Cá lóc (hay còn được gọi với tên khác là cá quả, cá chuối, cá sộp, cá tràu, cá trõn) tùy thuộc vào mỗi vùng cá lóc sẽ có tên gọi khác nhau.
Cá lóc là loại cá được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt của thịt, lành tính, ít mỡ, chứa nhiều khoáng chất và các vitamin bổ sung năng lượng cho cơ thể. Cá lóc không chỉ là nguyên liệu chế biến phong phú mà còn là một liều thuốc chữa bệnh hiệu quả.
1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng
1.1. Giá trị dinh dưỡng của cá lóc
Trong cá lóc chứa hàm lượng protein dồi dào cùng các axit amin cần thiết cho cơ thể, với khoảng 20gr protein trong thịt cá, cá lóc cung cấp cho cơ thể 1 lượng đạm cần thiết cho cơ thể trong đó có Albumin – protein quan trọng cho sức khoẻ.
Cá lóc là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính cụ thể trong 150gr gồm các chất sau:
- Carbs: 15gr
- Sắt: 2%
- Chất đạm: 20gr
- Chất béo: 4gr
- Canxi: 6%
Nhiều phân tích cho thấy trong cá lóc còn chứa nhiều chất béo được tạo nên từ các axit béo không bão hòa đa – điều này góp phần vào quá trình tổng hợp prostaglandin, giúp phục hồi các vết thương. Đồng thời, tỷ lệ axit béo omega-3, omega-6 của cá cũng rất tốt cho sức khoẻ. Tương đương 15gr carb trong cá lóc sẽ cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể, để cơ thể có thể duy trì hoạt động trong ngày.
1.2. Tác dụng của cá lóc đối với sức khoẻ
Cá lóc có vị ngọt, lành tính giúp trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là món ăn không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày của những người mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp bổ khí huyết, tan đàm bị nghẹn trong cuống họng.
Ngoài ra, hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới khỏi ốm, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô.
Theo Đông Y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.
2. Cách chọn cá lóc tươi ngon, không lo bị ươn
2.1. Chọn mua cá tại nơi uy tín
Để mua được cá lóc tươi ngon thì bạn nên chọn mua ở những chợ đầu mối, vựa hải sản hoặc những nơi quen. Ngoài ra bạn nên ghé những cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín để mua cá lóc.
2.2. Chọn theo kích thước
Khi chọn nên chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn đây là cá lóc ngon.
2.3. Quan sát phần hậu môn
Để biết cá còn tươi hay không, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá. Phần hậu môn nhỏ là cá tươi, còn cá chết sẽ có phần hậu môn nở to đây là cá sắp ươn hoặc cá bị tẩm hóa chất.
2.4. Chạm vào thịt cá
Khi mua cá bạn nên cầm cá để cảm nhận thịt cá. Nếu cảm thấy thịt cá mềm hoặc có màu nhợt nhạt thì chứng tỏ cá đã bị ươn. Nếu chạm nhẹ vào thân mà thịt cá trở lại vị trí ban đầu, không bị lõm thì là cá lóc tươi, nên chọn.
3. Lưu ý khi ăn cá lóc và cách bảo quản cá lóc
Lưu ý khi ăn cá lóc
Cá lóc chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại có độc tố có chứa Tetrodotoxin có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Nguyên nhân là do trong quá trình đánh bắt, chế biến, cá bị ươn nên độc tố đã ngấm vào cá. Độc tố này tăng mạnh từ tháng 2 đến tháng 7 hàng năm.
Nếu nhiễm độc sẽ bị tê lưỡi, mệt mỏi, chóng mặt, choáng váng, sùi bọt mép, đau bụng, đau thắt buồn nôn, run giật,…Để loại bỏ độc tố bạn cần chế biến cá trong nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Do đó bạn cần chế biến cá lóc kĩ lưỡng trước khi ăn.
Cách bảo quản cá lóc
Để bảo quản cá lóc được lâu thì bạn cần sơ chế cá, loại bỏ vảy mang cá, làm sạch nội tạng và rửa sạch. Việc này giúp thịt cá không ngấm bụi bẩn, vi khuẩn trong quá trình bảo quản. Sau khi sơ chế thì bạn đợi ráo nước, cho cá vào hộp đậy kín nắp.
Ngoài ra bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt cá và cho vào túi zip, sau đó cho vào ngăn mát và ngăn đông tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bảo quản cá được lâu hơn, nếu bạn bảo quản trong ngăn mát thì nên bảo quản tối đa 1 ngày để đảm bảo an toàn.
4. Các món ngon chế biến từ cá lóc
Cá lóc là một trong những nguyên liệu chế biến thức ăn vô cùng phong phú và đa dạng. Dưới đây là một số món ăn đơn giản nhưng có giá trị dinh dưỡng cực kì cao:
Canh cá lóc măng chua
Với vị chua của măng kết hợp với độ béo ngậy và ngọt thịt của cá, món canh này không chỉ kích thích vị giác mà còn làm giảm cảm giác chán ăn. Trong măng chứa lượng chất xơ cao, vừa làm giảm cholesteron, vừa cải thiện tim mạch.
Nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng thì không thể bỏ qua món ăn này, tuy nhiên nên bỏ bớt phần mỡ cá trong lúc chế biến để đạt hiệu quả tốt hơn nhé.
Cháo cá lóc rau đắng
Với cách chế biến và nguyên liệu vô cùng đơn giản lại dễ tìm. Món ăn này là sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt cá lóc được ninh trong cháo cho thật mềm và ăn kèm với rau đắng, lượng chất xơ và tính hàn có trong loại rau này giúp cơ thể giải nhiệt, tiêu hóa tốt.
Cá lóc kho nghệ
Nghệ là một trong những nguyên liệu tuyệt vời giúp chống lại các vi khuẩn gây hại bên trong cơ thể, tốt cho đường ruột, kháng viêm, nhiễm trùng. Cá lóc kho nghệ không chỉ là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao bởi chất đạm có trong thịt cá mà còn là liều thuốc bổ dưỡng, đặc biệt đối với những ai mắc bệnh về dạ dày, đau bao tử,..
Cá lóc hấp bầu
Vị đậm đà của thịt cá kết hợp với vị ngọt thanh của trái bầu non, mang đến hương vị quen thuộc, ngon miệng. Đây không chỉ là món ăn kích thích vị giác mà chất xơ hòa tan trong bầu còn giúp giảm cân, làm đẹp da, tốt cho tim mạch.
Bánh canh cá lóc
Đây có lẽ là món ăn quen thuộc đối với nhiều người, đặc biệt là những ai ở khu vực miền Tây. Với vị đậm đà của nước dùng kết hợp với cái ngọt thanh của thịt cá, bánh canh cá lóc không chỉ mang lại vị ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cực kì cao.
Cá lóc nướng trui
Là món ăn đặc trưng của miền Nam Bộ, với hương vị độc đáo và cách chế biến vô cùng đơn giản. Không cần qua sơ chế hay ướp tẩm gia vị, thịt cá lóc khi nướng lên sẽ có vị ngọt và mùi thơm rất hấp dẫn, khi ăn kết hợp với mắm nêm hoặc nước mắm me, ăn kèm cùng bánh tráng và rau. Trong thịt cá lóc chứa hàm lượng đạm cao bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể, bên cạnh đó khi kết hợp với các món ăn kèm sẽ kích thích vị giác, giảm cảm giác chán ăn.
Cá lóc kho tộ
Cá lóc là loại cá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cá lóc kho tộ là món ăn ngon, với phần thịt cá khi kho vẫn giữ nguyên vị ngọt, thịt chắc, thấm đều gia vị, kết hợp với chút béo của mỡ và vị cay cay của tiêu ớt sẽ làm mâm cơm nhà bạn càng thêm ngon miệng. Món này ăn nóng cùng cơm trắng thì vô cùng tuyệt vời luôn đấy.
Cá lóc kho tiêu
Cá lóc kho tiêu là một món ăn quen thuộc. Món này ăn với cơm trắng hay cháo đều ngon, thịt cá dai dai, ngọt ngọt hòa quyện cùng nước kho kẹo kẹo đậm đà, thêm tiêu xay thơm lừng rất hấp dẫn.
5. Thu Hà: Đại siêu thị bán cá lóc giá tốt nhất
Cá lóc không chỉ được chế biến với nhiều món ăn khác nhau mà đây còn là một liều thuốc vô cùng tốt cho sức khỏe. Hi vọng qua bài viết trên, các bà nội trợ sẽ bỏ túi cho mình được những thực đơn bổ dưỡng và không kém phần phong phú cho bữa cơm gia đình hằng ngày nhé!
Có thể bạn quan tâm:
