Món gỏi cuốn chắc hẳn đã không còn quá xa lạ với bạn phải không nào? Thông thường, những cuốn gỏi truyền thống sẽ có nguyên liệu chính là rau xanh, thịt heo và tôm.
Thế nhưng, những đầu bếp luôn không ngừng sáng tạo và cho ra đời một biến tấu mới đó là món gỏi cuốn bò xào sả. Dù chỉ thay thế thịt heo và tôm bằng thịt bò, nhưng món ăn này lại mang hương vị khác biệt mà chắc rằng bạn nhất định phải thử qua.
1. Nguyên liệu làm món gỏi cuốn bò xào sả
- 300g thịt thăn bò
- 100g rau xà lách
- 100g bún gạo
- 10 cái bánh tráng
- 100g dưa leo
- 10g hành paro
- 1 quả ớt đỏ
- 10g húng lủi
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 10g sả băm
- Gia vị khác: Đường nâu, dầu ăn, nước mắm,…
- Dụng cụ: Thớt, dĩa,…
2. Cách làm món gỏi cuốn bò xào sả
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch dưa leo rồi cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 1 ngón tay. Tiếp đến, bạn cắt bỏ gốc hành paro, rửa sạch rồi cắt phần đầu hành thành sợi mỏng dài và phần lá hành thành từng khúc dài 1 ngón tay.
Sau đó, bạn cắt bỏ cuống ớt đỏ và cắt thành lát mỏng. Đồng thời, bạn nhặt rau xà lách và húng lủi rồi đem rửa sạch với nước. Bạn cắt rau xà lách thành khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Kế đến, bạn lột vỏ tỏi và hành tím rồi băm nhuyễn. Cuối cùng, bạn rửa sạch thịt thăn bò rồi cắt thịt ngang thớ thành miếng mỏng vừa ăn.
2.2. Bước 2: Trụng bún
Bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi. Bạn cho bún gạo vào nồi trụng trong khoảng 5 phút.
Khi bún chín, bạn vớt ra ngâm vào tô nước lạnh trong khoảng 4 phút để bún dai hơn. Sau đó, bạn vớt ra để ráo và cắt nhỏ bún.
2.3. Bước 3: Xào thịt bò
Bạn chuẩn bị 1 bát nhỏ và cho vào 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước. Bạn khuấy đều cho hỗn hợp nước mắm đường tan hết.
Sau đó, bạn bắt chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng với lửa vừa. Bạn cho tiếp phần thịt bò thái mỏng vào chảo và đảo đều khoảng 2-3 phút đến khi thịt chuyển màu và săn lại.
Kế đến, bạn cho sả băm, tỏi và hành tím vào rồi đảo đều. Bạn cho tiếp phần nước mắm đường đã pha vào và xào với lửa vừa đến khi hỗn hợp thấm hết vào thịt.
2.4. Bước 4: Cuốn gỏi
Bạn chuẩn bị 1 tô nước lọc để làm ướt bánh tráng. Sau đó, bạn phết nước đều mặt bánh tráng để bánh dẻo và mềm hơn, rồi đặt lên mặt phẳng như dĩa hoặc thớt.
Sau đó, bạn cho 1 lượng vừa ăn bao gồm rau xà lách, dưa leo, đầu hành paro cắt sợi, bún, húng lủi, ớt và thịt bò vào giữa bánh tráng.
Cuối cùng, bạn cuộn tròn chặt 23 bánh, gấp 2 đầu bánh tráng lại thì đặt tiếp lá hành paro cắt khúc vào rồi cuộn đến hết.
3. Thành phẩm
Bạn có thể để nguyên cuốn gỏi hoặc cắt đôi để vừa miệng hơn là thưởng thức được rồi đấy! Thịt bò mềm ngọt trộn lẫn với sự thanh mát của rau xanh, mềm mịn của bún và sự đậm đà của nước chấm đã tạo nên sự hấp dẫn không thể chối từ cho món ăn.
Trên đây là những chia sẻ của Thu Hà về cách làm món gỏi cuốn bò xào sả thơm lừng ngon miệng. Chúc các bạn thành công nhé!
