Lựa chọn nguyên liệu và cách làm tôm muối chua ngọt chính gốc miền Tây như thế nào? Hãy cùng Thu Hà tìm hiểu các thông tin về cách làm tôm muối chua ngọt chính gốc miền Tây cực ngon nhé!
1. Nguyên liệu làm tôm muối chua ngọt
- 1 kg tôm sống
- 250ml nước mắm
- 10g đường
- 250ml rượu trắng
- 25g ớt
- 25g tỏi
- 25g riềng
- 25g bột ngọt
- Dụng cụ: Nồi, chén, hũ thủy tinh
2. Cách làm tôm muối chua ngọt chính gốc miền Tây
2.1. Bước 1: Sơ chế tôm
Đầu tiên bạn tiến hành bóc bỏ phần đầu và bỏ chỉ đen ở lưng để giảm mùi tanh, rồi rửa lại cho thật sạch và để ráo nước.
2.2. Bước 2: Ngâm tôm với rượu
Cho tôm đã sơ chế ở bước 1 và 14 số rượu trắng đã chuẩn bị vào bát lớn, rồi trộn đều lên, bọc vải màn mang đi phơi nắng khoảng 1 giờ (chọn phơi dưới nắng nhẹ buổi sáng) để giúp con tôm ráo nước, giảm độ tanh của tôm, khi chín lên màu đẹp và giúp tôm nhanh lên men khi muối.
2.3. Bước 3: Nấu nước muối và sơ chế riềng, tỏi, ớt
Cho vào nồi 300ml nước đun sôi rồi thêm vào các gia vị như: Muối, đường, nước mắm ngon và 1 thìa bột ngọt nhỏ vào khuấy đều cho tan các gia vị rồi để nguội.
Riềng, tỏi, ớt rửa sạch và sơ chế theo hướng dẫn sau: Riềng thái sợi, tỏi cắt lát, ớt thái lát. Nếu bạn ăn cay tốt thì tăng lượng riềng, tỏi, ớt lên nhé.
2.4. Bước 4: Ngâm tôm chua ngọt
Bạn cho vào hũ thủy tinh các nguyên liệu sau: Tôm xóc với rượu đã ráo, hỗn hợp nước muối ở bước 3 đã để nguội, riềng, tỏi, ớt và cho 1 thìa nhỏ rượu trắng rồi trộn chung tất cả cho đều.
Sau đó đậy kín nắp để trong mát khoảng 3 đến 4 tiếng cho tôm ngấm các gia vị.
Cuối cùng bạn phơi nắng khoảng 1 tuần rồi đem vào nhà để nơi thoáng mát, khi đó tôm đã lên men và có vị chua thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
3. Thành phẩm
Bạn sẽ có một hũ tôm muối chua ngọt đúng hương vị của miền Tây, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm, vị cay của ớt, hương thơm nồng của tỏi, riềng và thịt tôm thấm đẫm các gia vị vô cùng đậm đà.
Hy vọng bài viết trên đây của Thu Hà đã giúp bạn cảm nhận được sự đặc biệt và cách làm của món tôm muối chua ngọt chính gốc miền Tây. Chúc các bạn thực hiện thành công với công thức trên nhé!
