa tủ lạnh thường được mở ra mở vô liên tục, điều này làm nhiệt độ của trứng bị thay đổi liên tục dẫn đến việc mất đi độ tươi ngon.
Bên cạnh đó, theo một bài báo trên tờ Journal of Food Protection, nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm giảm hoạt tính của các enzim trong trứng, điều đó đồng nghĩa nhiệt độ càng thấp, giá trị dinh dưỡng của trứng càng giảm.
Ngoài ra, trứng từ trong tủ lạnh đem đặt ra ngoài nhiệt độ phòng, thường sẽ có hiện tượng ngưng tụ hơi nước bên ngoài bề mặt vỏ. Chính những hạt nước li ti này là nơi trú ẩn cho vi khuẩn, và chúng sẽ theo các giọt nước này ngấm vào trong vỏ trứng, làm trứng nhanh hỏng, mất độ tươi ngon.
2. Bảo quản trứng đúng cách
Chúng ta chỉ cần để trứng ở ngoài trong nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp, là có thể dùng dần trong vòng từ 7-10 ngày mà vẫn giữ được độ tươi.
Nếu muốn bảo quản trứng lâu hơn, bạn cũng có thể bỏ chúng vào tủ lạnh, nhưng hãy lưu ý vài điểm sau:
Rửa sạch trứng trước khi cất tủ lạnh.
Bạn nên đặt chúng vào một hộp carton (hộp bằng giấy) hoặc hộp nhựa, sau đó đặt hẳn vào sâu bên trong, chứ đừng để ngoài cánh cửa tủ. Làm như vậy sẽ giúp hạn chế sự mất nước của trứng và không bị ám mùi của thức ăn khác trong tủ lạnh.
Đặt đầu nhỏ của trứng xuống và đầu to lên trên trong khay trứng. Như vậy thì lòng đỏ trứng sẽ không bị dính vào vỏ nhầy bên trong, trứng tươi lâu hơn. Bạn cũng có thể bôi lên trứng một lớp dầu thực vật như dầu cải, dầu vừng,… và bảo quản trứng ở nhiệt độ 25 – 32 độ C, bằng cách này trứng có thể tươi lâu trong 36 ngày.
Trứng lấy từ trong tủ lạnh ra, phải chế biến ngay trong vòng 2 giờ trở lại, để lâu hơn có thể có vi khuẩn tích tụ.
Hy vọng bài viết cung cấp cho bạn đọc các thông tin hữu ích, có thể áp dụng được trong đời sống hằng ngày.
Xem thêm
