Ở Việt Nam, bột chuối xanh chưa được phổ biến những ở các nước phương Tây, châu Phi, Ấn Độ, thì bột chuối xanh được nhiều người ưa chuộng, thay thế bột mì trong các món ăn hằng ngày. Mời bạn khám phá nhiều thông tin thú vị về bột chuối xanh qua bài viết dưới đây.
1. Bột chuối xanh là gì?
Bột chuối xanh là một loại bột được làm từ chuối xanh, được sử dụng rộng rãi ở Châu Phi và Jamaica như một cách để thay thế cho bột mì. Bột chuối xanh không chứa gluten, thích hợp cho những ai đang ăn kiêng hoặc người không dung nạp được gluten. Bột chuối có hương vị nhẹ nhàng của chuối và sau khi nấu chín, nó mang một hương vị độc đáo, không lẫn đi đâu được. Đồng thời, cấu trúc của bột chuối xanh gần giống như bột mì nhưng nhẹ hơn.
2. Cách làm bột chuối xanh
Chuối xanh sẽ được bóc vỏ, xử lý mủ, cắt nhỏ và sấy khô. Sau đó, chuối sẽ được nghiền nhỏ thành bột. Khoảng 810 kg chuối xanh sẽ sản xuất được 1 kg bột chuối. Một số nơi còn dùng phương pháp sấy lạnh để sấy khô chuối xanh.
3. Lợi ích của bột chuối xanh
3.1. Giảm lượng đường trong máu
Giảm lượng đường trong máu là một trong những lợi ích đáng chú ý của chuối xanh. Nếu trái chuối chín giàu đường và kali, thì chuối xanh chứa nhiều tinh bột.
Nghiên cứu khoa học cũng đã chỉ ra rằng chuối xanh chứa lượng tinh bột kháng cao nhất trong các loại trái cây. Tinh bột này không tiêu hóa được trong ruột non, làm tăng sự lên men trong ruột già và ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào bất thường trong ruột.
Ngoài ra, chuối xanh còn giàu vitamin B3, B6, B12, C, E và có chỉ số đường huyết GI thấp hơn so với chuối chín, giúp giảm nguy cơ tăng đường trong máu. Đồng thời, lượng pectin trong chuối xanh cũng hữu ích trong việc điều trị tiêu chảy.
3.2. Phù hợp với người không dung nạp được gluten
Bột chuối xanh là lựa chọn lý tưởng cho những người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten, lúa mì và các loại ngũ cốc khác.
Khác với một số loại bột không chứa gluten khác, bột chuối xanh có các hợp chất tinh bột tạo ra cấu trúc tương tự như bột mì, giúp cho món ăn thêm hấp dẫn và không cần phải trộn thêm các loại bột khác.
Đặc biệt, bột chuối xanh có màu vàng kem và hương vị trung tính nhẹ, không mang mùi chuối quá đặc trưng, do đó, bạn có thể thoải mái thay thế bột mì mà không làm thay đổi hương vị chung của món ăn.
3.3. Hỗ trợ giảm cân
Công dụng hỗ trợ giảm cân của chuối xanh không chỉ đến từ tinh bột kháng giúp kiểm soát đường huyết mà còn từ lượng chất xơ cao. Chất xơ không hòa tan chiếm 84% trong bột chuối xanh, giúp cảm thấy no lâu hơn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
3.4. Nguồn khoáng chất quan trọng
Ngoài ra, bột chuối xanh cũng là nguồn khoáng chất quan trọng như kali và canxi không bị mất đi trong quá trình chế biến. Kali hỗ trợ chức năng của hệ thần kinh và có thể giảm huyết áp. Canxi là một khoáng chất cần thiết cho xương và đặc biệt tốt đối với phụ nữ mang thai và người già. Vậy nên, bột chuối xanh không chỉ ngon miệng mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá.
Trên đây là thông tin về bột chuối xanh cũng như những lợi ích mà bột chuối xanh mang lại. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn trong việc nấu nướng.
