Khoai lang rất tốt cho sức khỏe bởi hàm lượng chất dinh dưỡng và vitamin có trong nó. Với món chè khoai lang dẻo, cách làm cũng rất đơn giản, chỉ với những nguyên liệu dễ tìm, chắc hẳn đây là sự lựa chọn tuyệt vời để thay đổi thực đơn ăn vặt của cả nhà vào mỗi dịp rảnh rỗi đấy. Vị ngon mềm của khoai và vị thơm của nước cốt dừa sẽ tạo nên một hương vị rất khó quên.
1. Cách làm chè khoai lang dẻo nước cốt dừa
1.1. Nguyên liệu làm chè khoai lang dẻo
- 200g khoai lang tím
- 200g khoai lang vàng
- 340g bột năng
- 150g đường
- 170ml nước cốt dừa
- Vừng rang
- 1 nhánh lá dứa
- Muối
1.2. Cách làm chè khoai lang dẻo
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Tiếp đến bạn ngâm khoai trong nước muối pha loãng để khoai không bị thâm. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Hấp khoai lang
Bạn có thể cho các loại khoai vào nồi hấp trong khoảng 15 phút để khoai chín mềm. Tuy nhiên, bạn nên chia vùng để việc nghiền khoai từng loại được trở nên dễ dàng hơn.
Sau đó, bạn nghiền nhỏ riêng từng loại khoai bằng thìa và thêm 160g bột năng vào mỗi loại khoai và trộn đều. Nhào đều tay thành 1 khối đến khi bột được kết dính lại.
Bước 3: Chia nhỏ khoai lang
Bạn cho một lớp bột áo lên bề mặt phẳng. Bỏ phần bột khoai vừa nhào ra nhồi sơ khoảng 5 phút sau đó ve dài thành từng đoạn.
Phủ một lớp bột khô bên ngoài lưỡi dao và cắt bột thành khúc dài 2cm là vừa.
Bước 4: Luộc khoai lang
Đun sôi nước, cho khoai vào luộc đến khi chúng nổi hẳn lên bề mặt thì vớt ra và cho vào bát nước đá ngâm trong 2 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Cho 170ml nước cốt dừa cùng 1 lít nước vào nồi, thêm 150g đường và khuấy đều và đun sôi.
Tiếp theo, bạn cho thêm 20g bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào phần nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh.
Bước 6: Cho khoai dẻo vào nồi nước cốt dừa
Sau khi nồi nước cốt dừa sôi, bạn cho phần khoai lang dẻo vào nồi cho thêm 1 nhánh lá dứa vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để món chè được chín và dậy mùi thơm của lá dứa.
Bước 7: Thành phẩm
Món chè khoải dẻo đã hoàn thành, bạn cho ra chén và thêm một ít vừng rang lên trên là có thể thưởng thức ngay. Món này bạn có thể ăn khi còn nóng hoặc thêm đá vào tùy thích nhé.
Chỉ với vài bước đơn giản trên đây, bạn đã có thể tự tay nấu một nồi chè khoai dẻo thơm ngon để cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay để cả nhà cùng nhau thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công với món ăn này.
2. Cách làm chè khoai lang rau câu dừa
Chuẩn bị 10 phút Chế biến 20 phút Dành cho 3 – 4 người
2.1. Nguyên liệu nấu chè khoai lang rau câu dừa
- 10g bột gạo
- 50g bột nếp
- 35g khoai lang tím
- 1 muỗng cà phê muối
- 30 ml nước sôi
- 25 ml nước lọc
- 25g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 200g rau câu dừa không có nước (có thể tăng hoặc giảm lượng rau câu tùy theo sở thích)
- Vài lá dứa
2.2. Cách làm chè khoai lang rau câu dừa
Bước 1: Làm viên khoai lang tím
Khoai lang tím luộc chín, lột vỏ, cho phần cơm khoai lang vào tô lớn, thêm bột nếp, bột gạo, 12 muỗng cà phê muối, nước sôi vào rồi nhào liên tục trong 10 phút, đến khi bột mịn thì ngừng lại.
Sau đó, bạn nắn bột thành những viên nhỏ như hình 2.
Bước 2: Nấu chè
Cho 100ml nước cốt dừa, 12 muỗng cà phê muối, 25g đường, 25ml nước lọc vào nồi đặt trên bếp đun sôi. Khi dung dịch sôi, bạn hạ thấp lửa, thêm lá dứa đã rửa sạch cho vào nồi, nước dùng của chè thơm ngon hơn.
Sau đó đặt một nồi nước lên lò bếp khác, đợi nước sôi thì cho các viên bột khoai lang tím vào luộc chín.
Khi các viên bột khoai lang tím chín, bạn vớt chúng ra cho ngay vào nồi dung dịch có nước cốt dừa, cho 200g rau câu dừa vào đun sôi thêm 5 tới 7 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Múc chè rau câu dừa khoai lang tím ra chén nhỏ, ăn nóng hoặc cho thêm đá đều rất ngon nhé.
3. Cách làm chè khoai lang táo đỏ
Chè khoai lang táo đỏ thanh mát rất thích hợp làm món tráng miệng cho những ngày nắng nóng. Khoai lang béo bùi, táo đỏ ngọt thanh ăn rất thích.
4. Cách làm chè khoai lang bí đỏ đậu xanh
Chè khoai lang bí đỏ đậu xanh cũng là một món chè thơm ngon, bổ dưỡng bạn nên thử qua một lần, những viên khoai lang, bí đỏ dẻo dai hòa cùng vị bùi bùi của đậu xanh thật là tuyệt vời.
5. Cách làm chè khoai lang đậu xanh
Chè khoai lang đậu xanh ăn nóng hay lạnh đều được. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào thanh mát khi ăn món chè thơm ngon này.
6. Một số lưu ý khi làm chè khoai dẻo
Chè khoai lang dẻo là một trong những món chè dễ nấu và nguyên liệu chuẩn bị khá đơn giản. Nhưng, để món chè ngon hơn bạn cần lưu ý sau:
- Đối với các nguyên liệu phối hợp, ngoài thạch sương sáo còn có nhiều nguyên liệu khác giúp món chè của bạn thêm đặc sắc như đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh,…
- Có thể ăn kèm chè với đá để giúp cho có thêm vị thanh mát hơn hoặc có thể ăn nóng. Có thể ăn kèm cùng trân châu hoặc thêm một ít vừng rang để tăng thêm hương vị.
