Dưa hành hay hành tím muối chua ngọt là món ăn chống ngán quen thuộc của nhiều gia đình. Thế nhưng cách muối dưa hành chua ngọt ăn liền, giòn và đẹp mắt đúng điệu thì không phải ai cũng biết.
Hôm nay hãy cùng Thu Hà tìm hiểu cách muối dưa hành ngon ngày Tết nhé!
1. Chọn củ hành ngon
Bạn nên chọn mua hành tím Lý Sơn vì loại này cay và giòn hơn so với các loại khác nên dùng để muối hành sẽ cực kỳ ngon. Thời gian tốt nhất để mua hành là vào tháng 12 và tháng 1 vì lúc này hành vừa được thu hoạch nên rất tươi ngon.
Nhưng nếu bạn không tìm mua được hành tím Lý Sơn thì vẫn có thể chọn hành tím loại khác nhưng phải chọn loại có củ to vừa phải, đều và cầm chắc tay, vỏ khô, thịt bên trong màu tím đậm, lành lặn, không trầy xước, bóp vào thấy cứng.
Không nên chọn mua hành tím Trung Quốc vì sau khi muối hành sẽ không có màu đẹp và không giòn được như hành Việt Nam.
2. Ngâm hành trong nước vo gạo
Cũng giống như cách muối củ kiệu, khi mua hành về bạn nên ngâm với nước vo gạo (có thể thay bằng nước tro pha muối/nước pha phèn chua/nước vôi trong) trong ít nhất 8 tiếng, tốt nhất là để chúng qua đêm để hành được sạch đồng thời khử bớt mùi hăng của hành thì khi muối món ăn sẽ cực kỳ ngon.
3. Phơi hành trong bóng mát
Bạn nên phơi hành trong bóng mát chứ không phơi hành ngoài nắng để tiết kiệm thời gian vì hành chỉ cần héo vừa đủ, nhiệt độ cao ngoài nắng dễ làm cháy lớp bên ngoài của kiệu, vừa làm mất đi lượng nước muối sẽ không ngon.
4. Sử dụng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa
Bạn nên dùng hũ thủy tinh để ngâm hành tím nói riêng hay các loại rau củ khác nói chung vì các lý do sau:
Hũ thủy tinh không sinh ra chất độc như các loại hũ nhựa khác. Sử dụng hũ thủy tinh sẽ góp phần bảo vệ môi trường. Tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Hũ sử dụng cần phải khô ráo hoàn toàn, nếu còn nước trong đó thì món ăn sẽ bị nổi váng nhớt, có màng trắng và không bảo quản được lâu.
5. Nước giấm ngâm hành
Nước giấm ngâm hành phải đủ các yếu tố:
– Phải nguội hoàn toàn mới cho vào hũ.
– Đổ nước ngập hết hành và nén chặt hành xuống đáy, nếu cho nước không đủ và không nén chặt hành thì phần hành ở trên sẽ bị thâm đen.
Tham khảo thêm: Cách phân biệt hành tím Việt Nam và Trung Quốc.
6. Cho thêm nước ép khế để hành có màu đẹp mắt
Khi làm hành tím ngâm giấm các bạn nên cho thêm nước ép khế vào để món hành của bạn có màu tím hồng đẹp mắt chứ không bị chuyển sang màu hồng nhạt.
Hy vọng sau khi đọc bài viết này các bạn sẽ biết được cách làm hành tím chua ngọt ngon và áp dụng thì mâm cơm ngày Tết của gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn nhiều nhé!
