Để bảo quản thực phẩm được lâu hơn, nhiều người thường bỏ chúng vào ngăn đông tủ lạnh. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản tốt trong ngăn đông. Sau đây là 8 loại thực phẩm tuyệt đối không được bảo quản ngăn đông:
1. Khoai tây
Khoai tây có lượng nước cao, vậy nên nếu bỏ trong ngăn đá tủ lạnh lượng nước trong khoai tây hình thành các tinh thể băng làm mất đi giá trị dinh dưỡng sẽ bị nhão ra sau khi rã đông và không sử dụng được.
Khoai tây nên được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.
2. Trứng còn nguyên vỏ
Bởi vì lòng trắng trứng giãn nở khi đông lạnh, khiến vỏ trứng bị nứt vỡ. Lúc này, trứng rất dễ bị vi khuẩn tấn công, nhanh hỏng và gây mùi hôi cho tủ đông.
Kể cả các món ăn có nguyên liệu từ trứng như bánh flan, bánh kem,… cũng không nên bảo quản trong ngăn đông
3. Phô mai
Khi lưu trữ phô mai mềm trong ngăn đá, tinh thể băng sẽ làm hỏng kết cấu mềm mịn và hương vị của chúng.
Sau khi rã đông phô mai cứng, thì phô mai sẽ bị xốp và bở, có mùi vị nhạt nhẽo.
Để phô mai giữ chất lượng tốt, chỉ cần bảo quản phô mai trong ngăn mát.
4. Trái cây và rau xanh
Trái cây và rau xanh có hàm lượng nước cao nên khi cho vào tủ đông nước bên trong thực phẩm sẽ nhanh chóng trở thành tinh thể băng khi ở nhiệt độ quá thấp.
Sau khi rã đông, trái cây và rau xanh sẽ bị mềm nhũn, sẫm màu và dập nát, không còn giữ được hương vị cũng như dinh dưỡng như ban đầu.
5. Mayonnaise
Sau khi rã đông sốt mayonnaise, chúng sẽ bị tách nước và không còn ở dạng sền sệt như ban đầu nữa và không sử dụng được nữa.
6. Sữa chua
Sữa chua bị đông cứng sẽ khiến một số lợi khuẩn sẽ chết do nhiệt độ quá lạnh và sẽ không mang lợi ích cho sức khỏe.
Khi bảo quản trong ngăn đông, sữa chua có thể bị đóng cục thành băng do lượng nước có trong sữa chua hình thành và mất mùi vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vốn có của sữa chua.
Thế nên, ngăn mát tủ lạnh là nơi bảo quản tốt nhất và giữ nguyên hương vị ban đầu của chúng.
7. Cà phê
Vì ở nhiệt độ thấp sẽ gây ngưng tụ, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của cà phê. Bên cạnh đó cà phê có khả năng hấp thụ mùi rất cao, để chung với các thực phẩm khác sẽ hút mùi của các thực phẩm đó và làm mất đi mùi vị đặc trưng.
Vì vậy, cà phê chỉ cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
8. Tỏi
Tỏi để trong tủ lạnh sẽ kích thích mọc mầm, là dấu hiệu cho thấy tỏi đã bị giảm chất lượng và lợi ích của nó. Khi để tỏi trong ngăn đông trở nên hăng và đắng khi đóng băng và có thể gây ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa.
Đây là loại thực phẩm không nên cho vào cả ngăn đông và ngăn mát. Tốt nhất để bảo quản ở nơi khô, tối, không khí thoáng và ít ánh sáng để tránh nảy mầm.
9. Những lưu ý khi bảo quản thực phẩm ngăn đông:
- Điều chỉnh ngăn đông tủ lạnh ở mức thấp nhất khoảng -10 độ C vì ở nhiệt độ này, các loại vi khuẩn sẽ tạm ngừng phát triển.
- Bọc kín hoặc cho thực phẩm vào hộp thực phẩm trước khi cho vào tủ, tuy nhiên không nên dùng túi nilon màu
- Nên để ráo nước thực phẩm trước khi đưa vào ngăn đông.
- Thực hiện rã đông thực phẩm đúng cách.
- Thực phẩm sau khi rã đông cần được sử dụng hết trong 1 lần, không nên tái đông lạnh nữa.
Trên đây là 8 loại thực phẩm tuyệt đối không được bảo quản ngăn đông mà bạn cần biết để đảm bảo sức khỏe và sự an toàn cho gia đình thân yêu của mình.
