Nếu cuối tuần này bạn chưa biết làm món ngon để chiêu đãi gia đình thì gà ủ muối xông khói độc lạ, hấp dẫn, ngon miệng sẽ là lựa chọn lý tưởng. Món ăn không khó chế biến, hội tủ đủ đầy hương vị đặc trưng của món thịt gà chắc chắn không làm bạn thất vọng. Khám phá cách làm trong bài viết dưới đây.
1. Nguyên liệu nấu gà ủ muối xông khói
- 1,5kg gà nguyên con làm sẵn
- 1 củ nghệ
- 5 cây sả
- 200g gạo
- Gia vị: Đường, muối, dầu ăn
- Dụng cụ: Nồi, muỗng, bếp, vỉ inox, giấy bạc, găng tay nilon
2. Hướng dẫn cách nấu gà ủ muối xông khói thơm ngon
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi sau đó bạn để ráo nước.
Nghệ gọt vỏ, rửa sạch và cho vào cối giã nát. Bạn thêm vào cối khoảng 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều.
Sả cây rửa sạch và cắt thành nhiều khúc dài khoảng 1 ngón tay.
2.2. Bước 2: Ướp gà
Bạn đeo găng tay nilon, lấy phần hỗn hợp nghệ ở trên xoa bóp đều lên toàn bộ thân gà trong khoảng 10 phút sao cho gà thấm đều gia vị, màu gà chuyển thành màu vàng của nghệ.
2.3. Bước 3: Ủ muối gà
Đầu tiên, lót một lớp giấy bạc ở đáy nồi. Tiếp theo bạn phủ một lớp muối trắng lên trên sao cho muối phủ kín phần giấy bạc ở đáy nồi.
Bạn cho tiếp vào 200g gạo, 4 muỗng cà phê đường rồi rải đều lên đáy nồi. Sau đó bạn xếp phần sả đã cắt khúc lên trên vào.
2.4. Bước 4: Xông khói gà muối
Bạn lấy vỉ inox và đè lên trên phần lớp ủ mới làm ở trên. Tiếp theo bạn cho gà vào rồi phủ kín gà bằng giấy bạc và ép cho giấy bạc sát vào nồi để hơi nước không bị thoát ra. Bạn đậy nắp nồi lại cho kín, đặt nồi gà lên bếp lửa để xông khói. Để lửa vừa, không quá lớn và nấu trong khoảng 30 phút tới khi gà chín là tắt bếp được.
2.5. Bước 5: Thành phẩm
Gà ủ muối xông khói sau khi chín sẽ có màu nâu cánh gián rất đẹp mắt, từ ngoài vào trong đều vô cùng thơm ngon. Da gà giòn, thịt gà màu hồng nhạt, mềm, chắc và ngọt. Mùi gà quyện cùng mùi sả cây nồng nàn vô cùng kích thích.
3. Thưởng thức
Với món gà ủ muối xông khói hấp dẫn này, bạn có thể ăn kèm với rau sống (xà lách, rau thơm,…). Để món ăn thực sự dậy vị, không thể thiếu một bát nước chấm tỏi ớt. Vị cay cay, chua ngọt của nước chấm sẽ khiến món gà thêm tròn vị và đậm đà hơn.
4. Cách chọn nguyên liệu và lưu ý khi nấu gà ủ muối xông khói
Cách chọn thịt gà ngon
- Chọn gà có da vàng óng đặc trưng, mỏng và độ đàn hồi cao.
- Gà làm sẵn thường có thân nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp
- Thịt không bị hôi, da không bị bầm hoặc tụ máu, không não và phù nước
Cách sơ chế gà không bị hôi
- Đầu tiên, bạn cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi gà để không làm ảnh hưởng mùi vị món ăn
- Sau đó chuẩn bị hỗn hợp giấm và muối, thoa lên mình gà hoặc ngâm gà trong hỗn hợp tầm 3-5 phút. Bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần để mùi hôi được khử sạch sẽ hơn.
- Bạn cũng có thể pha muối với nước cốt chanh rồi làm tương tự như bên trên cũng sẽ khử mùi gà hiệu quả.
Trên đây là cách thực hiện món gà ủ muối xông khói đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon, kích thích vị giác. Hy vọng bạn đã có thêm lựa chọn nấu ăn cho cuối tuần sum vầy vui vẻ cùng cả gia đình.
